TAZE FASULYELİ GRATEN

  Sağlıkla mutluluk dileklerimle merhabalar.
Bugün sizlerle paylaşacağım tarifi yıllar önce Feast ürünün içinden çıkan <<Pratik yaz sofraları>> isimli kitapçıktan almıştım.Dondurulmuş ürünlerle yapılan tarifleri ben taze mevsim sebzeleriyle uyguluyorum.Yapımı kolay ve bir o kadar da nefis bir lezzet.

MALZEMELER:

½ kg. Taze fasulye

1 Soğan (yemeklik doğranmış)

2oo gr. Kıyma

2 Yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz – Karabiber

BEŞAMAL SOS:

1 Yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ (kitapçıkta 3 yk.tereyağı yazıyordu)

3 Yemek kaşığı un

2,5 -3 Su bardağı süt

1 Çay kaşığı tuz

1 Çay kaşığı muskat rendesi

1 Su bardağı kaşar peyniri (Rendelenmiş)

HAZIRLANIŞI:

Taze fasulyeleri yıkayarak 2 uçlarını temizleyin.Bütün olarak haşlayıp süzgeçe alarak soğuk sudan geçirin.

Fasulyeler suyu süzülüp soğurken,Tavada sıvı yağı,soğanı,kıymayı birlikte kavurup.Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

Fasulyeleri kesme tahtasında verevine küçük küçük kesin.

BEŞEMAL SOS;Unu yağla 2 -3 dakika kadar kavurup sütü ekleyin.Çırpma teliyle sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın.Muskat cevizi rendesi ve tuz ‘la lezzetlendirin.(Minik topaklanmalar oluşursa el blendırından geçirin.

Pişireceğiniz borcama veya fırın kabına fasulyeleri,kıymayı ve 4-5 kaşığını ayırdığınız beşemal sosu döküp 2 kaşık yardımıyla havalandırarak ezmeden karıştırıp düzeltin.

Üzerine ayırdığınız beşemali döküp kaşığın tersiyle her tarafına gelecek şekilde yayın.Kaşar peyniri rendesini de üzerine serpiştirip,180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Lezzet garanti.))  Afiyet olsun…

Sevalce not;Aslında gratenli yemekler hazırlanırken ve bu tarifte de önce sebze fırın kabına yayılır.Üzerine kavrulmuş kıyma yayılır,üzerine de beşemal sos ve en son da kaşar peyniri rendesi serpilip fırına verilir.

Ama ben sevalce şekliyle tüm malzemeyi harmanlayıp yukarıda bahsettiğim şekliyle seviyorum.Tercih sizin.Sizler gratenli yiyecekler hazırlarken isterseniz her 2 şekliyle de deneyin.Beğendiğiniz şekliyle devam edin.

½ kg.Taze fasulyeyle hazırladığım grateni dün 1kg.ile hazırladım.Yine nefis oldu,tek farkı 1/2kg.ile hazırladığım da beşamal sos daha yoğundu.1kg.Fasulye ile hazırladığım da fasulye miktarı arttığı için sosun yoğunluğu azalmıştı.1kg.ile hazırladığımı büyük boy yuvarlak borcama hazırladım.Resimlerdeki 1kg.ile hazırladığım.Sizlere fikir vermesi için bu dip notu paylaşmak istedim.

                                         Özlediğim ellerle yine biraradayız.         

RABBİME şükürler olsun,özlediğim ellerden  Norveç gurubumuz geldi,İsveç gurubumuz Perşembe sabahı,İstanbul gurubumuz da cuma akşamı buradalar.Aile ekibi bizde toplanıyoruz.Buradaki ailelerimizle daha da çoğalıcaz.Değerli izleyicilerim,her hazırladığım lezzeti sizlerle paylaşmak isterim ama zaman bulabilirsem. Sevgilerimle…

Graten nedir?

.

 Hazırlanan yemeğin lezzetine farklı bir lezzet katmak için üzerinin koruyucu bir tabakayla kaplanması işlemidir. 

Balık, et, sebze ve bazı hamur işlerinde pişirilmiş olan yemeğin üzerine beşamel sos ve parmesan, dil, kaşar peyniri gibi peynir çeşitlerinden birini rendeleyerek üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilme işlemine graten denir.

Başarılı graten için, öncelikle sıcak servis yapılmalı, bunun için yenilmesine yakın bir zamanda ısıya dayanıklı bir fırın kabında, fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilmeli. Fırından çıktıktan sonra 15 -20  dakika kadar bekletirseniz demlenerek lezzeti tam kıvamına gelir.(Daha fazla bekletmeyin soğumasın)

Menülerinizde farklı lezzetler hazırlamak istiyorsanız, yemek davetlerinizde hazırlayacağınız harika bir lezzettir gratenler.

 MANTAR SOTE GRATEN

MALZEMELER :

1 paket mantar ( 400 gram )

1 adet soğan

3 adet yeşil biber

3 adet domates

1 yemek kaşığı zeytinyağı

KÖRİLİ BEŞAMAL SOS :

1 Tatlı kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı köri

1 su bardağı süt

ÜZERİ İÇİN

50 gr. Kalınca 1 dilim kaşar peyniri  ( rendelenmiş )

HAZIRLANIŞI :

Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.Biberleri yıkayıp tohumlarını temizleyip dilim dilim doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayarak tüm malzemeyi hazırlayın.

Mantarları en son hazırlayın. (kararmamaları için)

Mantarları yıkayıp kuruladıkdan sonra dilimler halinde kesin.

Soğan ve  biberleri zeytinyağıyla tencereye alarak iki dakika kadar soteleyin. Sonra dilimlediğiniz mantarları da ilave ederek iki  dakika daha soteleyip domatesleri ve tuzunu da ekleyip bir iki dakika daha soteleyerek güveç veya fırın kabınıza boşaltın.

BEŞAMAL SOS :

Tereyağını,  unu  ve köriyi  hafifçe kavurup sütünü ekleyip tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Yeterince tuz ve karabiberini de ilave ederek ocaktan alın.

Fırın kabındaki mantar sotelerin üzerine her tarafına gelecek şekilde kaşıkla körili beşamal sosu dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek  200 derece  fırında üzeri kızarana kadar bekletin.
Afiyet olsun