ÇİLEKLİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Tüm arkadaşlarıma izleyicilerime,sevgi ve selamlarımla merhabalar:)

Bugün sizlerle torunumun doğum günü pastasının tarifini paylaşıcam.O gün evin içinde ki hayli kalabalıktan. 

Kahvaltı ve ardından diğer hazırlıklar nedeniyle misafirlerimiz gelinceye kadar her işlerimizi bitirebilmemiz için.Pastanın dekoruna fazla zaman ayıramayıp sade bir pasta hazırladım.
Aslında kitapta pastanın tarifi 20 cm'lik kalıp içindi.Kalabalık olacağımız için malzemeleri 2,5 katı kadar doğaçlama arttırarak büyükçe bir pasta hazırladık.Ben sizlere kitapta ki 20 cm.lik malzemeleri yazıyorum.

MALZEMELER: (20 cm.lik kalıp için)

2  Yumurta

100 gr. Siyah çikolata

125 gr. Labne peyniri

60 gr. Tereyağı

180 gr. 1 Su b.toz şeker

280 gr. 2  su b.+ 1 su b. 2 parmak eksik Un

2 yk.dolusu kakao

1 paket kabartma tozu

1 çay b. ılık su

İç kreması;

300 gr. 1,5 küçük kutu krema

1 Kase çilek

Çilek yerine,ahududu veya vişne de olabilir.

Üst kreması;

125 gr.Beyaz çikolata + 200 gr. 1 küçük kutu krema

300 gr.1 küçük kutu + iç kremadan kalan yarım kutu krema

HAZIRLANIŞI: 

1= Önce çikolatayı benmari usulü eritin,çikolata erirken.

2= Tereyağı,toz şeker ve labne peynirini yoğunlaşıncaya kadar mikserleyin.

3= Yumurtaları birer birer ilave ederek mikserleyin.(1-yumurta biraz mikser,1-yumurta biraz mikser olarak)

4= Eriyen çikolatayı ekleyerek tekrar mikserleyin.

5= Ayrı bir kapta kuru malzemeleri (un,kakao,kabartma tozu) iyice karıştırıp,mikserlediğiniz harca biraz su biraz unlu karışımdan ekleye ekleye mikserleyerek işlemi tamamlayıp harcı tabanını yağlı kağıtla kapladığınız çember kalıba boşaltın.175 derece de 5 - 10 dakika kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Önemli püf noktası; ilk 20 dakika pastanın kabarma süresi olduğu için,ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın ki pastanız sönmesin.Pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edin.Kürdanı batırdığınız da kürdan kuru çıkıyorsa pastanız pişmiş demektir.Diğer püf noktası,pastanız pişince hemen fırından çıkartın ki fırının sıcaklığıyla kurumasın.

6= Pastanın iç kremaysını,büyükçe bir kasede yoğunlaşıncaya kadar mikserleyip buzdolabına kaldırın.

7= Pasta kekini tamamen soğuyup dinlenmesi için en az 4 - 5 saat bekletip,3 çe katlandırın.

8= Çilekleri sulanmaması için pastayı katlandıracağınız zaman dilimleyin.

9= Pastayı servis yapacağınız,servis tabağı veya pasta altlığına çemberi yerleştirin.İçine Pandispanya'nın yani pasta kekinin bir parçasını yerleştirin kremanın yarısını sürüp üzerine çilek dilimlerini dizin.Üzerine pandispanya'nın 2. parçasını yerleştirin,kalan kremayı sürüp tekrar çilek dilimlerini yerleştirin.Ve pandispanyanın son katını da üzerine yerleştirip buzdolabına kaldırın.Bir gece beklesin.

10=Üst kreması için;İri iri parçalara böldüğünüz beyaz çikolata benmari usulü erirken,kremayı ilave ederek krema ve çikolata birbiriyle özdeşlenene kadar karıştırıp soğuyunca buzdolabına kaldırın.

11= Diğer kremayı da çırparken çoğalacağı için büyükçe bir kase de yoğunlaşıncaya kadar mikserleyerek buzdolabına kaldırın.

12= Ertesi gün servis zamanına 2 - 3 saat kala çemberi dikkatlice çıkarın.Pastanın her tarafını önce çikolatalı kremayla kaplayın.Ardından çırptığınız kremayla kaplayın.

Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.Ben çilek dilimleri ve yenilebilir gümüş drajelerle süsledim.(fazla krema kalmadığı için) kalan kremayla da sıkma torbasıyla köşelere ancak 4 tane çiçek yapabildim.

Benmari usulü eritme; Kısık ateşte sıcak ama kaynamayan suyun içine oturtulmuş ısıya dayanıklı bir kasede,doğranmış çikolatanın eritilmesi işlemidir.

Dikkat etmeniz gereken püf noktaları; Alttaki su dolu tencere de su miktarı üstteki kabın yarısında kalmalı ve fokur fokur kaynamamalı.Çikolatayla temas etmemeli,çikolatayı eriteceğiniz kabın kuru olması lazımdır.Çünkü çikolata azıcak dahi suyla temas ederse ayrışarak istenilen sonucu vermez.

Aklınızda bulunsun;çikolatanız erirken ayrışırsa,yeniden pürüzsüz hale gelene kadar.Her defasında 1 çay kaşığı olmak üzere margarin ya da sıvıyağ ekleyerek karıştırın.

Yoğunluktan pastanın dilim resmini çekemediğim için affola:(

                                       Afiyet olsun...
                                              

ELMALI CEVİZLİ ÇİKOTOPLAR

Merhaba arkadaşlar:)

Bugün hicri yılbaşımızın ilk günü ve Muharrem ayımıza girdik.Ülkemize bizlere hayırlara vesile olsun dileklerimle.Sağlık huzur mutluluk dolu inançla yaşadığımız yepyeni bir yıl olsun.Her nefes alış verişimiz huzura mutluluğa çevrilsin.Üzüntülerimiz gökyüzünde dağılıp kaybolsun ki,Yeni yıl bize tüm sevdiklerimize güzellikleri getirsin.Sağlıkla huzurla günümüz aydın olsun arkadaşlar.

Bu güzel günümüze pratik ve kolay yapımıyla.Hafifliğiyle çayınızın kahvenizin yanında atıştıracağınız nefif bir tatlıyla başlıyalım mı?:)
Ayrıca bu tarifimi ''Gelibolu17midedenkalbe''isimli arkadaşımın Porselen demlik çay saati etkinliğine yolluyor bol paylaşımlar diliyorum.

MALZEMELER:

400 gr. Bebe bisküvisi

4 Adet orta boy elma

2 Su bardağı ceviz  

1 Tatlı kaşığı dolusu tarçın (2 kaşık da olur)

Üzerinin sosu:

1 Paket hazır çikolata sosu.

Süt (Paketteki tarife göre pişirin)

Veya buradaki soslu pastanın sosunu yapabilirsiniz.

HAZIRLANIŞI:

Cevizleri,bıçakla ince ince kıyın veya rondo da (yerken ağıza gelecek şekilde) irili ufaklı çekin.

Çukur bir kabın içine bisküvileri elinizle kırıklayın.

Üzerine kıydığınız cevizleri ve tarçını ekleyerek.2 kaşık yardımıyla tüm malzemeyi karıştırın.

Bu harcın içine kabuklarını soyduğunuz  elmaları rendenin iri tarafıyla rendeleyin.Önce kaşıkla iyice karıştırıp,sonra elinizle hafif dokunuşlarla bisküvileri ezmeden yavaşça çok az yoğurun.(Hamur yoğurur gibi yoğurursanız bisküviler iyice ezilip püre gibi olur ve lezzet kaybına uğrar.

Avucunuz da ceviz büyüklüğünde veya biraz daha büyükçe toplar yaparak servis tabağına dizin.

Sos için;Çikolata sosunu paketin üzerinde ki tarife göre pişirin.Üzerinin kaymak tutmaması için,soğuyuncaya kadar ara ara tel çırpıcıyla çırpın.Hazır sos yerine,sosunuzu benim gibi ev yapımı yapmak isterseniz buradaki soslu pastanın sosunu da yapabiirsiniz.

Yuvarladığınız çikotoplarınızı Servis tabağına dizin.Her elmalı topun üzerine 1 rer kaşık sos gezdirerek tüm çikotopları soslayın. 

Tamamını sosladıktan sonra,arzunuza göre isterseniz sade,

İsterseniz,çam fıstığı,fındık veya hindistan ceviziyle üzerlerini süsleyerek servis yapın.

                            Afiyet olsun...

MEYVELİ veya DONDURMALI GALETA UNLU PASTA

Bana upuzun gelen zaman diliminden sonra merhaba arkadaşlar:)

Bloğumu, sizleri nasıl özlemişim anlatamam.Hani uzun süredir görmediğiniz bir dostunuzu görünce anlatılamaz bir mutluluk duyarsınız ya işte ben şu an o durumlardayım:)

Beni sorarsanız çok şükür iyiyim.İnşallah sizler de afiyettesinizdir.Mektup yazar gibi oldu.Napayım sizleri öylesine özlemişim ki!Artık teknoloji sayesinde mektuplaşmalar bittiği için e-postalarla bu işi yapıyoruz.Bazen de böyle nostalji yapabiliriz değil mi?:)Neyse şanslısınız kısa kesip tarifime dönüyorum:)Hani derler ya dönüşüm muhteşem olacak diye:))Ben de muhteşem bir tatlıyla sizlerle buluşayım dedim:))

Uzun süredir methini duyarak denemek istediğim.Adına kıbrıs tatlısı denildiğini de duyduğum dilden dile dolaşan bu lezzetin adına.Ben pasta mı desem tatlı mı desem diye kararsızlık yaşadıktan sonra.Kremalı olduğuna göre pasta dediğim muhteşem bir lezzetle tanışmış oldum:)

Ailenize,misafirlerinize hafif ve nefis pasta tatlı karışımı bir lezzet ikram etmek isterseniz,deneyin derim ben.Pişman olmayacağınızı da garanti ediyorum:)

Sevalce bazı minik değişikliklerle,şekerini azaltarak galeta ununu kendim hazırlayarak krem şantinin yerine beyaz çikolata ekleyerek,hazırladığım ''Galeta unlu pasta''nın işte reçetesi:)

MALZEMELER:
4 Yumurta
1/2  Su bardağı toz şeker          (90 gr.)
1  Su bardağı hindistan cevizi   (70 gr.)
1  Su bardağı ceviz veya fındık  (100 gr.)
1 Paket kabartma tozu                 (10 gr.)
Yarım su bardağı zeytinyağı
125 gr.lık. 1 Paket galeta çubuğu (rondoda çektim)

ŞERBETİ;:
1  Su bardağı toz şeker 180gr.
2,5  Su bardağı su

KREMASI:
1 lt.Süt
1/2  Su bardağı toz şeker   (90 gr.)
1  Su bardağı un                 (110gr.)
1 veya 2  Paket milka beyaz çikolata   (1 paketi 80gr)
Veya çikolata yerine 1 paket krem şanti.

HAZIRLANIŞI:

Önce galeta un'undan bahsedeyim,Çünkü ben hiç hazır almıyorum.Ya etimek ile ya da galeta çubuğu ile hazırlıyorum.Sizlere de tavsiye ediyorum.

O gün de evde 125 gr.lık 1paket kepekli galeta çubuğu vardı.çubukları kırıklayarak rondo'da un  gibi olana kadar çekerek,tamamını kullandım.

Önce şerbeti hazırlayarak,toz şeker ve suyu kaynatıp soğumaya bırakın.(Şerbeti soğuk olacak)Ağır şerbetli tatlı sevmediğim için ben şekeri azaltarak 1 bardak kullandım.Bence iyi ama siz damak zevkinize göre arttırabilirsiniz.Amaaa şekeri ne kadar az tüketirsek bizim için o kadar iyi olur diye de hatırlatayım:))

Kekin hazırlanışı;Yumurta ve toz şekeri yoğunlaşıncaya kadar mikserleyin.

Diğer malzemelerin hepsini ilave ederek biraz daha mikserleyin.

Yağladığınız büyük boy uzun borcama boşaltın.Üzerini düzeltip,170 derece ısılı fırında pişirin.Kek kıvamından biraz daha katı olduğu için.Elinizi suya veya zeytinyağına batırıp keki borcama eşit bir şekilde elinizle bastırarak yayın.İncecik oluyor telaşlanmayın pişerken kabarıp resimlerde gördüğünüz gibi oluyor.

Kekiniz pişerken kremayı da pişirin;

Kek fırından çıktıktan sonra 5 - 10 dakika içinde soğuk şerbeti,kekin her tarafına gelecek şekilde dökün.

Kremanın hazırlanması;Tencereye şeker ve unu alarak karıştırıp,sütü de ilave ederek ocağa alın.Kaynamaya başlayınca 1 dakika kadar kaynatıp ocaktan alarak içine çikolatayı kırıklayın.Muhallebinin sıcaklığıyla eriyecektir.Sonra da 2 - 3 dakika mikser'leyerek tatlının üzerine her tarafını kaplıycak şekilde dökün.Üzeri hafif kaymak tutunca hindistan cevizi serpin.Soğuyunca buzdolabına kaldırın.

Not:Ben çikolata ilavesiyle yaptım.Ama siz isterseniz pişen kremaya,1poşet krem şantiyi toz olarak  ilave edip mikser'leyebilirsiniz.

Servis zamanı kare şeklinde dilimlediğiniz pastanızı.İsterseniz arzu ettiğiniz meyvelerle,isterseniz dondurma ile servis yapın.İşte benim farklı zamanlarda farklı malzemelerle süsleyerek hazırladığım galeta unlu pastalarım:)

                       İsterseniz çilek dilimleriyle,

                        İsterseniz kiraz taneleri ile,

İsterseniz arzu ettiğiniz dondurma çeşidi ile servis yapın.Son  yaptığımda ev halkımız arzu ettiği dondurma ile yedi.

Pasta tadında tatlı günler geçirmeniz dileğiyle.

Sevgiler & Selamlar. Afiyet olsun...

BARBİ BEBEKLİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI

  

Güzel bir güne uyanmanız dileğiyle merhaba arkadaşlar:)

Aslında torunumun doğum günü geçti ama mesafelerden dolayı yanında olamayınca.Çocuklarım yaz tatiline geldiğin de ailece minik bir kutlama hazırlayarak.Yaptığım pastayı da barbi bebekle süsleyerek torunum için doğum günü masasına dönüştürmüştüm.Pastanın tarifini yazmak da ancak bugüne kısmet oldu.Evdeki gurmelerim tarafından çokk beğenilen nefis pastamızın işte tarifi:

MALZEMELER:

2  Paket kedi dili (sauver bisküvi)
1 kg. Çilek
Krema malzemeleri:
1 lt. Süt
110 gr. 1 Su bardağı un
180 gr. 1 Su bardağı toz şeker
1  Poşet sade krem şanti
Pastanın dışını kaplamak için;
1  Su bardağından 2 parmak eksik soğuk süt
1 poşet çilekli krem şanti

HAZIRLANIŞI:
Önce çilekleri bol suyla kumu kalmayıncaya kadar yıkayıp süzgeçe alın.Suları iyice süzülsün.

Krema için,tencerede önce un ve toz şekeri karıştırın,sonra sütü ilave ederek karıştırarak pişirin.Tamamen soğuyunca krem şantiyi toz olarak ilave edip en az 3 dakika mikserleyin.

(Her zaman yaptığım bu kremayı bu sefer kızımın isteği üzerine krem şanti koymadan mikserledim)

Çileklerin saplarını ayıklayın.Suyunu çekmesi  kremayı sulandırmaması için 2 - 3 kat havlu peçetenin üzerine doğrayın.(Küçükleri doğramayın,büyükleri 2 veya 3 çe kesin)

Pastayı kaseden kolayca çıkarabilmeniz için.Yuvarlak çukur büyükçe bir kasenin içini uçlarını dışarı sarkıttığınız sera streçle veya buzdolabı poşetini keserek kaplayın.

Kasenin en altına kedi dili bisküvileri bir sıra yan yana dizin.

Üzerine kremadan dökerek yayın,üzerine çilek dilimlerinden bolca serpin.

Üzerine yine kedi dili bisküvileri dizin.

Kase doluncaya kadar sırayla bu işlemi yapın.En üstte sauver bisküvi olacak.Sonra üzerini dışarıya sarkıttığınız sera streçle  kapatın.Pastanızı buzdolabına kaldırıp en az 24 saat bekletin ki dilimleme işlemi kolay olsun.

Pastanın dışı için;Pastayı hazırladıktan sonra da çilekli şanti ve sütü yoğunlaşıncaya kadar mikserleyerek,buzdolabına kaldırın.(Dolapta bekleyen soğuk kremayla pastanın dışını kaplamak daha kolay ve güzel olur.)

Servisten 1 saat öncesi,pastanızı servis tabağına ters çevirerek çıkartın.Tam ortasına barbi bebeği yerleştirerek pastayı krem şantiyle kaplayın.Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.

Şimdi pastacılar da ''Barbi bebekli pasta'' için,pastaya saplamak üzere resimde gördüğünüz gibi bebekler satılıyor.

Bu tür bebek bulamazsanız,benim gibi yapın.Ben ilk yaptığımda barbi bebeğin ayaklarını çıkarıp.Pastaya koyacağım kısmını hijjen olması için,sera streçle sarmış.Pastanın tam ortasını da bıçakla bebeğin geçeceği şekilde ufak bir parça kesip.Bebeği yerleştirerek pastayı krem şantiyle kaplamıştım.Biraz uğraş gerektirse de kız çocuklarının bayılacağı şık görsellikte nefis bir pasta çıkıyor ortaya.

Burdan sonrası da sizin hayal gücünüze kalmış.Yani pastanızı istediğiniz şekilde süsleyin.Ben çatalla çizikler atarak,şeker hamurlu yenilebilir kalp şekerlemelerle süsledim:)

                                                            Afiyet olsun...

ÇİLEKLİ PASTA VE GÜZEL HABERLER:))

Sevgi ve selamlarımla mutlu hafta sonları dilleklerimle GÜNAYDINNN:)))

Bu aralar ailece tatlı bir telaşe,tatlı bir heyecan içindeyiz.Yaz tatilleri nedeniyle izne çıkan yavrularımıza kavuşmamıza saatler kaldı:))) Ve tabii Selma prensesimize de:)))

Evde tatlı telaşelerle,yemekler yapıldı,Odalar hazırlandı.Kızım ve küçük oğlum şu an İstanbul havaalanın da ağbi,yenge ve yeğenlerini beklemedeler.Eşim resmen tel.başında nöbette,ben son hazırlıkları tamamlama peşinde.Bizde ki durumlar işte böyle:)

Bu heyacanımı sizlerle paylaşınca.Bu tatlı haberin üzerine tatlı bir tarif vermek gerek lazım diye düşünerekten:)

Hazır mevsimiyken,çileğin nefis lezzetiyle bütünleşen pastam ve tarifimle sizleri başbaşa bırakıyorum ve kaçıyorum:)))   Sevgilerimle... 

MALZEMELER:  (18 cm'lik çember kalıp için)
3 Yumurta
1  Su bardağı (2 parmak eksik) toz şeker
1  Su bardağı (2 parmak eksik) un
2 Yemek kaşığı kakao
1  Paket kabartma tozu
1  Paket vanilya
Ara kreması:
1 Su bardağı + çeyrek su bardağı süt
2 Yemek kaşığı  toz şeker
2 Yemek kaşığı un
Yarım paket sade krem şanti
1 Küçük kase dilimlenmiş çilek
Pandispanyayı  ıslatmak için:
Yarım su bardağı süt
1 Tatlı kaşığı toz şeker
Pastanın dış kreması:
Yarım su bardağı süt
1 Paket çilekli krem şanti
Pastayı süslemek için:
5 - 6 Adet çilek

HAZIRLANIŞI:

Önce yumurta ve toz şekeri  krema gibi yoğunlaşıncaya kadar çırpın.

Sonra tüm kuru malzemeleri eleyerek,ilave edip tekrar çırpın.

Fırın tepsisine çemberden biraz büyükçe yağlı kağıt serin.18 cm'lik çember kalıbın sadece çember kısmını

üzerine oturtarak,içine çırptığınız harcı boşaltın.

170 derece ısılı fırında pişirin.Pişince fırından çıkartıp 5 - 6 saat kadar bekletirseniz katlandırması daha kolay olur.

Krema için;Küçük bir tencerede önce kuru malz.karıştırın.Sonra sütü ilave ederek karıştırarak pişirin.Tamamen soğuyunca krem şantiyi toz olarak ekleyip 2 - 3 dakika kadar mikserleyin.

Pastayı ıslatmak için süt ve şekeri karıştırın.

Soğuyan pandispanyayı enlemesine 3 kat keserek katlara ayırın.

Çemberi bu sefer servis tabağına alın.

İlk pasta katını içine yerleştirerek yumurta fırçası yardımıyla şerbetle ıslatın.

Üzerine hazırladığınız kremanın yarısını yayarak,üzerine dilimlenmiş çilekleri serpin.

Üzerine 2 pasta katını yerleştirerek.Şerbetle ıslatıp kalan kremayı yayın.Üzerine kalan çilek dilimlerini serpin.

Üzerine 3.pasta katını yerleştirerek.Buzdolabın da 1 gün bekletin.

Pastanın dış kreması için,süt ve çilekli şantiyi de çırparak buzdolabına kaldırın.

Ertesi gün servisten 1 -2 saat öncesi pastanın dışını hazırladığınız şantiyle sıvayarak çilek dilimleriyle süsleyip servise kadar buzdolabına kaldırın.

                    Afiyet olsun...

TURUNCU AŞKI

HAVUÇ RÜYASI:

Merhaba arkadaşlar,her birinize ayrı ayrı sevgiler selamlar.Lila'lı masamın tariflerine ''Turuncu aşkım''la başlamak istiyorum:)

Hani hayaller rüyalar pembe olur derler ya.Hep pembe olacak değil ya.Bu sefer de hayalimiz rüyamız turuncu oldu:)

Sevgili Ayşegül de ilk gördüğümde rengine duruşuna vuruldum bu tatlının.Ayşegül kim derseniz? Görmeden tanımadan,kalpten kalbe köprüler kurduğumuz tatlı dilli bir kızımız.Bloğunu ziyaret ederek bu lezzetin asıl tarifine ve diğer lezzetlerine buradan bakabilirsiniz:)

Çoğu zaman hayal kırıklığı yaşasam da,görüntüsüne hayran kaldığım lezzeti muhakkak denerim.Ama bu sefer  hayal kırıklığı yaşamadım:)

Ayşegülüm de ilk gördüğüm gün hemen denemeliyim.Bu nefis görüntünün lezzetini de tatmalıyım diyerek mutfağa yöneldim.Evde havuç da azdı,sauver (kedi dili) bisküvi de yoktu olsun dedim.Mutfakta çareler biter mi? Evde ki ve elde ki malzemeyle yaparım bende:)

İşte evde ki ve elde ki malzemelerin reçetesi:)

MALZEMELER:

Yarım kg. Havuç (orta boy 4 adet)

3 su bardağı su

Yarım su bardağı toz şeker (tadı az gelirse çoğaltın)

2 Yemek kaşığı tepeleme dolu nişasta 

1 Paket vanilya

1 Küçük limon kabuğu rendesi

1 Küçük limonun suyu

Yarım paket etinin yoğun kakaolu bisküvisi

HAZIRLANIŞI:

Havuçları yıkayıp sebze soyucuyla soyarak tencerenin içine bir iki parmak kalınlığın da doğrayın.3 bardak suyunu da ekleyerek birlikte haşlayın.

Haşlanan havuçların suyunu ayrı bir tencereye süzerek.Su azalmışsa su ilave ederek 2 bardağa tamamlayın.

Haşlanan havuçları püre haline gelinceye kadar blendır veya rondo dan geçirin.(Ben el blendrından geçirdim)

Havuç suyuna nişastayı şekeri limon kabuğunu ve suyunu ilave edip.Tel çırpıcıyla çırparak pişirmeye başlayın,kaynamaya başlayınca.

İçine püre haline getirdiğiniz havuçları ve vanilyayı ekleyip 1 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alın.

18 cm.lik çember kalıbın çember kısmını servis tabağına koydum.Servis tabağının tabanını kakaolu bisküviyle kapladım.Bisküvilerin aralarında kalan boşlukları da bisküviyi ufalayarak doldurdum.(bisküvi tabanı biraz kalın olsun diye) üzerine her tarafına,tekrar 2 - 3 adet bisküviyi ufaladım.

Üzerine havuçlu karışımı döktüm.

Muhakkak 1 gece buzdolabında dinlendirin.Ertesi gün,soğuk olarak servis yapın.(Oda sıcaklığında bekleyince yumuşuyor)

Üzerini arzunuza göre süsleyin.Ayşegülüm nar ile süslemiş.İsmini de ''Narlı Havuç Rüyası'' koymuş.Çookkk da güzel olmuş.Rengine duruşuna yaptıktan sonra da lezzetine aşık olunca ben de.''Turuncu Aşkı'' diyerek kalplerle süsledim:)

Malzemem az olduğu için 18cm.lik küçük kalıba hazırlamama rağmen biraz ince oldu.

 LİLA'LI  DOST  SOFRAMDA Kİ,  TURUNCU AŞKI

Bu nefis lezzeti arkadaşlarıma da tattırmak isteyince (sadece su miktarını 1 bardak daha artırarak ve 1 havuç fazlasıyla) Diğer malzemeleri,Ayşegülümün ölçüleriyle hazırladığım reçete:

MALZEMELER:

1 kg.Havuç +(soyduğum kabukların yerine + 1 küçük havuç ekledim)

5 Su bardağı su haşlamak için.

1 Su bardağı toz şeker

(Şeker tadı bana ve bazı arkadaşlara iyi geldi,bazıları az dedi.siz damak tadınıza göre ayarlayın)

100 gr. 4 yemek kaşığı tepeleme dolu mısır nişastası

1 Limon kabuğu rendesi

1 Limonun suyu

2 Paket vanilya

1 Paket eti yoğun kakaolu bisküvi

HAZIRLANIŞI:
Havuçların kabuklarını temizleyip,doğrayıp tencere de 5 bardak suyla haşlayın.
Havuçları,suyunu süzerek el blendrı veya robottan geçirip püre haline getirin.
Süzdüğünüz havuç suyunu.Azalmışsa 4 su bardağına tamamlayarak tencereye alın.
Üzerine nişastayı şekeri limon suyu ve limon kabuğu rendesini tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başlayınca,içine havuç püresini ve vanilyayı ilave ederek 1 dakika kadar daha kaynatın.
Orta boy uzun borcama kakaolu bisküviyi dizin.Üzerine havuç püresini dökün.1 gece buzdolabında bekleterek soğuk olarak servis yapın.(Oda sıcaklığında bekleyince yumuşuyor)
Sevalce notlar;Bisküvi yerine kedi dili de olur.Üzerine ben hindistan cevizi serptim.

Karelerin birine çam fıstığı,diğerine hindistan cevizi sıralamasıyla süslenince de yeşil,beyaz ve turuncunun çok hoş bir sunum olacağını düşünüyorum:)

İlk yaptığım,kakaolu bisküviyle beğenilince yine ayni yaptım.Bir daha ki sefere Ayşegülüm gibi sauver (kedi dili) bisküviyle yapmayı düşünüyorum.

Bence sizler de bu lezzetten mahrum kalmayın yapın.Arzunuza göre süsleyerek,arzunuza göre de isimlendirin:)

Ayşegül'ümün;Narlı havuç rüyası.

Benim;Turuncu aşkım.

Bakalım sizin için ne olacak? :)) 

Ben çokk sevdim,özellikle çocuklar için faydalı bir tatlı.Bu güzel tarif için tekrar teşekkürler Ayşegülüm:)

Havuçları sebze soyacağı ile soyup ta bir kase kabuk çıktığını görünce.Orta boy uzun borcama hazırlayacağım için.Dilim kalınlığı ince olmasın diye.Alt resimde gördüğünüz havuçları,kabukları soyulmuş + küçük 1 adet havuç daha ilave edilmiş.gr.ölçüsünü görmeniz için görüntüledim.

 

(Resimlere tıklayıp büyülterek bakabilirsiniz)

YILBAŞI KONSEPTLİ PASTAM

Değerli izleyicilerim ziyaretçilerim,2011 ile tatlı ayrılalım diye:) Yılın son gününde sizlere Yeni yıl konseptli pastamla geldim.Bu pastamın benim için ayrı bir önemi var.2009 yılında pasta malzemeleri.com.Tarafından yılbaşı konsepli pasta yarışmasına katılmam için davet e-maili alınca.Pek bi mutlu olmuş ve gördüğünüz pastayı hazırlamıştım.Türkiye genelinde yapılan bir etkinlikti.(O zaman bloğum yoktu.)

Ben Zonguldak bölgesi katılımcısı olarak katılmıştım..Türkiyenin bir çok yerinden katılımcı vardı.Söylenilen tarihte elemeye katılanlar Pasta malz.com. da açıklanıcak,sonra da oylamayla ilk 3 dereceye girenler açıklanıcaktı.Tüm pastalar şeker hamuruyla kaplanmış ve yılbaşı temasıyla süslenmişti.Sadece 2 pasta kremalıydı,birisi de benim pastamdı.Elemelere seçildiğimi öğrendiğimde o anki mutluluğumu anlatamam.İlk 3 dereceye giremedim ama elemelere seçilmek bile benim için büyük mutluluktu.İşte güzel anısıyla beni mutlu eden pastamın tarifi ve resimleri.
Ayrıca bu tarifimi arkadaşımızın çay kahve bahane etkinliğine yolluyorum.

                YILBAŞI KONSEPTLİ PASTA

KAKAOLU PANDİSPANYA;

7 Yumurta

1,5 Su bardağı şeker

1 Su bardağı; Yarım sıvıyağ + yarım zeytinyağ karışımı

1 Su bardağı yoğurt (süzme değil)

2 paket vanilya

3 Yemek kaşığı kakao

2,5 Su bardağı un

2 yemek kaşığı nişasta

1,5 Paket kabartma tozu

SADE PANDİSPANYA;

4 Yumurta

1 Su bardağı şeker

1 Su bardağı + 2 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 limon rendesi

İÇ KREMASI;

1 lt.Süt

1 Su bardağı un

1 Su bardağı şeker

1 Yumurta

1 poşet krem şanti

DIŞ KREMASI;

1 kutu sade krem şanti (içindeki 2 poşetide kullanın)

1,5 su bardağı süt

ŞERBETİ;

1 Su bardağı su

1 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya.

2 Muz. Yarım su bardağı damla çikolata.(Çikolatayı isteğe göre artırabilirsiniz)

PANDİSPANYALARIN HAZIRLANIŞI;

Her 2 pandispanyayı da (kakaolu ve sade) aşağıdaki metodla ayrı ayrı çırparak ayni boy 2 ayrı tepside pişirin.

(Büyük boy fırın tepsisinde pişirdim.)

Şeker ve yumurtayı mikserle beyazlaşıp krema kıvamını alıncaya kadar çırpın.

Çırptığınız yumurtalı harca sıvıları ilave edip karıştırın.

Sonra tüm kuru malzemeleri eleyerek ilave edip tekrar çırpın.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dökün.Spatulayla üzerini düzelterek,harcın tepsiye yayılmasını sağlayın.

5 dakika önceden ısıttığınız 170 derece fırında pişirin.(Kürdan testi yaparak piştiğini kontrol edin.)

İÇ KREMASI:

Kremayı pişireceğiniz tencereye önce kuru malzemeleri alıp karıştırın.(böyle yaparsanız minik topaklanmalar oluşmaz)

Sonra sütü ilave edin.Devamlı karıştırarak pişirin.

Krema tamamen soğuyunca krem şantiyi toz olarak ilave edip en az 3 dakika mikserleyin.

NOT;Bu krema benim hemen hemen tüm pastalarımda kullandığım ve çok memnun kaldığım vazgeçilmezimdir:)

DIŞ KREMASI;

Büyük bir kasenin içine soğuk süt ve krem şantiyi boşaltın.Mikserle yoğunlaşıncaya kadar çırparak.Üzerini örtün ve buzdolabına kaldırın.

ŞERBETİ;

Su kaynayınca şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.Soğuyunca pastayı ıslatıp nemlendirmek için kullanın.

İsterseniz bu şerbet yerine evdeki herhangi bir reçelin sulu kısmından alarak suyla açarak da kullanabilirsiniz.

PASTANIN KATLANMASI;

Pasta kekleri tamamen soğuyunca,altında ki yağlı kağıdı sıyırıp atın.Kakaolu pasta kekinin önce en üst kısmını düzgünleştirmek amacıyla incecik bir kat keserek tıraşlayın.Böyle yaparak kekin üzerinde eğrilikleri düzeltmiş oluyoruz. Pastamızın üstüne krema sürünce düzgün görülmesi için.Sonra tam ortadan 2 ye kesin.2 eşit pasta kekiniz oldu.

Sade olan pasta kekini daha az malzemeyle pişirdiğimiz için tek kat olarak kullanıcaz.Üzerini (kakaolu pasta kekinde ki) gibi hafifçe tıraşlayın.

Pasta altlığına (veya mukavvayı folyoyla sarıp,pasta altlığı olarak kullanabilirsiniz) Kakaolu pandispanyanın ilk parçasını yerleştirip her tarafını eşit şekilde şerbetle ıslatın.

Üzerine pişirdiğiniz kremanın yarısını yayın.Üzerine dilimlediğiniz 1 muzu ve damla çikolataların yarısını serpin.

Üzerine sade pasta kekini yerleştirin.

Yine şerbetle ıslatıp,kremanın kalan yarısını yayın.Üzerine dilimlediğiniz diğer muzu ve kalan damla çikolataları serpin.

Üzerine 2.kakaolu parçayı yerleştirip,şerbetle ıslatıp,üzerini sera streçle örterek buzdolabına kaldırın.1 Gece buzdolabın da bekletin.

Ertesi gün servis zamanından 1 saat önce,çırptığınız krem şantiyle her tarafını kaplayın.İstediğiniz şekilde süsleyin.

Ben kar izlenimi vermek için,tatlı kaşığını bastırıp çekerek şekiller vermiştim.Konsepte uygun olması için yılbaşı objeleriyle süslemiştim.  Ayni pastayı değişik şekiller de hazırlayarak resimlemiştim.

Yeni yıl dilekleriyle süslediğim gece manzarası vermeye çalıştığım pastam..

    Işıklarla renklendirerek hazırladığım pastam

      Yeni yıl objeleriyle süslediğim pastam.

     Herkese,hepimize pasta tadında  MUTLU YILLAR  diliyorum.

TİRAMİSU

Tüm izleyenlerim,blogçu dostlarım.

Bugün sizlerle 2011 Aile dostlarıyla iftar soframdaki Tiramisu tarifimi paylaşıcam.

MALZEMELER:

1 Paket kedi dili büskivüsi  280gr.

Kreması;

4 Su bardağı süt

70 gr. 3 Yemek kaşığı dolusu un 

80 gr. 3 Yemek kaşığı dolusu tozşeker

2 Yumurta sarısı

2 Kutu labne peyniri  400 gr.

Islamak için;

2 Yemek kaşığı nescafe

1,5 Su bardağı su

120 gr.lık 2 kutu çubuk gofret (Arzu ederseniz,pastanın etrafına dizmek için)

Üzerine serpmek için kakao

HAZIRLANIŞI:

Önce tencereye şeker ve unu alarak karıştırın.(böyle yaparsanız pişirme esnasında minik topaklanmalar oluşmaz)

Sonra sütü ve yumurta sarılarını ilave ederek karıştırarak muhallebi gibi pişirin.

Krema ılınınca labne peynirini ekleyip mikserleyin. Krema iyice soğuyunca tekrar mikserleyip katlandırmaya geçin.

Kedi dili büsküvileri ıslayabileceğiniz bir kasede nescafe ve suyu karıştırarak nescafenin erimesini sağlayın.

20 cm.lik kelepçeli kalıbın sadece çember kısmını servis tabağınıza alın,kedi dili büsküvileri nestcafeli suya hafifçe batırarak yan yana dizin.

Fazla suda tutmayın yumuşayıp eriyor.

Aralarda kalan boşlukları da büsküviden boşluğun büyüklüğüne göre parçalar koparıp ıslatarak doldurun,boşluk kalmasın.

Üzerine krema sürün,2 kata geçerken (gofretli yapıcaksanız)çubuk gofretleri dizmeye başlayın.(İlk başta dizmek çok zor düşüyorlar)

Kahvaltı bıçağıyla,dizdiğiniz bisküvileri hafifçe içe iterek gofretleri çemberin çevresine dizmeye başlayın.

Böyece bir kat kedi dili,bir kat krema olarak katlandırma işlemini tamamlayın,en üste de krema sürerek buzdolabına kaldırın.

En az 24 saat buzdolabında bekletin.Ne kadar çok beklerse lezzet o kadar artıyor,hem kesimi kolay oluyor.

Üzerine servis zamanı çay süzgeçi veya küçük elekle kakao serperek, kelepçeli kalıbı çıkarın.

NOT;Kakaoyu daha önce serperseniz buzdolabında bekleme süresinde nemlenerek görüntü bozulur.

Afiyet olsun...  

                                                                              

NESTCAFE'Lİ PASTA

Tüm ziyaretçilerim ve blogcu dostlarım,haftanın ilk gününden günaydınlar.

 Bugün sizlerle nestcafeli pastamın tarifini paylaşıcam.Sadece,bol övgüler alan süper bir lezzet diyeyim.Sonrasını yapınca ve yiyince siz karar verin.

 Detaylı olarak yazmaya çalıştım,inşallah bişey atlamamışımdır.

PANDİSPANYA,NIN MALZEMELERİ:

6 Yumurta

1,5 Su bardağı tozşeker.  240 gr.

1,5 Su bardağı un.           240 gr.

1/2 Su bardağı nişasta        40gr.

25 gr.lık 1 paket kakao

1,5 Paket kabartma tozu      15 gr.

1 Yemek kaşığı nestcafe + 3 yemek kaşığı ılık su

ARA KREMASI:

1 lt.Süt

1 Su bardağı un              120 gr.

1 Su bardağı toz şeker    175 gr.

125 gr.margarin (Becel)

PASTANIN DIŞINI SIVAMAK İÇİN KREMA:

1,5 Su bardağı soğuk süt

1 Paket pasta kreması

PASTAYI ISLATMAK İÇİN:

1,5 Su bardağı süt

1 Paket 3.çü bir arada nestcafe

Aralara serpmek için 1 su bardağı rondoda çekilmiş kavrulmuş badem veya kavrulmuş fındık (evde hangisi varsa)

HAZIRLANIŞI:

-Yumurta aklarını ve sarılarını 2 ayrı büyükçe kaseye kırın

-Önce yumurta aklarını bir çimdik tuzla mikserle çırpın Yoğunlaşmaya başlayınca şekerin 4  kaşığını ilave edip iyice yoğunlaşıncaya kadar çırpıp bir kenarda bekletin.

-Ayrı kaseye kırdığınız yumurta sarıları ile kalan şekeri yoğunlaşıp beyazlaşıncaya kadar çırpın ve ılık suda erittiğiniz nestcafe'yi ekleyip,karıştırın.

-Tüm kuru malzemeleri (un,nişasta,kakao,kabartma tozu) eleyerek ilave edip mikserleyin.Koyu bir karışım olucak telaşlanmayın,yumurta aklarını ilave ettikçe normal kıvama gelicek.

-Kenarda bekleyen,çırptığınız yumurta beyazlarını yavaş yavaş ilave ederek plastik spatula veya tahta kaşıkla havalandırarak, alt üst ederek karıştırın.

-Pandispanya hamurunu 26 cm.lik çember kalıba döküp 5 dakika önceden ısıttığınız 170 derece fırında pişirin.

-İlk 20 dakika fırının kapağını açmayın.Bazı fırınların üst rezistansları fazla ısınıyor,üzeri yanma derecesinde kızarmaya başlarsa üzerine yağlı kağıt örtün.Pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edin.

-Batırdığınız kürdan hamur bulaşığıyla çıkıyorsa pandispanya pişmemiştir,kürdan kuru çıkıyorsa pişmiştir.Pandispanya pişince fırından çıkarın yoksa fırının sıcaklığıyla kurur.

-Pandispanyayı en az 5 -6 saat dinlendirirseniz katlandırması daha kolay olur.

ARA KREMASININ HAZIRLANIŞI:

-Tencerede önce kuru malzemeleri karıştırıp (pişerken topaklanmaması için) sonra sütü ilave edip,tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin.İyice soğuyunca margarini ilave ederek mikserleyin.

- Badem veya fındığı rondodan geçirin.Un gibi çekmeyin,irili ufaklı olsun ki yerken ağıza gelsin.Evde badem vardı,ben kavrulmuş badem kullandım.Kavrulmuş fındıklada güzel oluyor.

Pandispanyayı nemlendirmek için:

1,5 Su bar.soğuk süt ve 3 çü bir arada nestcafeyi iyice çırpın.

PANDİSPANYANIN KATLANDIRILMASI:

1-Önce pandispanyanın en üstte fazla kabaran girintili,çıkıntılı yerlerini kesip pastanın üzerini düzeltin.Sonra pandispanyayı enlemesine 3 eşit parçaya kesin.

2-Pastayı ıslatacağınız nestcafeli sütü 3çe bölün.

3-Pandispanyanın1.parçasını pasta altlığının üzerine yerleştirip yumurta fırçasını sütlü harca batırarak her tarafını eşit şekilde ıslatarak nemlendirin.

4-Üzerine kremanın yarısını kaşık kaşık döküp spatulayla düzelterek yayın uç kenarlara kadar getirmeyin.Üst parçayı koyunca dışarı taşar.

5-Kremanın üzerine bademlerin yarısını serpin.  (Pastanın yan duvarlarını süslemek için biraz badem ayırın.)

6-Üzerine tekrar pandispanyanın 2.parçasını koyarak yukarıdaki işlemi yapın.(ıslatma,krema ve badem)

7-Üzerine tekrar pandispanyanın 3.parçasını koyarak sadece sütlü harçla her tarafını eşit şekilde ıslatıp nemlendirin.

8-Üzerini sera streç,le örterek buzdolabına kaldırın.

9-PASTANIN DIŞ KREMASI İÇİN;Soğuk süt ve pasta kremasını koyulaşıncaya kadar mikserleyip üzerini kapatarak buzdolabına kaldırın.

10-Ertesi gün servisten 1 - 2 saat önce pastayı  ve hazırladığınız kremayı dolaptan çıkarıp yan duvarlarını ve üzerini her tarafına kremayı,krema spatulasıyla sıvayıp arzunuza göre üzerini süsleyip servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.

Ben  pastanın en üstünden kestiğim fazlalıkları (1.maddede belirttiğim) rondoda çekip. (5.maddede belirttiğim.Ayırdığım bademlerle karıştırıp pastanın yan duvarlarını süsledim.

Üzerini de yenilebilir inci süslemelerle süsledim.

Sevalce öneri: Bazı pasta süslemeleri,renkli süsleme şekerlemeleri boya salabiliyor.Özellikle kırmızı renkler o tür bir süsleme kullanacaksanız,pastayı masaya getirirken servis zamanı süsleyin.

Ben İstanbul'da pasta malzemesi satan yerlerden aldığım yenilebilir inci süslemelerle süsledim,onlarda öyle bir risk yok.

                                                             Afiyet olsun.