KAR ÇÖREĞİ:)))

Tüm izleyenlerim,ziyaretçilerim gönül dolusu sevgilerimle merhabalar:)

Bizim buralar da karlar eridi.RABBİME şükürler olsun,büyük küçük herkes kar keyfini yaşadı.Büyüklerimizin deyimiyle ortalığın mikrobu kırıldı.Bana da güzel bir anısıyla tarifimi yazmak kaldı:)

Bazılarına göre puf böreği,büyüklerimize göre çiğ börek.Küçük oğluma göre kar çöreği:))) (küçük derken artık askerliğini yapmış delikanlı:)

Kar çöreği o da ne diyeceksiniz?

Küçük oğlum orta okula gidiyordu.Eşim işte,büyük oğlum ve kızım ünüversite de gurbetteler.O gün sabahtan atıştıran kar birden yoğunlaşıp her yer bembeyaz olunca o an aklıma gelen fikri uygulamayla temizlik olayına giriştim.Biz hanımlar coşmayalım:) O gün oturma odamızda ki çekyatı dışarıyı seyredebilmek için camın önüne çekerek temizlik ve şekil değiştirme işlerimi bitirince.Mutfağın yolunu tutarak puf böreği yapmaya niyetlendim.Hamuru yoğurdum,iç harcını hazırlayarak puf veya çiğ börekleri kızarttım.Ihlamuru kaynattım.Tepsiyi hazırlayıp öğlen oğlumun okuldan gelmesini bekledim.Oğlum kar sevinciyle eve geldi.Üzerini değiştirip temizlenince hadi gel bakalım ne var burda diyerek odaya gittik.Aman nasıl sevindiii  nasıl:) Bir yandan yağan kar'ı seyrederek,yedik sohbet ettik.Ağbisi ablasıyla telefonlaştık.Akşam işten gelen babasına anlattı.O gün oğlumda öyle bir yer etmiş ki ne zaman kar yağsa hadi annecim odayı değiştirelim o kar çöreklerinden yap der,oldu:)) Oturma odamızın da yaz ve kış için şekli dekarasyonu değişir oldu.Ve puf böreği bizim için artık kar çöreği olarak kaldı:)

Geçtiğimiz hafta yoğun kar yağınca oğluma o günlerin anısına sürpriz yapmak için.Sabah erkenden kalktım.Ve bizim <Kar çöreklerimizi> hazırladım.Tarçınlı,karanfilli ıhamuru kaynatıp kahvaltıyı hazırladım.Evimizin büyük ve küçük beyini uyandırdım.Oğlumun tepkisini merak ediyordum.Masayı görünce boynuma sarılıp anne akşam vallaha aklıma o gün gelmişti demez mi:)Demek ki bazen anıları tazelemek sevdiklerimizi mutlu etmeye yetiyor :)

Ayrıca bu tarifimi Emine arkadaşımızın etkinliğine yolluyor,bol paylaşımlar diliyorum.

Mevzu açılmışken aslında genç annelere babalara minik bir önerim var. Çocuklarınız okuldan gelince dünya kadar işiniz de olsa bırakın.Onlarla sohbet vakitleri yapın.Çalışanlar da akşam yapabilirsiniz.Önce o gün siz neler yaptınız anlatın,sen neler yaptın senin günün nasıl geçti diyerek anlatmasını sağlayın.Sizden aldığı enerjiyle,çocuk masumiyetiyle öğretmeni ve arkadaşlarıyla neler olduğunu öyle güzel anlatıyor ki.Siz de çocuğunuz ve çevresi hakkında bilgi sahibi oluyorsunuz.

Bu alışkanlık sayesin de çocuğunuzla anneliğinizin dışında arkadaş da oluyorsunuz.Bu alışkanlık sayesinde büyüyünce bile kaç yaşına gelirse gelsin,sizinle her şeyini paylaşıyor,anlatıyor.(Tecrübeyle sabitlenmiştir) Çocuklarımız gurbete de gitseler teknoloji arayıcılığıyla da sohbet edebiliriz.Şimdi tel - e-mail - netten görüntülü görüşmeler sayesinde gurbetler yakın oluyor.

Sizlerle bişey daha paylaşayım;Çocuklarımız küçükken,okul dönemlerindeyken.Bazen 15 günde bir bazen ayda 1 gün aile toplantısı yapardık.Adına açık oturum derdik:)

Toplantının konusu,herkes birbirine beğendiği beğenmediği taraflarını söylleyecek.Başkanımız yani eşim kendinden başlayarak sırayla sorardı.Benim hoşunuza giden,gitmeyen tarafımı söyleyin diye.Sırayla hepimiz de birbirimizle ilgili olumlu olumsuz düşüncelerimizi anlatırdık.Kimi gülerdik,kimi vay bee ben neymişim derdik.Aylık doğrular yanlışlar blançosu çıkardı.Aslında burada ki amaç,ailece güzel bir paylaşım yaşamak,hem çocuklarımızın bir yanlışı varsa onu yumuşatarak dile getirmek.Hem de farkına varmadığımız kendi yanlışlarımızı düzeltmek.Karar sizin ama bence bunu yapın ve sonucu görün:)

Bu kadar sohbetten sonra sıra geldi. KAR ÇÖREK'LERİMİZE:)

MALZEMELER:

330 gr.3 Su bardağı un

1 Su bardağından 1 - 2 parmak eksik su.

1 yemek kaşığı sirke

1 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Çay kaşığı tuz

Kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Çukur bir kabın içine su dışında ki tüm malzemeleri alarak,azar azar suyu ilave ederek hamuru yoğurdum.

Hamur dinlenirken,iç harcını hazırladım.
İç harcın yarısını kıymalı,yarısını peynirli yaptım.

Peynirlisi için peynir 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz ve pulbiberi karıştırdım.
Kıymalısı için de 1 soğanı rendeleyip,kıyma,tuz,karabiber ile yoğurdum.

Hamuru cevizden birazcık büyük bezelere kestim.Hamur bezesini açacağım yere parmağımla yağ sürerek merdaneyle nestcafe fincan tabağı büyüklüğünde açtım. (yağla açınca kızartma yağı da bozulmuyor.Un serperek hamuru açarsam kızarırken un kırıntıları dökülüp yanıyor,yağ çabuk kirlenip bozuluyor) Hamuru kağıt gibi ince açın. Hamurun yarısına iç harç sürerek,diğer parçayı üzerine kapatıp kenarlarına parmağımla bastırdım.Tüm hamurları bu şekilde hazırlayarak.Tavada kızan yağda kızartarak havlu peçete üzerine çıkardım.(Fazla yağını emmesi için) Mümkün olduğunca kızartma yapmamaya dikkat etsek te nostalji hatırına oldu:))

Peynirli,patatesli,kıymalı.Arzu ettiğiniz şekilde iç harçla yapabilirsiniz.

PEYNİRLİ HARÇ;Peyniri ince kıyılmış maydanoz ve arzuya bağlı pulbiber ile lezzetlendirerek karıştırın.

PATATESLİ HARÇ; Haşlanmış patatesi rendeleyip,tavada küçük küçük doğrayarak kavurduğunuz soğanları karıştırıp tuz ve karabiber ile lezzetlendirip karıştırın.

KIYMALI HARÇ; Kıymayı rendelenmiş soğan,tuz ve karabiber ile lezzetlendirerek yoğurun.

Bu böreğe bence kıymalı harç çiğ olarak kullanıldığı için, ÇİĞ BÖREK deniliyor.Diğer haçlarla yapılana da PUF BÖREK deniliyor.Ama kaç yaşına gelirse gelsin,oğlum için hepsinin adı KAR ÇÖREĞİ:))) 

                                  Sevgilerimle...

                                        

SİNOP KAHVALTISI

Tüm izleyicilerime sevgiler,selamlar.

Sinop dosyasını kapatmadan önce <Sinop belgeselinde> yazmayı unuttuğum Sinop'un meşhur nokul,undan bahsetmek.Ve Sinop'tan döndüğümde komşularıma sinop'a ait lezzetlerle,hazırladığım ikindi çayını paylaşmak istiyorum. 

Masamda ki gelirken getirdiğimiz,Sinop'a ait lezzetler;

Taze köy peyniri,

Taze tereyağı,

Organik domatesler,tarladan koparılmış

Kızılcık marmelatı (Hatice ablam verdi,harikaydı.)

Acıka Sinop'ait (Onu çok sevmedim,benim acıkanın lezzeti bambaşka)

Nokul, (Yanımıza yolluk olarak verilmişti.2 tanesini komşularım için ayırmıştım.)

Sirkeli patlıcan.

Sinop'ta nokul satan yerler de alttaki resimde gördüğünüz büyüklükte nokullar 2,5 tl.satılıyor.Sabah yürüyüşüne çıkanlar nokulunu alıp doğru çay bahçelerine gidiyorlar.Resimdekiler biri kıymalı,biri üzümlü cevizli.

   

  İŞTE SİNOP'UN MEŞHURR NOKUL,U

Aslında bir çeşit börek,ama o yöreye ait geleneksel bir lezzet.Önceden bayramlarda gittiğimizde arife gününden fırınlar yakılır.Rahmetli kayınvalidem ve yengemler bütün gün tepsiler dolusu nokul hazırlardı.Dini bayramlarda (Üzümlü cevizlisi,kıymalısı) hazırlanıp gelenlere nokul ikram ikram etmek Sinop'a ait güzel bir gelenek.Aile kalabalık olunca ve gelen gidene de ikram edildiği için,çabucak da tüketiliyor.Tepsiler dolusu yapıldığı halde bayatlama gibi bir sorun yaşanmıyordu.)) Zaten günlerce dursa da bayatlamıyor.

MALZEMELER:

2 Yemek kaşığı yoğurt

2 Yemek kaşığı sıvıyağ

1,5  Su bardağı ılık su

1 Yumurta

1 Paket instant kuru hamur mayası

1 Tatlı kaşığı dolusu şeker + 1 Çay kaşığı dolusu tuz

Aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ:

300 gr.Ceviz içi (rondoda irili ufaklı çekilmiş)

350 gr.Kuru üzüm

Tahin + tozşeker veya Petmez + sıvıyağı  (Arzu ederseniz sıvıyağ yerine tereyağı)

Üzerine sürmek için 1 yumurta ve susam,çörek otu.

Aslında aldığı kadar un tarifleri hoşuma gitmiyor.Büyük oğlumun hediyesi dijital tartı mutfağıma girdiğinden beri hem gr. hem de bardak ölçüsü vermeye dikkat ediyorum. Bu sefer de tarttım ama Maalesef not etmeyi unutunca emin olamadığım için de aldığı kadar un demek zorunda kaldım.

HAZIRLANIŞI:

(Tahminim 6 -7 bardak kadar un gitmişti)Hamuru yoğuracağınız kapta önce 4 bardak kadar unu,maya,şeker ve tuzu karıştırıp ortasını açın.Ortaya sıvı malzemeleri yoğurt,yağ ve yumurtayı kırıp elinizle karıştırın.Suyu ilave edip tekrar karıştırın.

Kenarlardan unu alarak yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayan bir hamur oluncaya kadar  un ilave ederek yoğurun.Üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.

Açma işini alt kat komşuma devrettim.Bana iç harcını sürme işi düştü.Hamur 6 ya bölündü,(hamur pazıları çok büyük değildi.)

Önce hamuru açtık,üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip,hamurun her tarafına yayıp elimizle hafif hafif esneterek hamuru biraz daha büyülttük.Açtığınız yufka mümkün olduğunca ince olmalı.Sonra sırasıyla önce 2 yemek kaşığı tahini kaşıkla gezdirerek elimle yufkanın her tarafına sürdüm, sonra 2 - 3 yemek kaşığı petmezi döküp kaşığın tersiyle yayarak üzerine bolca kuru üzüm ve ceviz serptim.Hamuru çok sıkı olmıycak bir şekilde rulo olarak yuvarladığınız uzun ruloyu kendi etrafında dolayıp tepsinin ortasına gül şeklinde koyun.

Diğer 5 hamur pazısını da tek tek açarak ayni şekilde iç malzemesiyle hazırlayıp ortaya koyduğunuz gül şeklindeki hamurun etrafına sırasıyla dolayın.Üzerine 1 yumurtayı çırparak sürüp,fırında kızarıncaya kadar pişirin.

NOT;Aslında petmez yok,yerine tozşeker serpiliyordu.

(Ben tozşeker yerine petmez kullandım) Tahin sürmeden de yapılıyor.

NOKUL hamuru kabartma tozu ve maya ile 2 ayrı şekilde de yapılıyor.Yukarıda tepsiye gördüğünüz maya ile yaptığım.Aşağıdaki 4 adet olan da kabartma tozu ile hazırladığım Benim fikrimi sorarsanız mayalısını daha çok sevdim.))

Kabartma tozuyla yapılanın tarifi.
MALZEMELER:

1 Çay bardağı zeytinyağı

1 Çay bardağı yoğurt (kaymaklı tarafından)

1 Yumurta

1 Yemek kaşığı sirke

1 Paket kabartma tozu

265 gr.Un 2,5 su bardağı kadar (son yarım bardak unu yavaş yavaş ilave edin.Ele yapışmayan bir hamur olucak)

Üzerine sürmek için, 1 Yumurta

 İÇ HARCI:

150 gr. Kıyma

1 soğan (ince doğranmış)

1 Yemek kaşığı sıvıyağ

DİĞER İÇ HARÇ: Tozşeker - ceviz - kuru üzüm.

Üzerine sürmek için yumurta. Susam,çörek otu,toz haşhaş.(hangisini isterseniz)

 HAZIRLANIŞI:

Önce sıvıları karıştırıp,sonra kuruları (un ve kabartma tozu) eleyerek ilave edip yoğurdum.Hamuru 15 - 20 dakika kadar dinlendirip 2,ye ayırdım. 

Birini açıp içine kavrulmuş kıymalı harç serperek rulo yaptım ve kendi ekseni etrafında doladım.

Diğer hamuru da açıp içine tozşeker,kuru üzüm ve ceviz serpiştirip ayni şekilde doladım.Üzerlerine yumurta sürüp kimine susam,kimine çörekotu,kimine de toz haşhaş serperek fırnda kızarıncaya kadar pişirdim.

NOT; Bu malzemelerle resimde gördüğünüz büyüklükte 2 nokul oldu.

Ben 2 ayrı hamur hazırladığım için 4 adet nokul hazırladım.Yağlı hamur olduğu için açması zor oluyor ama,mümkün olduğunca ince açmaya çalışın,

Nokulu ister yukarıda ki tepsideki gibi,ister alttaki gibi tek tek hazırlayın.

 

           
SİRKELİ PATLICAN
Hatice ablamın meşhur sirkeli patlıcanın,dan bahsedeyim.Sinop'a mı? ait bilmiyorum ama şiddetle yapmanızı öneriyorum.Bir zeytinyağlı çeşidi olarak ana yemeğin yanına çay masalarına her yere yakışır.Biz çokk sevdik.Patlıcanın haşlanmış ve unlanmış haliyle yağ çekmemesi ve çok az yağda kızarması,kızartma sakıncasını da hafifletiyor:)

MALZEMELER;

1kg.Patlıcan

1/2 Çay bardağından biraz fazla sirke,üzerini suyla tamamlayın

3-4 diş sarımsak

1kase sarımsaklı yoğurt

Kızartmak için sıvıyağ

Un ve tuz

HAZIRLANIŞI;

Sirkeli patlıcan için çok kalın olmayan orta boy patlıcan seçmelisiniz.Büyükse ortadan 2 ye bölerek hazırlarsınız.

Patlıcanları alacalı soyarak,İki başlarından ayırmadan bıçakla artı şeklinde kesip,bir süre tuzlu suda bekletin.

Tencerede suyla ve tuz ilavesiyle haşlayın.

Haşlanan patlıcanları süzgeçe döküp,soğuk sudan geçirin.(Suyu iyice süzülsün)

Sonra una bulayarak,kızartın.(Ablam teflon tavada bol yağda değil de tavayı kaplıycak kadar az yağda ve tavası büyük olduğu için 1kg.patlıcanı bir seferde kızartmıştı)
Kızartırken,sizin tavanız küçükse parti parti kızartıp,kızaranları hepsini alıcak yayvan bir tencereye çıkartın.
Patlıcanlar kızarırken sirkeli suyun içine dövdüğünüz sarımsakları ekleyin.Patlıcanların her iki tarafı da kızarınca üzerine gezdirin.Sirkesini çektirinceye kadar kaynatıp ocağı söndürün.

Servis yapıcağınız borcama veya tabağa patlıcanları çıkarıp tamemen soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.

NOTLAR:Ben önce aslına uyarak sadece yoğurtla yaptım.Ev halkı ve komşularım beğenip de istekler artınca tekrar yaptığımda azıcık renklendirip lezzeti daha da arttırayım diye.Üzerine domates sos ve maydanoz serptim.  
                         Afiyet olsun...

                               

KAHVALTI MASAMIZ

 

Değerli  ziyaretçilerim her birinize ayrı ayrı günaydınlar.

Kahvaltı sofralarıma başlamışken bugün bir soframla daha huzurlarınızdayım.Bu soframda da 2-3 tarif dışında,diğerleri klasik kahvaltılıklar.

Resmi çekilmesi unutulan müjverle başlıyayım.Kahvaltı ve ikindi çay sofralarının lezzeti.Ben müjveri sade kabak yerine birbirine yakışan sebzelerle hazırlıyorum.Sevalce yorumumla

2 x 2 lezzeti çünkü içindeki malzemelerin çoğunluğu 2 şer adet.

 MALZEMELERİ:

2 Adet orta boy kabak

2 Adet orta boy havuç

2 Adet orta boy patates

2 orta boy kuru soğan.( yerine bir tutam taze soğan da olur.)

2 Yumurta

2 su bardağı un (220 gr.)

1/2 Su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ

1 rer çay kaşığı kimyon,pul biber

1 paket kabartma tozu (10 gr.)

Tuzot veya tuz

1 rer tutam dereotu,maydanoz,taze nane

HAZIRLANIŞI:

Kabak ve havucu kazıyarak,patates ve soğanın kabularını soyarak rondoda çekip,çukur bir kaba aldım.

İncecik doğradığım yeşillikleri,yumurtaları,zeytinyağı,baharatları ve tuzu da ilave ettim.

En son un ve kabartma tozunu da ilave ederek tüm malzemeyi kaşıkla karıştırdım.

Yağladığım küçük boy dikdörtgen borcama döktüm.Üzerini düzgünleştirerek,180 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirdim. 

                                BULGURLU TOPLAR

MALZEMELER:

1 Su bardağı kısırlık ince bulgur

1 Su bardağı ceviz (bıçakla kıyılmış)

1 Yemek kaşığı biber salçası

2 Yemek kaşığı nar ekşisi

3 - 4 Yemek kaşığı zeytinyağı

5 - 6 diş sarımsak

1 rer çay kaşığı kekik,kimyon,pul biber

1 Tutam maydanoz (ince doğranmış)

Tuz

3 Yemek kaşığı yoğurt

HAZIRLANIŞI:

-Önce bulguru çukur bir kapta 1 bardak kaynamış sıcak suyla ıslatıp, üzerine kapak kapatıp bekletin.(Şişmesi için 20 dakika kadar bekletmek yeterli)

-Bekleme süresinde cevizleri kesme tahtasında kıyın,sarımsakları biraz tuzla dövün,maydanozları ince ince doğrayın.

-Şişen bulgurun içine hazırladığınız tüm malzemeyi ilave edip yoğurun.

-Yoğrulan bulgurlu harcı ikiye bölüp,yarısının içine yoğurt ilave ederek kaşıkla iyice karıştırın.

-Her iki harcı da ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak servis tabağına dizin.

-NOT;Tarifte yoğurt yoktu,biraz daha yumuşatmak amaçla ekledim.İyiki eklemişim yoğurtlusunu daha çok sevdim.))

-Lor peyniriyle hazırladığım peynir toplarını da aralarına dizdim.Çeşni olsun diye.

-Lor peynirine kıyılmış maydanoz ve yumuşatmak için birazcık da zeytinyağıyla yoğurup,yuvarladım.

                                                                                     

 Yine resmi çekilmesi unutulan

SOSİSLİ MİLFÖYLER;Tombul kısa boy sosislerin iki uçlarına bıçakla artı şeklinde kesikler yaptım.

-Milföylerden bir iki parmak genişliğinde şeritler kestim.Sosislere sararak yağlı kağıt serili tepsiye dizip,fırında kızarttım.

-Ölçü vermiyorum,ne kadar isterseniz o kadar hazırlarsınız.

                              Haşlanmış yumurtalar,

 -YUMURTALARI sorarsanız, tariflik pek birşey yok.Haşladığım yumurtaları uzunlamasına 2 ye kestim.

-Sarılarını bir tabağa alıp,birazcık hardal,birazcık zeytinyağı ve tuzot ilave ettim.Çatalla ezerek karıştırıp

-Krema pompasıyla sıkarak tekrar yumurta beyazlarının içlerini doldurdum.
NOT;Hardal şart değil,yumuşatmak için azıcık zeytinyağı ve arzu ettiğiniz baharatlarla da karıştırabilirsiniz.

Kahvaltının üzerine hafif serinletici bir tatlıya da sanırım kimse hayır demez.))

                              

                  

Tatlıda birazcık tembellik yapıp,hazıra kaçtım.Çilekli pudingi pişirip,kadehlerin yarısına kadar doldurdum.Üzerine yulaf ekleyip çilek dilimleri serpiştirdim.Üzerine birer top dondurma ilave edip çilek dilimiyle sonlandırdım.   

                                Afiyet şeker olsunnn...
                                            

KARARINCA LEZZETLİ,BOL SOHBETLİ KAHVALTI MASAMIZ

Tüm ziyaretçilerime mutlu bir hafta sonu diliyor.Kararınca lezzetli,bol sohbetli kahvaltı soframla  merhabalar diyorum.Kahvaltı masamda tarif verilecek 3 lezzetim var.Krep'in kardeşi olan pan kek,sofra dergisinde gördüğüm lor peyniri salatası.Ev yapımı reçellerim.Diğerleri klasik kahvaltılıklar.

     Pan kek,yeşillikli soğan salatası ve haşlanmış yumurtalar

PAN KEK MALZEMELERİ;

2 Yumurta

1 yemek kaşığı tozşeker (20 gr.)

1/2 Çay kaşığı tuz

1 Su bardağı + 1yemek kaşığı un (130gr.)

1 Çay kaşığı kabartma tozu ( 1paketin yarısı 5 gr.)

1 Su bardağı süt

1 Yemek kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağı

HAZIRLANIŞI;

Önce yumurta ve şekeri mikserle çırpın,sütü,yağı,tuzu ilave edip karıştırın. En son unu ve kabartma tozunu  ilave ederek mikserleyin.

Çatala batırdığınız küçük bir parça tereyağıyla teflon tavayı yağlayın.1,rer yemek kaşığı dökerek önce bir tarafını,hafif kızarınca alt üst ederek diğer tarafını hafifçe kızartın.Pan kek hamurunuz bitene kadar bu şekilde kızartın.Pankeklerinizi tavaya1yk.dökünce kendi yayılıp,resimde gördüğünüz şekilde daireler oluyor.  

NOT;Hamur ne sulu ne katı olsun.Sulu olursa tavada fazla yayılıp şekilsiz olur,yuvarlak daire şeklinde olmaz,katı olursa da yumuşacık pankekleriniz olmaz.Aslında hepimizin mutfağın da dijital tartı olması en güzeli.Her ne kadar bardak kaşık ölçüleri versek de.Kullandığımız bardak,kaşık birebir ayni olmayabilir veya malzemeyi biraz az veya biraz çok koyduğumuz zaman tarifte problem yaşarız.Tam tarif vermiyor diye birbirimizi suçlarız.Gittiğim yemek kurslarında ilk bu not anlatılıyor.Bu sebeple gr.ölçüleri de vermeye çalışıyorum.

İçine koyduğum şeker bana biraz fazla gibi geldi,isterseniz 1tatlı kaşığı ilave edin.Tabiiki sizin damak zevkinize uyan önemli olan.      Afiyet olsun...

                                   Lor peynir salatası

 LOR PEYNİR SALATASI, MALZEMELERİ;

150 gr.Lor peyniri  (1,5 su bardağı)

2 Adet orta boy rendelenmiş salatalık

Bir tutam ince doğranmış dereotu

1/2  Limonun suyu

1 Çay kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI; Tüm malzemeyi karıştırın.Küçük boy bir kasenin içini ıslatıp hazırladığınız harcı elinizle bastırarak yerleştirin.

Servis yapacağınız tabağa ters çevirip çıkarın.  Afiyet olsun...

NOT;Servis tabağına çıkarma işini servis zamanı yapın.Bekleyince salatalık su salıyor.Ayrica kaseden rahat cikarmak icin bicagi salatanin etrafinda dolastirin ki bozulmadan kaseden rahat ciksin.

                             

                    Petekli bal eşliğinde tereyağı

Tereyağını (petekli veya peteksiz) balın içinde servis yapıyorum.Herkes tabağına balıyla birlikte birer dilim tereyağı alıyor. İkisini bir arada çatalla ezerek karıştırıp,ekmeğe sürerek yenmesi pek leziz oluyor.

        Ev yapımı çilek reçeli ve portakal kabuğu reçeli

Çilek reçeli herkesin bildiği tarif. Bire bir ölçü kullanarak pişirdim.

Çilekleri güzelce kumu kalmayıncaya kadar yıkadım.Ayıklayarak suyu süzülünceye kadar süzgeçte beklettim.Süzgeçte bekletmezseniz reçel çok sulu olur.1 kg.çilek,1 kg.Tozşekeri tencerede en az 5 -6 saat bekletip kıvam alıncaya kadar kaynattım.

Portakal kabuğu reçeli için de kıştan kalma buzlukta portakal kabukları vardı.Onlarla yaptım,fakat göz kararı yapınca ölçüleri yazmayı unutmuşum.İnşallah bir daha yaptığımda her 2 reçeli de detaylı olarak yazarım.

                                  Sevgiyle kalın...
                                          

NEFİS KREP,LER

Tüm ziyaretçilerime sevgi ve selamlarımla hayırlı günler diliyorum.Bugün kahvaltı ve ikindi çayının yanında içine konulan tuzlu veya tatlı malzemelerle sarılarak yenilen  bir lezzeti paylaşıcam sizlerle.Krep hamurunun içine tuz ilave etmeyince şokella,bal,reçel gibi malzemelerle de yenilebilir.Ama benim tercihim sıcakken kaşar peyniri veya tulum peyniriyle sararak yemek.)

 MALZEMELER:

2 Su bardağı un (220 gr.)
2 Su bardağı + 1/4 su bardağı süt
3  Yumurta
Tuz
Tavayı yağlamak için tereyağı

HAZIRLANIŞI: 
Çukur bir kapta önce sıvıları sonra unu ilave ederek mikserleyin.Çatala batırdığınız tereyağıyla ısınan teflon tavayı hafifçe yağlayın. 1 kepçe krep hamurundan döküp sağa sola sallayarak hamurun tavanın her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Bir yüzü pişince alt üst ederek diğer tarafını pişirin. Ortalama 1,5 dakikada 1 krep pişiyor.(Çapı 10cm.lik bir kepçeyle dökerek)    20 cm.lik teflon tavada bu malzemelerle 10 adet krep çıktı. Ben bu sefer eşimin isteği üzerine hamurun içine ince kıyılmış maydanoz ilave ettim.

Not,Krep hazırlarken tavanız mutlaka yapışmaz teflon tava olmalı.

Alt üst ederken tahta veya slikon spatula kullanılmalı.

Uzun çalışmalarım sonun da artık ben spatula kullanmıyorum,çünkü krep,in bir tarafı kızarıp tavadan kurtulunca havada takla attırarak ters çevirip tavada diğer tarafını kızartıyorum.Çok keyifli bir lezzete dönüşüyor.))   

 Afiyet olsun.

GARNİTÜRLÜ OMLET

Sevgi ve selamlarımla tüm ziyaretçilerime hayırlı akşamlar diliyorum.Sabah kahvaltılarının gözdelerinden olan omlet, sadesi ve içine konulan çeşitli sebzelerle, hem gözlerimize, hem damaklarımıza hitap ediyor.Bu tarifimi de  http://humeyraninyeri.blogspot.com/2011/02/kahvaltma-bekliyorum.html. etkinliğine yolluyorum.

MALZEMELER:

2 Yumurta
2 Yemek kaşığı süt
2 Yemek kaşığı kepekli un
1 Tatlı kaşığı sıvıyağ
3 Yemek kaşığı bezelye  (konserve kullandım)
1 orta boy Patates
½  Havuç  (orta boyun yarısı)
3 – 4 Dal dereotu veya maydanoz  (incecik doğranmış)
Tuz
Fındık büyüklüğünde 2 parça tereyağı  (tavayı yağlamak için)

HAZIRLANIŞI:

Patatesi ve havucu kabuklarını soyup yıkayıp, tavla zarı formunda küp küp doğrayarak birlikte haşlayın. (Pişmesi için 8 -9 dakika yeterli geliyor) Haşlanan sebzeleri süzgece alıp suyunu süzdürün. Bezelyeyi de yıkayarak suyunu süzdürün.

Çukur bir kapta yumurta, süt ve tuzu tel çırpıcıyla iyice çırpın. Unu ilave edip tekrar çırpın. Dereotunu ilave edip karıştırın.

Çırptığınız harcın içine, tüm sebzeleri ve sıvıyağı ilave ederek kaşıkla karıştırın.

Tereyağın bir parçasıyla 20 cm'lik teflon tavayı yağlayın. Hazırladığınız sebzeli omleti döküp tavaya yayın. Kısık ateşte 2 -3 dakika pişirip, servis tabağını tavanın üzerine kapatıp ters çevirerek omleti tabağa alın.

2. parça tereyağıyla yine tavayı yağlayıp, omletinizi yavaşça tavaya kaydırıp, 2 – 3 dakika da bu tarafı pişirin.

Servis tabağına kaydırarak alın.4 -5 dakika sonra dilimleyin.(çünkü sıcağıyla düzgün kesilmez)

                                    Afiyet olsun...
                            

ACIKA

 Değerli ziyaretçilerim, her birinize sevgi ve selamlarımı iletirken, sizlerle acıka tarifimi paylaşmak istiyorum.

Sabah kahvaltılarının rengi ve lezzetiyle iştah açan acıka tarifimi aynı zamanda http://humeyraninyeri.blogspot.com/2011/02/kahvaltma-bekliyorum.html etkinliğine yolluyorum.
Sevgilerimle...

MALZEMELER:

5 Yemek kaşığı biber salçası (Tepeleme dolu)

5 Yemek kaşığı domates salçası (Tepeleme dolu)

½  Su bardağı zeytinyağı

2 Su bardağı kırıklanmış ceviz

1 Küçük paket acıka baharatı

8 – 9 Diş sarımsak

1 Tatlı kaşığı tuz

Hazırlamaya başlamadan önce aşağıdaki notları okuyun.

HAZIRLANIŞI:

Çukurca bir kasede sarımsakları dövün. İçine salçaları, baharatı ve tuzu ilave ederek kaşıkla karıştırın. Sonra, zeytinyağı ve cevizi de ekleyip tüm malzemeyi tekrar kaşıkla iyice karıştırın. Kavanoza doldurup, buzdolabına kaldırın. Kahvaltı ve ikindi çaylarının yanında ekmeğinize veya hazırladığınız kanapelere sürerek afiyetle yiyin.  
Afiyet olsun..

NOTLAR: Eğer acıka baharatı bulamazsanız, 1’er tatlı kaşığı: Nane, kekik, kimyon,acı kırmızı pul biber, çemen, kişniş kullanın.

Biber salçası tuzluysa tuz ilave etmeyin.Tuzlu olursa domates salçasını biraz daha arttırın.

Bazıları Acıkaya domates salçası koymuyor.(sade biber salçasıyla yapıyor) Ben annemden öğrendiğim bu şekliyle yapıyorum ve ailece bu şekliyle seviyoruz. Tercih size kalmış ama bu şekliyle denemenizi tavsiye ediyorum.

Bir de içine ekmek ilave edenler de var. Ben tercih etmiyorum, çünkü ekmek ilave edince uzun süre dayanmıyor küflenme riski taşıyor. Ama bu şekilde uzun süre dayanıyor (Ayrıca ekmeğe sürdüğümüz için, içi ekmek dışı ekmek gibi geliyor bana:)

Bir de margarinle yapıldığını duydum.Zeytinyağıyla denemenizi öneririm. Bence sağlık için katı yağlardan uzak durmalıyız.

Bu malzemeyle; resimde gördüğünüz  1 büyük, 1 küçük iki kavanoz oldu.

                                               Afiyet olsun...