Graten nedir?

.

 Hazırlanan yemeğin lezzetine farklı bir lezzet katmak için üzerinin koruyucu bir tabakayla kaplanması işlemidir. 

Balık, et, sebze ve bazı hamur işlerinde pişirilmiş olan yemeğin üzerine beşamel sos ve parmesan, dil, kaşar peyniri gibi peynir çeşitlerinden birini rendeleyerek üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilme işlemine graten denir.

Başarılı graten için, öncelikle sıcak servis yapılmalı, bunun için yenilmesine yakın bir zamanda ısıya dayanıklı bir fırın kabında, fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilmeli. Fırından çıktıktan sonra 15 -20  dakika kadar bekletirseniz demlenerek lezzeti tam kıvamına gelir.(Daha fazla bekletmeyin soğumasın)

Menülerinizde farklı lezzetler hazırlamak istiyorsanız, yemek davetlerinizde hazırlayacağınız harika bir lezzettir gratenler.

 MANTAR SOTE GRATEN

MALZEMELER :

1 paket mantar ( 400 gram )

1 adet soğan

3 adet yeşil biber

3 adet domates

1 yemek kaşığı zeytinyağı

KÖRİLİ BEŞAMAL SOS :

1 Tatlı kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı köri

1 su bardağı süt

ÜZERİ İÇİN

50 gr. Kalınca 1 dilim kaşar peyniri  ( rendelenmiş )

HAZIRLANIŞI :

Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.Biberleri yıkayıp tohumlarını temizleyip dilim dilim doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayarak tüm malzemeyi hazırlayın.

Mantarları en son hazırlayın. (kararmamaları için)

Mantarları yıkayıp kuruladıkdan sonra dilimler halinde kesin.

Soğan ve  biberleri zeytinyağıyla tencereye alarak iki dakika kadar soteleyin. Sonra dilimlediğiniz mantarları da ilave ederek iki  dakika daha soteleyip domatesleri ve tuzunu da ekleyip bir iki dakika daha soteleyerek güveç veya fırın kabınıza boşaltın.

BEŞAMAL SOS :

Tereyağını,  unu  ve köriyi  hafifçe kavurup sütünü ekleyip tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Yeterince tuz ve karabiberini de ilave ederek ocaktan alın.

Fırın kabındaki mantar sotelerin üzerine her tarafına gelecek şekilde kaşıkla körili beşamal sosu dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek  200 derece  fırında üzeri kızarana kadar bekletin.
Afiyet olsun