baloncuklar

30 Mayıs 2011

SOSLU KABAK BİBER YATAĞINDA HİNDİ KÖFTE


Kırmızı gülTüm ziyaretçilerime,blogcu dostlarıma haftanın ilk gününden sevgiler,selamlar:)
Bugün biz ev hanımlarının temizlik günlerimizde o kadar işin arasında ne pişirsem sıkıntısında.Çalışan hanımların işten gelince ne pişirsem sıkıntısında.Çabucak pratik,doğaçlama hazırladığım lezzetimden bahsedicem.
Bu lezzete birde şık bir isim bulursunuz.Soslu kabak biber yatağında hindi köfte diye.))) Yanına da çoban salata ve yoğurtla işte size hem sağlıklı,hem leziz güzel bir menü.Sofrayı kurduğunuz da evin küçük ve büyük beyinden,bu kadar işinin arasında ne güzel bir sofra kurmuşsun.Eline sağlık hanımcım,eline sağlık anacım diye övgü bile alırsınız:)Tabii yorgunluğunuz da o an uçup gider.Emeğinizin karşılığını takdir görerek almışsınızdır.Yorgunda yoğunda olsak her ne yaparsak yapalım,zorda kolay da olsa sevgiyle hazırladığımız herşeyde sonuç mükemmel oluyor:)
Bu arada çok şükür temizlikler bitti.1 temizlik kaldı .Hayatta başaramadığım tek şey de bu.Ne mi? Fazla kilolardan kurtulma temizliği.Hakkımı yemiyeyim ara sıra başarıyorum ama beni çok seviyorlar ki kısa sürede geri geliyorlar.Su içsem yarıyor diycem ama YALANNN.))) Tatlısız duramıyorum.Gülümseme Neyse tarifime döneyim.

MALZEMELER:
400 gr.Hindi kıyması
1 Soğan
1 Patates
3 Diş sarımsak
2,5 Dilim çavdar ekmeği (tost ekmeğinden küçüktü dilimler)
4 -5 Dal maydanoz
1 Yumurta
1,rer çay kaşığı:Tuz,kekik,kimyon,kara biber,pul biber.

HAZIRLANIŞI:
Patates,soğan ve sarımsağın kabuklarını soyarak iri kuşbaşı şeklinde doğrayıp.Ekmek,maydanoz,yumurta ve baharatlarla birlikte tüm malzemeyi robotta çektim.Sonra kıymayı da iave edip hepsini birlikte tekrar robotta çektim.Yağladığım orta boy kare borcama elimle bastırarak yaydım.
Ayrı bir borcamda elma dilimi patateslerle birlikte 2 ayrı borcam da yan yana 200 derece fırında piştiler.

Onlar fırında pişerken:Biber kabak yatağı demiştim ya.))) Dolapta kalan 1 kabağı temizleyip uzunlamasına kesip yarım ay şeklinde doğradım.1o tane kadar çarliston biberlerin tohumlarını temizledim.Büyüklüklerine göre 3 çe veya 4 de kesip tavaya aldım.1 y.k. sıvıyağ ve yarım çay bardağı kadar su ilavesiyle kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişerek suyunu çekince minik minik kıydığım sarımsakları ve rendelediğim domatesleri ilave ettim.Kavrulunca ocağı söndürdüm.Siz isterseniz kızartarak da yapabilirsiniz.Biz çok sevmemize rağmen beyimin kalp ameliyatından sonra kızartmadan uzak durmaya çalışıyoruz.
Evet yemeklerimiz pişti sıra sunuma geldi:Önce servis tabağına domates soslu sebzeleri yaydım.Borcam da kızaran köfteyi önce + şeklinde sonra x kesince 8 üçgen köfte dilimi çıktı.sebzelerin üzerine köfteleri ve aralarına patatesleri dizdim.Patateslerin kalanlarını da ayrı bir tabağa aldım.Oğlumun meşhur ketçapı da masada yerini aldı.Yanına da güzel bir çoban salata ve yoğurt  bugünü de kurtardık demektir.
Çok şükür RABBİME bize bu nimetleri verdiği için.
                                           Afiyet olsun.
                                                   Kırmızı gül

27 Mayıs 2011

İZMİR TULUM PEYNİRLİ KABAK SALATASI ve PEYNİR ÇORBASI


Tüm ziyaretçilerime sevgi dolu selamlarımla hayırlı cumalar  diliyor.Ve sağlıklı musakkadan sonra sağlıklı yemeklere devam diyorum.Bugün sizlerle Sofra Dergisinde görüp hazırladığım 2 lezzeti paylaşıcam.Bu 2 tarifimi de diyet ve diyabetik yemekler etkinliği için hazırlamıştım ama işlerimin ve misafir yoğunluğundan yazamayınca yazmak bugüne kaldı.
İlk paylaşacağım tarifim,vitamini bol ve  lezzetli tam bir diyet salata.
İkinci tarifim,kalsiyum deposu peynir çorbası.
                                  İzmir tulum peynirli kabak salatası

MALZEMELER:
2 Kabak
150 gr..İzmir tulum peyniri
½  Su bardağı ceviz içi  (elinizle kırıklayın)
Küçük bir portakalın kabuğunun yarısını rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Limon suyu, zeytin yağı ,tuz
HAZIRLANIŞI:
Kabakların kabuğunu kazıyıp çok ince dilimleyin.Bir tencerede suyu kaynatıp tuz ilave edin.Kaynayan suyun içinde kabakları 2 - 3 dakika haşlayın.Kabakların sararmaması için üzerini kapatmayın.Kabakları süzgece alıp soğuk sudan geçirin.
Sofra dergisinde 10 cm.lik mutfak çemberine dizin yazıyordu.Ben,15 cm.lik çemberim vardı,ona dizdim.Çemberi servis tabağına yerleştirin.İçine 1 sıra haşladığınız kabaktan yerleştirip üzerine ceviz  serpin.
İnce dilimlediğiniz tulum peynirinden cevizlerin üzerine paylaştırın.Rendelediğiniz portakal kabuklarını serpin.Bu işleme çemberin içi doluncaya kadar devam edin.
Servis zamanı çemberi dikkatlice çıkarın.Damak tadınıza göre zeytinyağı,limon suyu ve tuzu bir kasede karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.En son üzerine portakal kabuğu serperek servis yapın.
 NOT:Sofra dergisinde ceviz 100 gr.dı.(1 su bardağı) Portakal kabuğu rendesi de 1 portakalın kabuğunun rendesiydi.Ben daha önce yaptığımda bana ceviz ve portakal kabuğu fazla geldiği için  bu sefer yaptığımda bu 2 malzemeyi  yarıya indirerek hazırlayınca daha çok beğendim.
Tercih sizin.15cm. Çember olmayabilir,o zaman bir kasenin içini sera streç veya buzdolabı poşetini keserek kaplayın.İçine ayni şekilde malzemeyi dizip,biraz bekletip dikkatlice servis tabağına ters çevirerek de hazırlayabilirsiniz.
Kabağı haşladığım suyu da aşağıda yazdığım çorba da kullandım.
                                                                                   Afiyet olsun.

 2.Tarifim bu ayki Sofra Dergisi’ndeki,peynir çorbası.Bana ilginç geldiği için hemen denemeliyim diyerek yaptım.Ailece çok beğendiğimiz kalsiyum deposu harika bir çorbayla tanışmış olduk.Denemenizi tavsiye ederim.Yalnız tuz ayarına dikkat edin,peyniriniz tuzluysa tuz ilave etmeyin.Bir dahaki sefere lor peyniriyle yapmayı ve lor’lu da lezzetli olacağını düşünüyorum
Yalnız ben bazı malzemeleri azaltarak yaptım.Nedenine gelince 1su b.suyu azalttım.Yoğurdum ev yapımıydı,biliyorsunuz ev yapımı yoğurtlar hazırlar gibi çok koyu olmuyor.Tarifte yumurtanın sarısı vardı ben tamamını koydum.Çünkü yumurtanın beyazını çöpe atmaya içim elvermiyor bekletsem besin değerini kaybedecek faydadan çok zararı olacak.Peynir de bana çok gibi geldiği için azalttım.
Hemen servis yaparsanız aşağıdaki benim yaptığım ölçülerle tam kıvamında oluyor.Bekleyince biraz koyulaşıyor.Kıvamına göre sıcak suyla açarsınız.
                                         PEYNİR ÇORBASI

6  Kişilik
MALZEMELER:
50 g.Un  ½ Su bardağı
1 y.k.Tereyağı
4 Su bardağı su (Dergide 5 su bardağıydı)
200 gr. Peynir.(Dergide 300gr.dı)
1 Yumurta (Dergide 1 yumurta sarısıydı)
1 Çay bardağı yoğurt
1Çay bardağı su
1 rer çay k.Nane,kara biber,pul biber
7 -8 dal.İnce kıyılmış dereotu
HAZIRLANIŞI:
Bir kasede peynir,yumurta,yoğurt ve 1 çay bardağı suyu blendırdan geçirin.
Tencerede tereyağıyla unu hafif kavurun.Topaklanmaması için azar azar ve sürekli  karıştırarak suyunu ilave edin.(Çorbanızda topaklanmalar oluşursa el blenderından geçirin.)Kaynamaya başlayınca,çırptığınız peynirli karışımı ilave edip  1-2 dakika kadar kaynatıp ocağı söndürün.
Baharatları ve dereotunu ilave edip,karıştırıp sıcak olarak servis yapın.
                                                                            Afiyet olsun.




22 Mayıs 2011

SAĞLIKLI PATLICAN MUSAKKA


Kırmızı gülTüm ziyaretçilerim herbirinize, sonsuz Sevgi ve selamlarımı iletiyor, sağlık, huzur ve mutluluklar diliyorum.Biz deniz yolu,hava yolu ve kara yolu yolculugunun ardından  sağ sağlim ülkemize, evimize döndük.Ardımızda bıraktıklarımızın hasreti ve kavuştuklarımızın sevinciyle.
Atalarımız ne dogru söylemişler.Doğduğun değil doyduğun yer diye.RABBİM cümlemize de yavrularımızın,sevdiklerimizin acılarını göstermesin de varsın gurbette olsunlar.
Beni bekleyen temizliklerimi bitirir bitirmez bloğuma ve sizlere daha çok vakit ayırıcam inşallah.Uzun süredir güncelleyemedigim bloğuma bugün herkes tarafından sevilen bir yemekle başlamak istiyorum. 
Bugun sizlerle patlıcan musakka yapalım mı? O da ne musakkayı herkes biliyor dediğinizi duyar gibiyim.Haklısınız tabii ki herkes bilir.Yazın vazgeçilmez ve sevilen bir yemeğidir kendileri.
Patlıcan; salatası,yemeği,pilavı,turşusu vs. bircok çesidiyle yazın sofralarımızın vazgeçilmezidir.Bir tatlısı yok yakında o da olur.)))
Evet konumuza döneyim az sonra tarifini yazacağım patlıcan musakka herkesin bildiği musakka tek farkı daha sağlıklı oluşu.Biz ailece cok seviyoruz fakat kızartmadan da uzak durmaya calışıyoruz eee o zaman nolucak yemiycez mi? Ben de mutfakta çareler tükenmez misali daha sağlıklı hale getirerek yapıyorum ve çocuklar duymasın dizisindeki Seyyar Tayyer'in dedigi gibi patladı gittiiii.)))
Hadi artık sadete gel dediğinizi duyar gibiyim,evet musakka ayni musakka tek fark yağda kızartmak yerine patlıcanları fırın ızgarada kızartarak hazırlıyorum.İnanın yine çok lezzetli ama sağlıklı oluyor.
Ayrıca bu tarifimi ;  diyet ve Diyabetik  tarifler . Etkinliğine yolluyor,bol paylaşımlı etkinlikler diliyorum.
İşte sağlıklı patlıcan musakkamız:

MALZEMELER:
1        1 kg.Patlıcan
25o gr. Kıyma
3 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Büyük soğan
3  Domates
1 Yemek kaşıgı salça
2 Adet sivri biber
2,5 Su bardağı su
Tuz – karabiber – pulbiber
Arzuya bağlı,kaşar peyniri rendesi

HAZIRLANISI:
-Önce patlıcanları yıkayıp,kabuğunu alacalı olarak soyun. 1 parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesip süzgeçe her katın arasına  bol tuz serperek dizin.Altına bir kap koyduğunuz süzgecte 1 -2  saat bekletin. (kara suyu çıksın diye)
-Sonra içi patlıcan dilimleriyle dolu süzgeçi çesmenin altına tutarak bol suyla yıkayın.2 havlu peçete arasında suyunu kurutup fırının ızgara teline dizin ve önceden ısıttığınız 250 derece fırında Patlıcanların bir yüzü kızarınca alt üst ederek diger tarafının kızarmasını sağlayın.Yalnız başında bekleyip sık sık bakın ki kuruyup yanmasınlar.
-Patlıcanlar fırında kızarırken,sizde küçük küçük yemeklik doğradığınız soğanı,kıymayı,sıvıyağı tavaya alarak kavurmaya başlayın. Hafif  kavrulunca 2 domatesin kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayıp salçasını da ilave edip 1 - 2 dk.daha kavurup 2,5 su bardağı  su ilave edin. Kaynamaya başlayınca ocagı söndürüp tuz ve baharatlarını ekleyip karıstırın.
-Fırında kızaran patıcanları borcama dizin,üzerine kıymalı sosu kaşıkla her yerine gelicek şekilde dökün.
Üzerine ayırdığınız 1 domatesi dilimler halinde kesin,biberleri de tohumlarını çıkararak temizleyip büyüklüğüne göre 2 ye 3 çe keserek musakkanın üzerini süsleyin.
-Lezzeti biraz daha artırmak için  arzu ederseniz üzerine biraz rendelenmis kaşar peyniri serperek  fırına verin. 200 derecede 20 – 25 dakika arasında pişiyor.
NOT: Dakika süresi fırına göre değişebilir,daha az veya daha cok olabilir.
                                                   Afiyet olsun.
                                     Kırmızı gül

15 Mayıs 2011

KAKAOLU HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE





Tabiatin iyice canlandığı,güneşin ısıttığı yavaş yavaş yerini yaza bırakmaya hazırlanan  güzel bir ilkbahar gününden tüm ziyaretçilerime sevgiler,selamlar.
Günlerdir sabahları odamızı aydınlatan günes ve dışarıdan gelen kuş cıvıltılarıyla,bazen annesinin,bazen babasının kucağında odamıza gelen Selmamızın cıvıltılarıyla güne başlamak ne güzel bir duyguydu.
RABBIME şükürler olsun bu güzellikleri bizlere yaşattığı icin.
Ama  zaman hızla ilerliyor ki? Sayılı günler de çabucak geçiyor.İsveçe geleli 2 ay oldu bile.İlk torunumuzu kucağımıza almanın mutluluğuyla,tatlı telaşeler tatlı heyecanlarla,yoğun duygularla  gecen 2 ay.
Önce izinleri biten kızımı ve küçük oğlumu uğurladık,sonra Norveçe hep birlikte gidiş gelişler derken kardeşimi uğurladık.
Bugün de İsveç'te bizim son günümüz,Nasipse  yarın bu saatlarde havaalanındayız. 1  - 2 saat sonrası da gökyüzünde   uçuyor olucaz ve insanoğlu kuş misali  ALLAH (cc) nasip ederse  yarın aksam da İstanbuldayız.Kızımızla ve bizi almaya gelen küçük oğlumuzla hasret giderip sonra da ereğliye evimize dönüş.
Havaalanları bana önceleri tatil heyecanı ve enerjisi yaşatırken.Şimdiler de sevdiceklerime kavuşmanın heyecanı ve enerjisiyle birlikte ardımda bıraktıklarımın hasretini yaşatıyor.Gurbetlik böyle birşey işte.
                                                                          
                                   BU  ELLERİ ÖZLİYCEM                                                              


Ailece tatlıya düşkünlüğümüz hat safhada.Sürekli yapılan tatlıların resimleri de öyle biriktiki hangisini yazıp yayınlıyayayım bilmiyorum.En iyisi hazır yazılmışından ve resimleriyle bugüne uyan  bol istek alan kurabiyeden başlamak.
Tüm aile buradayken akşam çayının yanına yapılan kurabiyelerin masaya gelmesiyle yok olması,durunnn dondurmayla servis yapıcam diye kurtarmaya çalışmam seyre değerdi.)) Yayınlamak da bu güne kısmet olduğuna göre buradaki son günümü tatlıyla kapatayım istedim.
Kurabiye tarifi  daha önce yaptığım Hindistan Cevizli kurabiye nin kakaolusu.
Türkiye de  tariflerimle,sohbetlerimle buluşmak üzere şimdilik hoşçakalın,sevgiyle kalın.ALLAHA emanet olun. Sevgilerimle...
                                                Kurtarabildiğim kurabiyenin dondurmalı servisi:)                                                                                   

8 Mayıs 2011

ANNELER GUNU KUTLU OLSUN


Yaşayan tüm Annelerin ve Anne adaylarının Anneler gününü kutluyor.Sadece yılda 1 gün değil her günlerinin anneler günü sevinciyle,sevgi,saygı,huzur ve mutlulukla geçmesini diliyorum.

Tüm Hakkın rahmetine kavuşmuş olan; Annelerimiz,Babalarımız,benim  Annem Babam. Hatice Annem ve Yakup Babam. Ruhunuz şad mekanınız cennet olsun,kabirleriniz Kur-an  nuruyla dolsun.
Haydi  değerli ziyaretcilerim, tüm hakkın rahmetine kavuşan annelerimiz,babalarımız için 1 fatiha okuyalım   bu günün hediyesi olarak,ruhlarına yollayalım.

Bu yemek bloğunu açma cesaretine sahip olduğum mutfak kültürünü,sevgiyi,saygıyı,özünde dürüst bir insan olmayı Annemden Babamdan aldığım temel eğitime borçluyum.
Bugün Anneler günü, 1 ay sonra da Babalar günü.
Artık Anneler Babalar günü bir taraftan, bana Annesizliğimi, Babasızlığımı hatırlatan hüzünlü bir gün.Diğer taraftan bu günümü ve her günümü Anneler günüymüş gibi hissettiren 3 hayırlı evlada sahip bir anne olmanın mutluluğunu yaşatıyor.
Bir yanım hüzünlü bir yanım mutlu,yani hüzün ve mutluluk arası bir gün bugün benim için.
                                                    İşte benim Annem ,Babam
Tüm insanlığı,yardım severliği ile mahallelerinin annesi,babası,dedesi,ciciannesi  ünvanıyla öğreticilikleri ve örnek oluşlarıyla,hanımefendiliği  ve beyefendiliğiyle,hala daha sevgi ve saygıyla anılan.Meleklerimiz. Bembeyaz gelinliği ve damatlığıyla,sevdiklerini ve yaşanmışlıklarını ardında bırakarak.
16  yıl önce canım babamızı, 6 yıl önce canım annemizi ebedi istirahatına uğurladık.
Canlarım biz çocuklarınız,torunlarınız,tüm sevenleriniz sizsiz yaşamaya alışsak ta, sizi hiç ama hiç unutmadık unutmıycaz. Yaşadığımız sürece  yüreğimizde yaşıycaksınız.

ZAMAN   ALIŞMAYI  ÖĞRETİYOR  AMA   UNUTMAYI  ASLA
                                                                                     Sevgilerimle...


4 Mayıs 2011

SALATALIK VE KİMYONLU PATATES SALATASI


Tüm ziyaretçilerime günün ilk saatlerinden günaydınn.Hepimizin günümüz aydın,sofralarımız bereketli olsun.
Daha kahvaltı etmemişken salata tarifiyle güne başlamak nasıl olur.))  Bilemem ama sırada yazılmayı  bekleyen bir sürü tarif  sıra bende diye basbas bağırınca bugünün talihlisi  yapımı kolay ama cok lezzetli ve cok sevdiğim bu salata oldu.
Ben de ev halkı sevdiceklerim uyanmadan erkenden tarifimi yazıp kahvaltı hazırlamaya gidiyorumm…
Bu salatayı Selmamızın Kur-an ziyafetinde de  yapmıştım o gün kalabalık misafirimiz geliceği için tarifi iki katı malzemeyle hazırlamıstım. Yapımı kolay,yemesi leziz salatamızın işte tarifi;

MALZEMELER:
5  Adet orta boy patates
2  Adet salatalık
3 veya 4  diş sarımsak
1 Çay kaşığı dolusu kimyon
2 Su bardağı dolusu yoğurt  (Az gelirse biraz daha artırın)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1Bağ dereotu (Bağ küçükse 2 adet)
 Tuz (salatalarda tuz yerine tuzot daha lezzet veriyor,tercih sizin)

 HAZIRLANISI:
-Patatesleri haşlayıp soğuyunca kabuklarını soyup çukur  bir kabın içine rendeleyin.İçine
salatalığı ve sarımsakları rendeleyin.Yıkayıp kuruttuğunuz dereotlarını ince,ince doğrayın.Kimyon,tuzot ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırıp servis tabağına alın.
                                                                                                          Afiyet olsun.

       Gelinim sarımsak yemediği  icin bir kısmını da sarımsaksız yaptım.


1 Mayıs 2011

KAJULU BOL YEŞİLLİKLİ PİLAV


Tüm ziyaretçilerime haftanın son gününden merhabalar.Bugün sizlerle farklı bir lezzete sahip pilav tarifi paylaşıcam.TV de şefler yarışıyor programında görüp muhakkak denemeliyim diyerek yaptığım,ailemden ve misafirlerimden  geçer not alan kajulu pilav  misafir davetlerinizde  masanıza farklı bir lezzet katacaktır.
Fakat yarışmada şef pirinci haşlayıp erittiği tereyağıyla karıştırıp diğer malzemeleri ilave ederek hazırlamıştı.Ben bazen öyle yapıyorum,misafirlerimize yaparken daha lezzetli ve tane tane olduğu için pirinci kavurarak hazırlıyorum.
PÜF NOKTALARI:
Pilav için verdiğim su miktarı pirince göre değişebilir.Ona dikkat edin ki lapa bir pilavınız olmasın.
Pilavi ister sade suyla yapın,isterseniz yarı yarıya ev yapımı tavuk veya et suyuyla hazırlarsanız lezzeti daha da artırırsınız. (Önümüzdeki günlerde sizlerle ev yapımı tavuk ve et suyu tarifimi de paylaşıcam insallah.)
Pilavınızı kavurup sıcak suyunu ilave edince muhakkak kısık ateşte pişirin.
Yeşillikleri muhakkak ister havlu peçete arasında,ister sebze kurutucusuyla kurutun.
Fakat ben dün akşam evde maydanoz kalmadığını farkedince sadece dereotu dogradım.Siz benim gibi son anda farketmeyip önceden hazırlayın.)))  ve her iki yesilliği de dograyın.
İnsallah daha sonra maydanoz ve dereotlu bol yeşillikli olarak yapar tekrar resimler sizlerle paylaşırım.)

MALZEMELER:
2 Su bardağı pirinç
1 Su bardağı kaju
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Yemek kaşığı tereyağ
1 rer  bağ maydanoz ve dereotu
3,5 – 4   su bardağı sıcak su ( Arzunuza bağlı,yarısı tavuk suyu veya etsuyu)  
Tuz  

HAZIRLANISI:
Önce pirinci bol suyla nişastası kalmayıncaya kadar yıkayıp tel süzgeçte suyunu süzdürün,
Tencereye  yağları alıp,içine pirinci de ilave ederek pirinçler şeffaflaşıp birbirinden ayrılıncaya kadar kavurun,sıcak suyunu ve tuzunu ilave ederek,ocağın da altını kısarak pişmeye bırakın.
Pilav pişerken yıkayıp kuruttuğunuz yeşillikleri ince ince doğrayın.
Kajuyu rondo da irili ufaklı olucak şekilde çekin.
Pilav pişince ocağı söndürüp,kajuyu ve yeşillikleri ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp kapağını kapatarak demlenmeye bırakın.
                                      Afiyet olsun.