SEBZELİ HAMSİ ÇORBASI

Sevgili izleyenlerim,ziyaretçilerim sevgi ve selamlarımla merhabalar:)

Hani hamsili ekmek yaparken birazını sürpriz bir tarif için ayırdım demiştim ya.İşte o sürpriz tarif hamsi çorbasıydı:) Hamsi severler farklı bir lezzette çorba denemek isterseniz,mevsimi bitmeden bu çorbayı deneyin derim.Aslında ana yemek etiketine mi yazsam diye de düşündüm.İçinde sebzesi balığı pirinci her bir vitamini var.

ADI SİZCE HANGİSİ OLSUN:Hazırladığım tariflerim,annem usulu veya benim usulümle hazırlıyor isem,yani bir kitaptan yapmıyor isem tarifleri yazarken başlığı epey düşünüyorum.Ne yazsam diye bu tarifte de öyle oldu.

Başlığa hamsi paça mı? Sebzeli hamsi çorbası mı?  Yazsam diye az düşünmedim:)Sizce hangisi olsun. Çoğunluk ne derse başlığa onu yazıcam,azınlıkta olanlar nolur lütfen üzülmesinler.

14.Mart.2012 - ŞU AN SAAT: 00 
Çoğunluk itibari ile Çorbamızın adı;Sebzeli Hamsi Çorbası olarak.Sevalcelezzetler'in literatür'lerine geçmiştir:)
Arkadaşlar ilginiz ve değerli yorumlarınız için,her birinize ayrı ayrı çokk teşekkür ediyorum.

MALZEMELER:

1 Orta boy soğan
1 Orta boy havuç
1 Orta boy patates
2 Diş sarımsak
3-4 Adet sivri biber
200gr. 2o - 25 Adet ayıklanmış kılçığı çıkarılmış hamsi balığı
Yarım çay bardağından biraz fazla dolmalık pirinç
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 Adet defne yaprağı
6 Su bardağı su
ince kıyılmış maydanoz
Tuz

SOSU:
2 Diş sarımsak
1 Adet limonun suyu
1 Yemek kaşığı sirke

HAZIRLANIŞI:
Kılçıklarını çıkararak temizleyip,yıkadığınız hamsileri süzgeçe alın.(suları iyice süzülsün)
Soğanı soyup yemeklik küçük küçük doğrayın.Sarımsakları soyup ince ince kıyın.
Patates ve havucun kabuklarını sebze soyucuyla soyarak,tavla zarı formunda küçük küçük doğrayın.
Biberlerin tohumlarını temizleyip ince ince doğrayın.

Suları süzülen hamsileri küçük küçük doğrayın.Büyüklüğüne göre 3 çe veya 4 de bölerek.

Tencereye zeytinyağını doğradığınız soğan sarımsak ve havucu alarak 2 dakika kadar soteleyin..

Patates,biber hamsi ve defne yapraklarını ilave ederek 2 dakika kadar daha soteleyin.

Soteleme işlemi bitince üzerine suyunu ve tuzunu ilave ederek kaynamaya bırakın

Kaynamaya başlayınca pirinci ilave ederek 10 - 15 dakika arası kaynatıp,ocağı söndürün.Karabiberini serpin.

Sos yapmanız şart değil.Ben hamsinin baygın tadını alsın diye sevalce düşünerek hazırladım.Ama bana göre paça tadı vererek lezzeti yüzde 90 arttırdı.

SOS,için bir kaseye sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.(veya dövün)Limon suyu ve sirkeyi de ilave edip,çatalla çırparak çorbaya ekleyin.Doğradığınız maydanozları da ilave ederek karıştırın.

Afiyet olsun...

SEBZELİ HAMSİLİ EKMEK

Soğuk bir şubat sabahın da sıcacık hamsili ekmek getiriyorum sizlere.Evde'misiniz? :)

Hamsili ekmeği yılını hatırlamıyorum ilk olarak Oktay usta da görüp hazırlamıştım.Dün eşim hamsi balığı getirince birazını sürpriz bir tarif için ayırdım.Kalanını hamsili ekmek yaptım.Tarifte pazı vardı,ilk yaptığım da pazılı yapmıştım.Bu sefer evde ıspanak vardı.Eee aklıma düştü bir kere yapılacak:) Hamsili ekmeğim ıspanak sayesinde yemyeşil bir görüntüye büründü.Hemen tarifte ki pazının yanına <veya ıspanak> kelimesi de eklendi:)Normal un yerine tam tahıl unu kullandım.İşte ekmeğimizin reçetesi;

MALZEMELER:

500 gr.Ayıklanmış kılçığı çıkarılmış hamsi balığı

1 Bağ pazı veya ıspanak

1 Bağ taze soğan

1 Bağ maydanoz

1 Bağ taze nane

2 Adet pırasa veya kuru soğan

2 Adet yeşil biber

2 Adet domates

1 Çay bardağı zeytinyağ (sıvıyağ da olur)

2 Adet yumurta

2,5 Su bardağı mısır unu (250 gr.)

Yarım su bardağı un (55 gr)

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Hamsilerin kılçığını çıkararak ayıklayın.Yıkayıp,süzgeçe alın suları iyice süzülsün.Sonra büyüklüklerine göre 3 çe veya 4 de bölerek ufak ufak doğrayın.

Tüm yeşillikleri ayıklayıp yıkayın.Sebze kurutucusun da veya havlu peçete arasında kurutarak,yeşillikleri bir kaba küçük küçük doğrayın.

Biberlerin tohumlarını çıkarıp ince ince doğrayın.Domateslerin kabuklarını soyup ufak doğrayın.

Ayrı bir kapta un,yumurta ve tuzu karıştırarak yoğurun.

Doğradığınız tüm sebzeleri ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya devam edin.

Sonra yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama dökerek 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Yanında bol yeşillik salatasıyla servis yapın. Hatta yerken üzerine limon sıkarak yemeyi denedim.Limon da yakıştı,deneyin derim:)

                              

Ben fırından çıkan hamsili ekmekten 3 dilim kesip resimlerken.Eşim de kalanları bakın nasıl dilimlemiş:)Eşimin sayesinde hamsili ekmeklerimiz tek lokmalık şirin ekmeciklere dönüştü.Şimdi bunları resim'lememek olmazdı değil mi? :))Hemen üzerlerine kürdan sapladım.

İşte tek lokmalık hamsili ekmeciklerim:)

                               Afiyet olsun...

Yıllardır yaptığım her şeyin resmini çekme hobim sayesinde resim arşivimden bulduğum.İlk yaptığım pazılı hamsili ekmeklerin fırına girmeden önceki ve piştikten sonra ki dilimlenmiş hali.

İyi ki ilk yaptığım da resmini çekmişim.Pazılı ve ıspanaklı olarak renk farkını da görmüş oldum.Dikkat edersek pazılı olanın rengi daha açık.Yukarıda ki resimler de ıspanakla daha yeşil bir hale büründüğünü görüyoruz.Lezzete gelince her ikisi de ayrı güzel.

Mutfakta çareler tükenmez sözüne işte örnek.Mutfağa ilk girenler bir malzeme eksik diye hazırlayacağınız şeyden vazgeçmeyin.Yerine benzer malzeme kullanabilirsiniz.

Herkese,hepimize bol lezzet ve sevgi dolu yaşamlar diliyorum

FIRINDA ALABALIK

Aslında alabalığı pek severek yediğim söylenemez.Fakat tavuk sotede kullandığım sosu alabalıkta deneyince baharatların ve defne yaprağının aromasıyla nefis bir lezzet kazandı.Sizde görmek,tatmak isterseniz.Denemenizi tavsiye ediyorum:) 

MALZEMELER:
3 Alabalık
Defne yaprağı

SOS İÇİN:

1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,rer çay kaşığı;
Kimyon,karabiber,pul biber,tuz
2 - 3 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI:

Önce alabalıkları temizleyip güzelce yıkadıktan sonra süzgeçte bekletin ki suyu süzülsün.
Sos için bir tabağa sarımsakları rendeleyin veya dövün.Diğer sos malzemelerini de ilave ederek çatalla çırptığınız bu sosu alabalıkların karın boşluğuna,altına,üstüne her tarafına sürün.
Her balığın karın boşluklarına 1,rer veya 2,şer defne yaprağı yerleştirin.Yağlanmış borcama dizin 180 - 200 derece fırında kızartın.  

Yanında bol yeşillik salatasıyla,hafif sağlıklı bir lezzet.

                                       Afiyet olsun...