SEVALCE LEZZETLER

NAR EKŞİLİ KISIR

2012-05-14T10:45:00.000+03:00

Sevgi ve selamlarımla merhabalar:)

İkindi çaylarının yanına şöyle ekşisi acısı yerinde kısırı sevmeyen var mıdır?

Kısırı bilmeyen var mıdır? Bence yoktur.Herkesin kendine göre bir kısır tarifi vardır.

Ama Sevalce lezzetlerin usulünce de yapalım derseniz buyrun tarife:)

MALZEMELER:

3 Su bardağı kısırlık ince bulgur + 1,5 su bardağı kaynamış su

1 Orta boy soğan (minik minik doğrayın)

1,5 Çay bardağı zeytinyağı (küçük çay bardağıyla)

1 Yemek kaşığı dolusu domates salçası

1 Yemek kaşığı dolusu biber salçası

2 Yemek kaşığı dolusu acıka harcı

1 Çay kaşığı dolusu kimyon

1 Yemek kaşığı dolusu nar ekşisi

2 Limonun suyu

1 Bağ taze soğan

1 Bağ maydanoz.

Yeşilliklerin bağları orta boy olsun.

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Önce bulguru kaynamış suyla ıslatıp karıştırıp üzerini kapatarak şişmeye bırakın.En az 1 saat beklesin.

Sonra bulgurun üzerine baharatları,incecik doğradığınız kuru soğanı tuz ve salçaları ilave ederek iyice yoğurun.

Sonra zeytinyağı nar ekşisi ve limon suyunu da ekleyerek tekrar yoğurun.

Taze soğanları ve maydanozları güzelce yıkayıp sirkeli suda bekleterek.Sebze kurutucusunda veya havlu arasında kurutup küçük küçük doğrayın.

Doğradığınız yeşillikleri,yoğurduğunuz kısıra ilave ederek ezmeden yavaşça kaşıkla karıştırın.(Yeşillikleri ilave ettikten sonra, ezilmemeleri için yoğurmayın)

Aslında bol nar ekşili kısırı daha çok seviyorum ama rengini kararttığı için fazla kullanmadım.

Hazırladığım lezzetleri fotograflama hobim sayesinde.Lezzet ayni ama farklı zamanlarda farklı şekillerde servis yaptığım kısırlar.

İsterseniz domates dilimleri ve taze soğanla süsleyerek servis yapın.

İsterseniz marul yaprakları ve limonla süsleyerek servis yapın.

İsterseniz renkli biberlerle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Sevalce not:Salçalarınız ev yapımı ve tuzluysa tuzu ölçülü kullanın.Bir de ben 2 limon dedim ama limonun sululuk durumuna göre ekşisini damak tadınıza göre ayarlayın.
Biber salçam acı olduğu için ayrıca pul biber koymadım.Acısını da arzunuza göre ayarlarsınız.

(Su bardağı ölçülerim de ben klasik standart boyda su bardağı kullanıyorum)

2012-05-13T06:05:00.000+03:00

Tüm izleyicilerime mutlu pazarlar,mutlu hafta sonları diliyorum.

Bugün tüm yurtta kutlanan ''Anneler günü''dolayısıyla.

Rahmetli Anneciğimin,Hatice annemin ve tüm hakkın rahmetine kavuşan annelerimizin mekanları cennet olsun,kabirleri Kur-a'nın nuruyla dolsun.

Değerli ziyaretçilerim.Hakkın rahmetine kavuşan annelerimiz,babalarımız ve tüm yakınlarımız için 1 Fatiha okuyup.Bugünün hediyesi olarak ruhlarına yolluyalım.

Yaşayan tüm annelerimizin ve anne adaylarımızın da sevgi ve saygıyla anneler gününü kutluyorum.Büyüklerimin ellerinden,küçüklerimin gözlerinden öpüyorum.Sadece yılda 1 gün değil her günlerinin anneler günü sevinciyle sevgi saygı huzur ve mutlulukla geçmesini diliyorum.

Karşılıksız seven affeden en yüce varlık RABBİM'İZDİR.Sonra da Annelerimizdir.

Anne olmak;Dünyanın en zor ama en güzel işi demektir....

Anne olmak;Asla vazgeçmemek demektir...

Anne olmak;Hesapsızca sevmek demektir...

Anne olmak;Sorumluluk demektir...

Anne olmak;Kendini düşünmeden ömür boyu vazgeçmek demektir...

Anne olmak;Dünyanın öbür ucunda da olsa evladının sıkıntısını hissetmek demektir...

Anne olmak;Kaç yaşına gelmiş olursa olsun.Evladının aç olup olmadığından endişelenmek demektir...

Anne olmak;Evladını her gördüğüne her defasında coşkuyla sevinmek demektir..

Anne olmak;Her zaman yapacak işleri olmak demektir...

Anne olmak;Uykusuz geceler demektir...

Anne olmak;Sınav kapılarında beklemek,yeniden öğrenci olmak hatta asker olmak demektir...

Anne olmak;Hayatı evladıyla birlikte yeniden yaşamak ve öğrenmek demektir...

Anne olmak;Güçlü ve cesur olmak demektir...

Anne olmak;BAMBAŞKA BİR ŞEYDİR...

Tüm anneler özeldir güzeldir ve birer melektir.

Ben annemin meleğimin sevgisini kokusunu şefkatini.ANNEMİ , ANNE demeyi özledim!!!!!!!

AİLECE YEMEK SOFRALARIMIZ

2012-05-09T16:23:00.000+03:00

Tüm ziyaretçilerime ılık bir bahar sabahından sevgiler selamlar:)

Misafirlerimiz gitti ama anıları bitmedi:) Kahvaltı keyiflerinden sonra sıra geldi resimlerini çekebildiğim yemek keyiflerine:)

Ailemize misafirlerimize,hazırladığımız lezzetlerimizi.Arzu ettiğimiz renklerle şıklaştırırsak.Lezzetlerimizin yanında renkli şık bir masa da mum ışığı altında yemek yemenin keyfi de bir başka güzel olur:)

Menüleri ve renkleriyle sizlere de fikir olur düşüncesiyle fotograf karelerine sığdırdığım masalarımı paylaşıyorum. En kısa zaman da tarifleri de gelecek inşallah.

Misafirlerimi,canlarımızı ilk akşam yemeğinde.En sevdiğim renk olan mor renk masayla karşıladım:)

MOR MASAMIN MENÜSÜ;

Yayla çorbası (yemek sırasında resimleyemeyip,sonradan resimledim) Tarifi burada,kalabalık olduğumuz için malzemeleri 2 katı olarak hazırladım.

Zeytinyağlı pirinçli ıspanak yemeği.

Kızımın babasından özellikle istediği.Eşimin karışık sebzelerle hazırlayıp pişirdiği özel yemeği.Tarifi kimselere söylemiyor meslek sırrıymış:))) İçine evde ne varsa ilave ediyor ama lezzet süper oluyor:)) Elinin lezzetinden sanırım,hazırladığı salatalar da süper lezzetli oluyor:)

Kremalı fırın tavuk.Yemek servisi sırasın da resim çekmeye zaman bulamam düşüncesiyle.Fırında pişerken resimlemiştim.Henüz kaşar peynirleri kızarmamıştı.

Yeşil mercimekli bulgur pilavı

Yeşillik salatası

***********************************************

BORDO RENKLİ MASAM;

BORDO RENKLİ MASAMIN MENÜSÜ;

Zeytinyağlı barbunya

Keşli erişte

Cacık

Salça soslu top köfteler de vardı. Masaya en son gelince resimlerini çekmeyi unutmuşum:(

***********************************************

MAVİ PUANTİYELİ MASAM;

MAVİ PUANTİYELİ MASAMIN MENÜSÜ;

Ispanaklı Tavuk sarma.Tarifi burada

Garnitürlü pirinç pilavı

Sarımsaklı yoğurtlu havuç salatası.Tarifi burada

Sarımsaklı yoğurtlu ıspanak salatası

Sarımsaklı yoğurtlu mor lahana salatası

Karışık yeşillikli,köz kırmızı biberli salata

***********************************************

Hayal gücümüzü kullanarak,biraz vakit ayırarak arzu ettiğimiz şıklıkta masalar hazırlayabiliriz.Örn:Masa örtülerimize uygun renkte peçetelerimizi değişik şekiller de katlayarak.Hem gerekli,hem de dekoratif aksesuar göreviyle masalarımıza şıklıklar katabiliriz.

Hatta tabağa düz olarak yerleştirdiğimiz peçetelerle bile masamıza ayrı bir hava verebiliriz.

Sofralarınız bereketli ve lezzetli.Mutluluğunuz daim olsun.Sevgiyle kalın

(Resimlerin üzerlerini tıklayıp,büyülterek bakabilirsiniz.)

KAHVALTI KEYİFLERİ

2012-05-08T17:32:00.001+03:00

Arkadaşlar,haftanın ilk gününden merhabalar.

Ben kalabalık ailede büyümediğim için oldum olası kalabalık aileleri çok seviyorum.Eşim 9 kardeş olunca kalabalık aileye gelin olarak bu özlemimi gidermiş de oldum.Önceki hafta gelen kızım,ablamlar yengemler,yeğenlerle tam 10 kişiydik.(ne ben onları elti görümce,ne de onlar beni gelin gördüler.Hep abla kardeş olduk)Hep birlikte güzel günler geçirdik.Misafirlerimizi memnun olarak uğurladık.

İşte canlarımızla geçirdiğimiz bazı kareler.

İlk sabah hoşgeldin kahvaltımız,

Sinop'tan gelen gözlemeler.

Şık sunumlu çeri domates ve kaşar peyniri.

Kuru kayısıdan yaptığım kakule'li kayısı reçeli.

Dekoratif sunumlu haşlanmış yumurtalar.

Bir başka gün misafirlerimizle doğayla iç içe güzel bir gün geçirdiğimiz ''Balı köyü'' kahvaltı keyfimiz.

Semaverde çay eşliğinde nefis kahvaltılıklar ve bol sohbet daha ne olsun:)

Çevremizde baharı müjdelercesine ağaçlar bembeyaz çiçeklere bürünmüş.Saksılar da rengarenk çiçekler.

Bir başka gün sahilde dalgaların sesleriyle,çay simitli bol sohbetli kahvaltı keyfimiz.

Biz kahvaltı ederken yanımızda ki çimenlere yayılmış bu şirine de güneş banyosu yapıyor:)Sevimliliğe bakar mısınız:)?

Güzel bir haftaya başlamanız dileklerimle mutlu haftalar

Resimlerin üzerlerini tıklayarak büyültüp bakabilirsiniz.

ÇOK YÖNLÜ BLOGER ÖDÜL'ÜM VE TEŞEKKÜRLER

2012-05-07T23:12:00.000+03:00

Sevgili izleyenlerim,ziyaretçilerim,her birinize güneşli güzel bir günden sevgiler,selamlar:)

Geçmiş olsun ziyaretleriniz için çok teşekkürler:)Ailemin,komşularımın ve sizlerin ilgisiyle enerjisiyle çok şükür gribi atlatıyorum.RABBİM cümlemize de şifalar versin.Sağlıkla huzurla yaşayalım.

Birden öyle bir yoğunluğun içine girdim ki.İyileşmek zorundayım,bu aralar evin içinde ve dışında ustalar çalışıyor,Ev almış başını gidiyor:)Apartmanımızın dışı mantolama yapılıyor.Bu sebeple de sonradan binanın duvarları bozulmasın diye balkon çerçevelerimiz değişiyor.Ustaların yemeği,çayı,evin karışıklığı derken,artık yatmam mümkün değil:)

Bu arada siz arkadaşlarımdan gelen ödüller sebebiyle hoş sürprizlerle karşılaştım:) 5 Arkadaşımın beni.

''Çok yönlü bloger'' ödülüne layık görmesine çok ama çokk mutlu oldum.Beni ve bloğumu bu ödüllere layık gören;

Filizce lezzetler, Mazesin yemekleri, Sonu garanti tarifler, Mini mutfaktan, Özgür tatlar, isimli 5 arkadaşıma da sonsuz teşekkürler ediyorum:) Beni bu ödüllere layık görmenizle harika bir duygu ve mutlulukla gurur duydum.Bana ve bloğuma verdiğiniz değer sevgi saygı ilginiz için sizlere,sonsuz teşekkürlerimi,sonsuz sevgilerimi yolluyorum...

Ödüllerin kuralları varmış.Şimdi ben de sırasıyla kuralları yerine getirmeye çalışıcam;

1=Siz de 11 arkadaşınıza vereceksiniz bu ödülü.

1=Çok düşündüm.Ödül vermediğim arkadaşlarım üzülürse ben daha çok üzülürüm dedim.Vee ben de bu ödüllerimi tüm arkadaşlarımla paylaşmaya karar verdim.

2=Ödül sahiplerini bloglarına giderek,haber vermeniz gerekiyor.
2=Arkadaşlarıma haber vermeye çalışıcam.Ama yukarıda bahsettiğim yoğunluğumdan dolayı unuttuklarım olursa diye..Tüm arkadaşlarıma ödüllerinizi almanızı buradan da duyuruyorum.

3=Kendimizle ilgili 7 gerçek paylaşıyoruz.

3=Bu soruyu en altta paylaşıcam.

4=Size ödül veren kişiye teşekkür edin.

Filizce lezzetler.

Sonu garanti tarifler

Mazesin yemekleri

Özgür tatlar

Mini mutfaktan

isimli 5 arkadaşıma da sonsuz teşekkürlerimle birlikte sonsuz sevgilerimi yolluyorum.

5=Versatile Blogger Ödül fotosunu bloğunuza ekliyorsunuz.

5= Ekledim.

Şimdi sıra geldi 3.sorunun cevabına.Kendimle ilgili 7 gerçek.

1:Duaların gücüne ve dualarımla yolumun aydınlandığına inanırım.

2:Yaşamımda ki önceliğim ailemdir.Ailemle birlikte sağlıklı,huzurlu,mutlu yaşamak en büyük duamdır.

3:Hijjen benim için çok önemlidir.Evime girdiğimde her yer çiçek gibi kokmalı.Tertip düzen smetri hastalığım vardır.Dağınıklığı hiçç sevmem.Evimde farklı dekorlar yapmayı severim.

4:Erken kalkmayı severim,Sabahları güneşin doğuşunu izlemeye bayılırım.Günün ilk saatlerini uyuyarak geçirmek bana göre büyük kayıptır.

5:Üşüyen biri olduğum için kışın gezmeyi sevmem.Ama yazın da evde durmayı sevmem.Ailemle birlikte sabah erkenden ya deniz kenarında dalgalarının sesleriyle.Ya da yeşillikler arasın da kuş cıvıltılarıyla kahvaltı etmenin yürüyüş yapmanın keyfini hiç bir şeyle değişmem:) Deniz ve doğa aşığıyım.

6:Birilerini incitmekten,kırmaktan çok çekinirim ama sonunda ben kırılırım.

7:Fobilerime gelince; Karanlıktan ve yükseklikten çok korkarım.Bir de fare ve yılandan.Oyuncaklarına dahi dokunamam.Sesli düşünürüm,bu huylarımı hiç sevmiyorum:(

Son olarak da: kısa yazmayı beceremiyorum,yine uzun bir yazı oldu galiba:(

Sevgiyle kalın...

2012-05-02T08:50:00.000+03:00

Değerli izleyenlerim,ziyaretçilerim sağlık ve mutluluk dileklerimle merhabalar:)

Değerli bloger arkadaşlarım,yorumlarınızı yayınlayamadım,ziyaretlerinizi iadeyi yapamadım.Çünkü Pc nin başına geçemedim ama inanın mazeretim geçerli.Tüm yorumlarınız,arayıp hatır sormalarınız için çok çok çokkk teşekkür ediyorum.

Biliyorum yine upuzuunn bir ara verdim.Daha önceki yazımda bahsettiğim gibi Kızım geldi.Sinop ve İstanbul'dan misafirlerimiz geldiler.Ailece hasret giderdik.Bol bol sohbet ettik,yedik,içtik,gezdik tozduk.Herşey çok güzel derkenn.Misafirlerimizin gitmesine 2 - 3 gün kala.Grip'e yenik düştüm.Antibiyotikler ağrı kesici ateş düşürücelerle düzelmeye çalışıyorum.

Daha önce bloğumda bahsetmemiştim.Dr.umun yüzme önerisiyle dizimde ki problem için kapalı havuzun bayanlar gurubun da hafta da 2 gün yüzüyordum.Bizim altın kızlarla da giderek güzel bir gün geçirdik.
Aslında daha önceleri hafif üşümelerle geliyorum diye uyaran grip arkadaş,havuz sonrası noktayı koydu.Eve geldik akşama doğru hafiften üşümeler titremeler derkennn. 38,5 - 39 derece ateşle yatağa düştüm,ne düşüş.

Bütün gece buz kalıplarıyla ateş düşürme mücadelesi.Sabahsı sağlık ocağı ziyaretleri,ateşi düşürmeye çalışırken,ardından gelen sabahlara kadar süren kuru öksürük nöbetleri yüzünden kaç gecedir uykusuzluk rekoru kırma yolundayım:) Öksürük nöbetlerinden dolayı,başımı yastığa koymaya korkar hale geldim.Halsizlik ayağa kalkamama da cabası.

Kış boyu grip olma da bahar da ol, Ablamların şansına ne diyim!!!

RABBİM cümlemize de şifalar versin.

Dün sabah yine hast.ziyaretiyle ben galiba hastaneleri ziyaret etmeden yaşayamaz hale geldim:)

Biraz toparlanınca,en kısa sürede yine nefis tariflerimle aranızda olucam inşallah.

Sevgi ve selamlarımla RABBİME emanet olun,sağlıklı ve mutlu kalın.

Sevalce lezzetler...

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

2012-04-21T07:00:00.000+03:00

GÜNAYDIN gününüz aydın olsun.Arkadaşlar:)

Her birinize bol güneşli,neşeli,sağlıklı huzurlu,lezzetli güzel günler diliyorum.

Biz bugünler de,mutlu bekleyiş ve tatlı telaşeler,hazırlıklar içindeydik.23 nisan tatilinden istifade ederek sabah 5 te kızım geldi:) Dün de istanbul'dan yengem ve yeğenim geldi:) Şu an yolda olan 2 ablam ve kızları Sinop'tan geliyorlar.Yani altın kızlar toplanıyoruz:)
Sinop gurubuyla en son geçtiğimiz Ekim de Sinop'a gittiğimiz de görüşmüştük.Bu kadar çiçeğe 2 de böcüğümüzle mutlu 1 hafta geçiricez inşallah:) Ben mutfak sorumlusu olarak,eşim ve oğlum gezi sorumlusu olarak görev taksimleri yapıldı.En önemlisi de,bol bol hasret gidericez:)
RABBİM cümlemize de ailelerimizle sevdiklerimizle,sağlıkla huzurla mutlu karşılaşmaları nasip eylesin.
Bugünkü tarifime gelince;
Dün mevsimin ilk baklasını pişirdim,yani bakla açılışını yaptık:) Şifa olsun diyerek tarifimi yazarak kaçıyorum.
Hazırladığım lezzetlerimi önce ailemize sunayım.Sonra da sizlere sunarım inşallah.Şimdilik hoşçakalınn.

MALZEMELER:

Yarım kg.Bakla

3 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Büyük soğan
1 çay bardağı su

İnce doğranmış dereotu

1 Kase sarımsaklı yoğurt

HAZIRLANIŞI:

Önce Çukur bir kaba 1lt.den az su ile 1 yemek kaşığı unu karıştırın.

Baklaları güzelce yıkayıp,uzunluğuna göre 3 çe 4 de keserek unlu suyun içinde biriktirin.

Düdüklü tencere de,zeytinyağının 2 kaşığını ve yemeklik doğranmış soğanı 2 dakika kadar kavurup baklaları avucunuzla sudan çıkarıp tencereye alarak.2 dakika kadar daha soteleyip,suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.

Buharı çıkmaya başlayınca ocağı kısarak 7 dakika daha pişirip ocoğı söndürün.Yemeğinizi tencereden ters çevirerek servis tabağına alın.

(Sebze yemeklerini tencereden ters çevirerek servis tabağına alırsanız,sebzelerin şekli şemali bozulmadan servis yaparsınız)

Üzerine kalan 1 kaşık zeytinyağını gezdirip,dereotu serperek sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

Tüm zeytinyağlı yemekler 1 gün buzdolabında dinlendirilince lezzeti daha da artar.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI VE KIYMALI PIRASA

2012-04-17T06:20:00.000+03:00

Tüm izleyenlerim ziyaretçilerim,en güzel en içten dileklerimle merhabalar:))

Bugünkü yemeğimi belki sevmeyen vardır:) Ama sanırım bilmeyen yoktur,herkesin bildiği pişirdiği bir kış sebzemiz.

Benim de arşivim de sebze yemeklerimin arasında Sevalce usuluyle de bulunsun ama değil mi? :))

MALZEMELER:

1 kg.Pırasa

1 Orta boy havuç

3 Yemek kaşığı zeytinyağı

2 Yemek kaşığı pirinç veya bulgur

1,5 Su bardağı su

Tuz

Sosu; 1 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 limonun suyu

HAZIRLANIŞI:

Pırasaları güzelce yıkayıp,2 parmak kalınlığında düdüklü tencereye doğruyorum.

Üzerine,havucu kabuğunu soyarak,ortadan uzunlamasına kesip yarım ay şeklinde doğruyorum.

Zeytinyağı ve tuzunu ekleyerek 2 dakika kadar soteleyip pirinç ve suyunu da ekliyorum.Karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyorum.

Buharı çıkmaya başlayınca ocağı kısarak 7 dakika daha pişirip ocaktan alıyorum.

Düdüklü tencerenin buharı boşalınca kapağını açarak servis tabağına boşaltıyorum.

Zeytinyağı ve limonun suyunu küçük bir kasede çırparak üzerine gezdiriyorum.

Burada içine 1 kırmızı biber doğrayarak pişirdiğim zeytinyağlı pırasa yemeğim.

Burada bulgurla pişirdiğim zeytinyağlı pırasa yemeğim.

Pırasayı kıymalı yapmak isterseniz;

Yukarıda ki malzemelere 100 - 150 gr.kıyma ve 1 soğan ilave edin.(Kıymalı pişirirsem zeytinyağını 2 y.k.koyuyorum) azıcık da salça ilave ediyorum.

Düdüklü tencere de zeytinyağıyla yemeklik doğradığım soğan ve kıymayı kavuruyorum.

Doğradığım pırasayı havucu salça ve tuzunu da ekleyip 2 dakika kadar kavurarak suyunu ilave edip karıştırıp.Kapağını kapatarak buharı çıkmaya başlayınca ocağı kısarak7 dakika daha pişirip servis tabağına alıyorum.Üzerine sadece limon suyunu üzerine gezdiriyorum.

Afiyet olsun...

NOT:Düdüklü tencere saat ayarları ve yemeğin su miktarı.Düdüklü tencerenin markasına modeline göre değişebilir.

Kaseleriyle Yenilen Mercimek Salatası - İçi Dolgulu Patates Topları

2012-04-13T12:04:00.005+03:00

Hayırlı Cumalar dileklerimle.Merhaba arkadaşlar:)

Bugün sizlerle lila rengli dost soframda ki salatalardan çıtır kaseyle başlamak istiyorum.

İçinin alternatifleri sınırsız olan iştah açıcı şık sunumlu,kaseleriyle yenilen bir lezzet:)

Ben içini mercimekli salatayla doldurup servis yaptım.Ama arzu edilen sulu olmayan her tür salatayla,hatta sade tavuk veya et sotelerle de servis yapılabilir.

Tek dikkat etmeniz gereken püf noktası;Kaseleri önceden hazırlayın.Hatta akşamdan da hazırlayabilirsiniz. Ama içinin salatasını servis zamanı doldurun.Erken doldurursanız kaseler çıtırlığını kaybedip yumuşuyor.

Ayrıca bu salata tariflerimi, Porselen demlik çay saati etkinliğine.http://pasasofram.blogspot.com/

Ayrıca Çay kahve bahane etkinliğinine Marifetane Elif,Haticeye yolluyorum.

ÇITIR KASE MALZEMELERİ:
2 Yufka
Zeytinyağı veya sıvıyağ.
Isıya dayanıklı kaseler.

Resmi tıklayarak büyültüp daha detaylı bakabilirsiniz.

HAZIRLANIŞI:

Ben 2 yufkadan yaptım ama siz kişi sayısına göre yufka sayısını azaltır veya çoğaltırsınız.

Önce yufkayı bütün olarak açın,sonra 2 ye katlayarak yarım ay şekline getirin.

Kasenizi saracak büyüklükte ki bir tabağı yufkanın üzerine kapatarak.Tabağın çevresini bıçakla daire şeklinde yuvarlayıp.yan yana daireler kesin.

2 kat olarak kestiğiniz yufka dairesini açıp,bir parçasını parmağınızı yağa batırıp yağlayarak 2.parçayı üzerine yapıştırın.

Diğer kestiğiniz yufkalara da ayni işlemi uygulayın.

Sonra yufkanın kaseye saracağınız tarafını da parmağınızı yağa batırarak her tarafını yağlayın.Kasenin dışını da yağlayarak,yufkayı kasenin dışına sarın.(Yağı bol sürün ki çıkarması kolay olsun)

Kaseleri tepsiye ters çevirerek dizip,180 - 200 derece ısılı fırında kızarıncaya kadar bekletin.

Fırından çıkınca iyice soğuduktan sonra çok dikkatlice kaseden çıkarın.Kişi sayınızdan 1 - 2 fazlasını yapın,çıkarırken fire verebilirsiniz.

Ben resimde gördüğünüz fincan tabağıyla daireler kestim.2 Yufkadan;7 + 7=14 kase çıktı.

Afiyet olsun...

Çıtır Kaselerin içinde ki Yeşil Mercimek Salatası:

Alttaki resim de,başka bir zaman hazırladığım mercimekli salata.

MALZEMELER:
1,5 Su bardağı yeşil mercimek
1 Su bardağı pirinç
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
Arzunuza göre birer tutam;
Taze soğan,maydanoz,nane,dereotu.
2 Adet salatalık turşusu (kornişon değildi,salatalıklar büyüktü)
2 Adet közlenmiş kırmızı biber.
2 - 3 Diş sarımsak (rendeleyin)
Tuz
1 limon suyu (az gelirse ilave yapın)
3 Yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
Önce mercimekleri yıkayıp 3 - 4 parmak üzerine çıkacak kadar suyla haşlayıp,süzgeçe boşaltın.Suyu iyice süzülsün.
Pirinci ayrı bir tencerede 1y.k. yağla pilav gibi pişirin.
Diğer malzemeleri küçük form da doğrayarak,soğuyan mercimek ve pirinç ile hepsini salata kasesinin içinde karıştırın.
Damak tadınıza göre tuz ve limon suyunu ilave edin.Zeytinyağını da gezdirip yavaşça son kez karıştırın.
İster öyle servis yapın.İster yufkadan çıtır kaseler hazırlayarak içlerini doldurun.

İÇİ DOLGULU PATATES TOPLARI:

PATATES TOPLARININ MALZEMELERİ:
700 gr. 8 Adet patates (patatesler küçüktü)
2 - 3 Diş sarımsak
1 Limonun suyu
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Patates toplarını bulamak için;
İnce kıyılmış,dereotu veya maydanoz
(Ben kurutulmuş dereotuna buladım)

HAZIRLANIŞI:
Patatesleri güzelce yıkayıp haşlayıp kabuklarını soyarak rendeleyin.
Sarımsakları da rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Limon suyunu zeytinyağını tuzunu ilave ederek,tüm malzemeyi güzelce yoğurun.
Bir tabağa dereotu veya maydanozu incecik doğrayıp hazırlayın.
Yoğurduğunuz patatesten yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp,avucunuz da yuvarlayın.İşaret parmağınızla içlerini oyup kase şekline getirerek dereotu veya maydanoza bulayarak servis tabağınıza dizin.

Patates toplarının iç dolgusu için;
2 Adet orta boy havuç
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 - 3 Diş sarımsak + Tuz
5 - 6 Yemek kaşığı yoğurt.Yoğurt az gelirse biraz daha ilave edersiniz.
(Ben hazır yoğurdu,tel süzgeçte bekleterek suyunu süzdürüp kullandım.)

HAZIRLANIŞI:
Havuçların kabuklarını temizleyip rendeleyip,zeytinyağıyla tavada soteleyin.
Sarımsakları döverek veya rendeleyerek tuz ilavesiyle yoğurtla karıştırın.
Soğuyan havuç sotesiyle,sarımsaklı yoğurdu karıştırıp patates toplarının içlerini çay kaşığı yardımıyla doldurun.
Not;Ben patates toplarını,dereotum az gelince,kurutulmuş dereotuna buladım.Renkleri de yeşil ve güzeldi ama resimde hoş çıkmamışlar,pek beğenmedim.En iyisi gerçeğinden vazgeçmemek:)

Bunlar daha önce maydanoza bulayarak Aşure günüm
de yaptığım,patates topları.

Bunlar da,başka bir zaman da yaptığım,içlerini sade sarımsaklı yoğurtla doldurduğum patates topları.

Afiyet olsun...

(Resimlerin üzerini tıklayıp,büyülterek bakabilirsiniz.)

YEŞİL MERCİMEKLİ AÇMA BÖREK

2012-04-12T21:34:00.001+03:00

Sevgi ve selamlarımla,merhaba arkadaşlar,

Bugün de sizlerle ''Lila'lı Dost'' soframda ki 2 börek tarifini paylaşıcam.

Mercimekli açma börek,kıyır kıyır nefis bir lezzet.Fakat ufak bir hatırlatma yapmak istiyorum.

Tarifim de hamur pazıları katı ve sıvı yağla yağlanıyor.Ben günüm de arkadaşlara yaparken,lezzeti daha da arttırmak için tereyağıyla yağladım.Çok güzel oldu ama kıyır kıyır olmadı.

Önceki gün komşularla sabah kahvesi içerken, hadi yeniden yapalım,öğleden sonra çay demler yeriz dedim.

Ve giriştik börek hazırlığına.

Bu sefer tereyağ yerine margarin kullandım.İstediğim kıyırlığı bulmalıydım ve buldum da.Marifet

margarin'deymiş.

Böylece kıyır kıyır bir lezzet istenince margarin kullanacağımı kesinleştirmiş oldum.Sizlerin de aklınız da bulunsun arkadaşlar.

Ayrıca bu tarifimi ''çay kahve bahane'' etkinliği için Marifetane Elif Hatice' ye gönderiyorum.

İÇ MALZEMELERİ:
2 Su bardağı yeşil mercimek

3 Büyük soğan
1 Yemek kaşığı tereyağı,2 - 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz - karabiber - pul biber

İÇ MALZEMELERİN HAZIRLANIŞI:

Yeşil mercimekleri yıkayarak,üzerine 3 -4 parmak çıkana kadar su doldurup haşlayın.Pişince süzgeçe boşaltıp bir süre bekletin ki suyu iyice süzülsün.

Soğanları yemeklik küçük formda doğrayıp,yağlarla birlikte kavurun.Üzerine mercimekleri ilave ederek birlikte biraz daha kavurup.Tuz ve baharatlarla lezzetlendirip ocaktan alarak soğumaya bırakın.

(Böreği hazırladıktan sonra mercimekli harçtan bir kase kadar arttı)

HAMUR MALZEMELERİ:

2 Yumurta

1 Ajda çay bardağıyla yoğurt
1 Ajda çay bardağıyla su (ılık olsun)
1 Ajda çay bardağından bir parmak eksik zeytinyağı veya sıvı yağ
10 gr. 1 Paket instant kuru maya
5,5 Su bardağı + 2 yemek kaşığı un
1,5 Çay kaşığı tuz
Un sonradan ilave ettiklerimle tahmini olarak 645 gr.Unun 5 bardaktan sonrasını hamurun kıvamına göre ölçülü ilave edin.
HAMUR BEZELERİNİ YAĞLAMAK İÇİN;

150 gr.Margarin (eritilmiş)
Zeytinyağı veya sıvıyağ (Ben zeytinyağı kullandım)
Her hamur pazısına 3 çer y.k. yağ sürün)

EN SON ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN;

1 Yumurta sarısı ve 1 - 2 damla yağı çırpın

susam veya çörek otu

HAZIRLANIŞI:

Önce bir kaba unu eleyin,kuru mayayı da ekleyip unla karıştırın.

Un dışında ki hamur malzemelerini ayrı bir kapta karıştırıp,azar azar mayalı undan ilave ederek yoğurun.

Yoğurduğunuz hamuru 5 bezeye ayırın.

Bezelerin önce birini un serperek oklavayla açın.Üzerine 3 yemek kaşığı eritilmiş margarin gezdirip elinizle hamurun her tarafını yağlayın.Zarf şeklinde katlayıp kenara alın.

Diğer hamur bezelerini de ayni şekilde hazırlayın.

Sonra ilk açtığınız bezeden başlayarak.Tekrar oklavayla veya merdaneyle un serperek açın.Bu sefer de 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağı gezdirip,elinizle hamurun her tarafını yağlayın.

Yani hamurların ilk turunu margarinle. 2.Turunu zeytinyağı veya sıvı yağla yağlayın.

Hamurun geniş tarafına bolca mercimekli harçtan koyun.Rulo şeklinde sarıp arzu ettiğiniz uzunlukta keserek yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.

Diğer hamur bezelerini de ayni şekilde hazırlayın

Üzerlerine yumurta sarısı sürerek,susam veya çörek otu serpin.(Ben bazılarına susam,bazılarına çörek otu serptim) 180 derece ön ısıtma yaptığınız fırında pişirin.

Bu malzemelerle bir büyük fırın tepsisi ve bir mini fırın tepsisi mercimekli börek oldu.

Biz birini komşularla pişirip yedik,Diğerini yumurtasını sürüp,susamını da serperek no frostta şoklayıp buzdolabı poşetiyle buzluk bölümüne kaldırdım.İlk gelen misafirime pişiricem.O zaman sonucu sizlerle de paylaşırım:)

PIRASALI BÖREK

Tarifini daha önce yazmıştım, burayı tıklayarak bakabilirsiniz.

Afiyet olsun...Sofralarınız sevgiyle,bereketle dolsun.

TURUNCU AŞKI

2012-04-11T22:57:00.000+03:00

HAVUÇ RÜYASI:

Merhaba arkadaşlar,her birinize ayrı ayrı sevgiler selamlar.Lila'lı masamın tariflerine ''Turuncu aşkım''la başlamak istiyorum:)

Hani hayaller rüyalar pembe olur derler ya.Hep pembe olacak değil ya.Bu sefer de hayalimiz rüyamız turuncu oldu:)

Tatlı dilli sevgili Ayşegül de ilk gördüğümde rengine duruşuna vuruldum bu tatlının.Ayşegül kim derseniz? Görmeden tanımadan,kalpten kalbe köprüler kurduğumuz.Tatlı dilli az zamanda çok yol kateden,becerikli cici bir kızımız.Bloğunu ziyaret ederek bu lezzetin asıl tarifine ve diğer harika lezzetlerine buradan bakabilirsiniz:)

Çoğu zaman hayal kırıklığı yaşasam da,görüntüsüne hayran kaldığım lezzeti muhakkak denerim.Ama bu sefer hayal kırıklığı yaşamadım:)

Ayşegülüm de ilk gördüğüm gün hemen denemeliyim.Bu nefis görüntünün lezzetini de tatmalıyım diyerek mutfağa yöneldim.

Evde havuç da azdı,sauver (kedi dili) bisküvi de yoktu olsun dedim.Mutfakta çareler biter mi? Evde ki ve elde ki malzemeyle yaparım bende:)

İşte evde ki ve elde ki malzemelerin reçetesi:)

MALZEMELER:

Yarım kg. Havuç (orta boy 4 adet)

3 su bardağı su

Yarım su bardağı toz şeker (tadı az gelirse çoğaltın)

2 Yemek kaşığı tepeleme dolu nişasta

1 Paket vanilya

1 Küçük limon kabuğu rendesi

1 Küçük limonun suyu

Yarım paket etinin yoğun kakaolu bisküvisi

HAZIRLANIŞI:

Havuçları yıkayıp sebze soyucuyla soyarak tencerenin içine bir iki parmak kalınlığın da doğrayın.3 bardak suyunu da ekleyerek birlikte haşlayın.

Haşlanan havuçların suyunu ayrı bir tencereye süzerek.Su azalmışsa su ilave ederek 2 bardağa tamamlayın.

Haşlanan havuçları püre haline gelinceye kadar blendır veya rondo dan geçirin.(Ben el blendrından geçirdim)

Havuç suyuna nişastayı şekeri limon kabuğunu ve suyunu ilave edip.Tel çırpıcıyla çırparak pişirmeye başlayın,kaynamaya başlayınca.

İçine püre haline getirdiğiniz havuçları ve vanilyayı ekleyip 1 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alın.

18 cm.lik çember kalıbın çember kısmını servis tabağına koydum.Servis tabağının tabanını kakaolu bisküviyle kapladım.Bisküvilerin aralarında kalan boşlukları da bisküviyi ufalayarak doldurdum.(bisküvi tabanı biraz kalın olsun diye) üzerine her tarafına,tekrar 2 - 3 adet bisküviyi ufaladım.

Üzerine havuçlu karışımı döktüm.

Muhakkak 1 gece buzdolabında dinlendirin.Ertesi gün,soğuk olarak servis yapın.(Oda sıcaklığında bekleyince yumuşuyor)

Üzerini arzunuza göre süsleyin.Ayşegülüm nar ile süslemiş.İsmini de ''Narlı Havuç Rüyası'' koymuş.Çookkk da güzel olmuş.Rengine duruşuna yaptıktan sonra da lezzetine aşık olunca ben de.''Turuncu Aşkı'' diyerek kalplerle süsledim:)

Malzemem az olduğu için 18cm.lik küçük kalıba hazırlamama rağmen biraz ince oldu.

LİLA'LI DOST SOFRAMDA Kİ, TURUNCU AŞKI

Bu nefis lezzeti arkadaşlarıma da tattırmak isteyince (sadece su miktarını 1 bardak daha artırarak ve 2 havuç fazlasıyla) Diğer malzemeleri,Ayşegülümün ölçüleriyle hazırladığım reçete:

MALZEMELER:

1 kg.Havuç +(soyduğum kabukların yerine + 2 havuç ekledim)

5 Su bardağı su haşlamak için

1 Su bardağı toz şeker

(Şeker tadı bana ve bazı arkadaşlara iyi geldi,bazıları az dedi.siz damak tadınıza göre ayarlayın)

100 gr. 4 yemek kaşığı tepeleme dolu mısır nişastası

1 Limon kabuğu rendesi

1 Limonun suyu

2 Paket vanilya

1 Paket bisküvi

HAZIRLANIŞI:Yukarıda ki tarifle ayni yolu takip ederek hazırlayın.Bu malzemelerle orta boy uzun borcama hazırladım.Kalınlığı iyi oldu.Üzerine ben hindistan cevizi serptim.

Karelerin birine çam fıstığı,diğerine hindistan cevizi sıralamasıyla süslenince de yeşil,beyaz ve turuncunun çok hoş bir sunum olacağını düşünüyorum:)

İlk yaptığım,kakaolu bisküviyle beğenilince yine ayni yaptım.Bir daha ki sefere Ayşegülüm gibi sauver (kedi dili) bisküviyle yapmayı düşünüyorum.

Bence sizler de bu lezzetten mahrum kalmayın yapın.Arzunuza göre süsleyerek,arzunuza göre de isimlendirin:)

Ayşegül'ümün;Narlı havuç rüyası.

Benim;Turuncu aşkım.

Bakalım sizin için ne olacak? :))

Ben çokk sevdim,özellikle çocuklar için faydalı bir tatlı.Bu güzel tarif için tekrar teşekkürler Ayşegülüm:)

Havuçları sebze soyacağı ile soyup ta bir kase kabuk çıktığını görünce.Orta boy uzun borcama hazırlayacağım için.Dilim kalınlığı ince olmasın diye.Alt resimde gördüğünüz havuçları,kabukları soyulmuş + 2 adet daha havuç ilave edilmiş.gr.ölçüsünü görmeniz için görüntüledim.

(Resimlere tıklayıp büyülterek bakabilirsiniz)

LİLA'LI DOST SOFRASI

2012-04-11T07:13:00.000+03:00

Değerli izleyicilerim,ziyaretçilerim,dostlarım GÜNAYDIN:)

Bana yıl gibi uzun gelen bir aradan sonra yine bloğum ve sizlerle bir arada olmanın mutluluğu içindeyim:)

RABBİME şükürler olsun,özgürce üzerine basamasam da ayağımda ki ağrılarım yok denecek kadar azaldı.

Çok şükür yardımcı arkadaş sayesin de bahar temizliklerim bitti.Bu arada bu ay bende olan oturma günümde içime sinen bir şekilde,komşularımın yardımıyla lezzetler hazırlandı.

Lila mor ve puantiye hast.olan ben:) Arkadaşlarıma lila rengi eşliğin de lezzetlerimi sundum.

Biz farkında olmasakta,zaman su gibi akıp gidiyor.Arkadaşlarımla tanıştığımız zamanlar çocuklarımız küçüktü,şimdi hepimiz de torun sahibiyiz.O zaman gündemimiz çocuklarımızdı şimdi torunlarımız:)) Hey gidi günler detirten,sohbet muhabbet dolu saatler geçirildi:) Ve sıra siz dostlarımla paylaşmaya geldi:)

Lafı daha fazla uzatmadan sizi dost soframın görselleriyle başbaşa bırakıyorum:) Tarifleri en kısa zaman da kendi etiketleri altında yazıcam inşallah:)

LİLA'LI DOST SOFRAMIN LEZZETLERİ;
Turuncu Aşkı

Çıtır Kaselerde Mercimek Salatası
İçi dolgulu patates topları
Mercimekli Açma Börek

Pırasalı Börek

Sofralarımız; Halil İbrahim Bereketiyle VE her daim dostlarla dolsun.
Sevgiyle kalın...

(Resimleri tıklayıp,büyülterek bakabilirsiniz.)

Benden haberler.Ve çokkk teşekkürler...

2012-04-08T09:07:00.000+03:00

GÜNAYDIN.Arkadaşlar:)

Gününüz aydın ve sağlıklı olsun.Bana uzun yıllar gibi gelen bir süredir,istemeyerek de olsa sizlerden bloğumdan ayrı kaldım.

Yorum ve mail'lerle nerdesin? Merak ediyoruz diyen arkadaşlarım,kardeşlerim her birinize en içten dileklerimle,ayrı ayrı sonsuz teşekkürlerimi sevgilerimi yolluyorum.İlginizle ağrılarıma ilaç gibi geldiniz.

Maillerinize,yorumlarınıza geri dönemediğim için affınıza sığınıyorum.Hepsini telafi edeceğim inşallah.Sizleri çokk sevdiğimi sakın unutmayın olur mu?

Nerde olduğuma ne yaptığıma gelince,daha önce bahsettiğim dizimde ki sorunum bahar temizliklerine başlamamla olanca hızıyla geri dönüş yaptı.

Dizimde jel buz poşeti,ağrı kesici merhemler,ilaçlar hastaneye git gellerle ağrılı yoğun günler geçirdim.

RABBİM kimseye çaresiz dert vermesin.İnşallah RABBİMİN izniyle bu sıkıntımı atlatacağıma inanıyorum.

Önümüzde ki hafta burada,ay sonunda da istanbul da kontrollerim var.Bakalım son durum ne olacak!

Canlarım sesinize ses vermek için geldim.İnşallah en kısa,ama en kısa sürede sizlere ve bloğuma kavuşmak üzere ALLAHA (cc) emanet olun.Sizleri çokk seviyorum.

En içten SEVGİLERİMLE

SÜRPRİZ KEK

2012-03-26T15:41:00.000+03:00

Değerli izleyenlerim,ziyaretçilerim.Her birinize haftanın ilk gününden sevgiler selamlar merhabalar:)

Baharın müjdecisi kuşların cıvıltılarıyla güneşli bir güne uyanmak ne güzeldi bugün,bu duyguyu özlemişim:)

Bu gün keyif çayınızın yanına.Pratik yapımlı şık sunumlu bir o kadar da lezzetli nefis bir kek tarifi getirdim sizlere:)

Bu keki uzunn zaman önce yeğenim Ayten de yemiş,beğenmiş ve tarifini almıştım.Kime yaptıysam beğenilip tarifi istendi. Sevalcelezzetler tarafından şiddetle önerilen tariflerden yani:)

Kek aslında bilinen bir tarif ama dışını çikolata lezzetinde nefis bir mantoyla kaplayarak.Hindistan cevizli bir manto daha giydirince ortaya bu nefis sürpriz kek çıkıyor:) Sürprizi,dışı çikolata görünümlü,ısırdığınız da içi sade görünümlü.Limon ve vanilyanın aromasıyla muhteşem bir lezzet.

Aytenime buradan teşekkürlerimi yolluyorum,göremeyecek ama olsun.Çünkü onu pc kullanmaya ikna edemedim amaa ikna çalışmalarım devam ediyor:)

Ayrıca bu tarifimi çatlakcafe'ye arkadaşımın etkinliğine yolluyor,bol paylaşımlı etkinlik diliyorum.

Aytencim hindistan cevizine bulamıştı ama ben tabağı ve lezzeti biraz daha renklendirmek adına çekilmiş ceviz ve çam fıstığına da buladım.

Sürprizi,dışı çikolatalı görünümlü,ısırdığınız zaman içi sade muhteşem bir lezzet:)

MALZEMELER:

4 Yumurta

1 Su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 Limon kabuğu rendesi

2 Su bardağı un

1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya

SOSU:

2 Su bardağı süt

1 Çay bardağı toz şeker

25 gr.lık 1 Paket kakao
1 Paket vanilya

ÜZERİNE BULAMAK İÇİN:

Hindistan cevizi

Çekilmiş; Fındık,ceviz,çam fıstığı da olur.

HAZIRLANIŞI:

Önce yumurta ve şekeri krema kıvamında yoğunlaşıncaya kadar 3 dakika kadar mikserleyin.

Sütü zeytinyağını ve limon kabuğu rendesini ilave ederek karıştırın.

Un ve kabartma tozunu ekleyerek tekrar mikserleyin.

Yağlı kağıt serdiğiniz borcama dökerek 170 derecede,fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Ben orta boy dikdörtgen borcamda pişirdim.(En büyüğün bir küçüğü) Büyük boy kare borcam da olur.

SOSU;

Tüm sos malzemelerini çukur bir kapta,tel çırpıcıyla iyice çırpın.

Ayrı ayrı tabaklara hindistan cevizini ve arzu ettiğiniz diğer malzemeleri hazırlayın.

Keki fırından çıktıktan sonra 5 - 10 dakika içinde uzun dikdörtgen şeklinde dilimlere kesin.

Kek dilimlerini sos'a batırıp her tarafını sos'a bulayın.Sonra hindistan cevizine veya arzu ettiğiniz diğer malzemelere bulayarak servis tabağına dizin.

Afiyet olsun...

HOŞ ANILARIYLA,BOL YAPRAKLI TERBİYELİ KEREVİZ ve PORTAKALLI KEREVİZ YEMEĞİ

2012-03-24T07:09:00.000+02:00

Sevgili izleyicilerim,ziyaretçilerim mutlu hafta sonu dileklerimle GÜNAYDIN:)

Bugün sizlerle anılarıyla,2 ayrı pişirme çeşidiyle.Kereviz sebzesinin yapraklı ve kök halinin 2 farklı lezzetini paylaşıcam.

Hiç unutmuyorum yeni evlendiğimiz yıllarda bir gün rahmetli anacım bu yemeği pişirmişti eşim kerevizi bu şekliyle bilmiyormuş ve kereviz sevmezmiş.Tabii o gün yemedi.Bir başka gün yine kerevizi görünce.''Bize derler Sinoplu biz kereviz yemeyiz'' diye bir şarkı tutturdu:) Ben hatırım için azıcık tadına bak diye ısrar edince sağolsun beni kırmayarak tadına baktı.Önce fena değilmiş dedi.Bir başka gün azıcık yiyebilirim dedi.Azıcık azıcık derken,sonrasın da pazara giderken hanım kereviz de alalım demeler başladı:))

Sonrasın da çocuklarımıza sevdirme çabaları başladı:) Büyük oğlum ve kızım yerler,ama küçük oğluma yediremezdim,kokusunu sevmediği için ağzına sürmezdi.Babasını alıştırdım,oğlumu alıştıramamıştım:))

Sonra küçük oğlum askere gitti.1 aylık askerdi biz ziyaretine gittik.O hasretle boynuma sarılıp ''Annecim eve bir geleyim kereviz bile yiycem söz veriyorum'' dediğini hiç unutmuyorum:))Verdiği sözden dolayı isteksiz de olsa azıcık da olsa artık kereviz yiyor:)

Asılında kereviz A,B ,C vitaminleriyle fosfor,çinko,bakır,mangan ve selenyum mineralleriyle sağlıklı ve faydalı bir sebzemiz.Ama kokusundan dolayı pek sevilmiyor.Ve genelikle yaprakları turşu kullanımın da kullanılıyor.

Siz yapraklı haliyle pişirir misiniz? Bilmem ama ben Rahmetli annemden öğrendiğim şekliyle pişiriyorum.Ailemiz de bir zamanlar ben yemem diyenler olsa da artıkkk seviyor ve yiyoruzz:))

İşte hoş anılara sahip annem usulüyle kereviz yemeğimizin reçetesi;

MALZEMELER:

2 Bağ kereviz (bağı küçüktü toplam 6oo gr.geldi)

150 gr.Kıyma

1 Soğan

1 Havuç

1 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Yemek kaşığı salça

Tuz

1,5 Su bardağı su

TERBİYESİ İÇİN;

1 Yumurta

1 limon (çok suluysa yarım limon)

Limon ve yumurtayla terbiye edilmemiş kereviz yemeği:)

HAZIRLANIŞI:

Önce kerevizlerin köklerini kesip bir kenara ayırın.Kararmamaları için kabuklarını en son kesicez.

Kerevizlerin sap ve yapraklarının tazelerini ayıklayarak kumu kalmayıncaya kadar yıkayıp süzgeçe alın.

Soğanın kabuğunu soyarak yemeklik doğrayın.

Havucun kabuğunu sebze soyucuyla temizleyip yemeklik doğrayın.Ben yemekte iri doğranmış havucu sevmediğim için.Önce havucu uzunlamasına ortadan 2 ye kesip,diğer parçaları da ortalarından uzunlamasına keserek küp küp doğruyorum.Siz ister bu şekilde veya arzu ettiğiniz şekilde doğrayın.

Suları süzülen kerevizleri doğrayın.Köklerinin de kabuklarını kesin.

Düdüklü tencereye,zeytinyağını soğanı ve kıymayı alarak 2 dakika kadar kavurup salçayı ilave ederek karıştırın.Üzerine doğradığınız tüm malzemeyi kabuğunu soyduğunuz kerevizleri küp küp doğrayın.1 dakika kadar kavurup suyunu ve tuzunu ilave ederek karıştırıp.tencerenin kapağını kapatın.Buharı çıkmaya başlayınca ocağı kısarak 6 dakika daha pişirip ocağı söndürün.

Terbiyesi için;Yemeğiniz pişerken 1 yumurta ve limon suyunu bir kase de çatalla iyice çırpın.

Buharı boşaldıktan sonra tencerenin kapağını açın.Çırptığınız harcı üzerine gezdirerek kapağını kapatmadan 1 - 2 dakika daha kaynatarak ocaktan alın.

Not: Üstteki 2 resim kereviz yemeğinin terbiye edilmiş,limon soslu hali.Ortada ki resim de limon sossuz hali.Dikkat ederseniz limon sosu (yumurta ve limondan dolayı) yemeğin rengini biraz açıyor.Tercih sizin,ben limon soslu lezzeti daha çok seviyorum:) Afiyet olsun.

PORTAKALLI KEREVİZ YEMEĞİ

Bu yemeğim de kök olarak satılan kerevizden yapılıyor.

Portakalın aromasıyla,sebzelerin birleşiminden ortaya çıkan.Pratik ve kolay bir şekilde hazırlanan müthiş bir lezzet.Hiç denemeyenlere şiddetle öneriyorum.Kök kerevizin bol yapraklısı gibi kokusu olmuyor.(Kereviz kokusu sevmeyenlere dip not olsun.)

MALZEMELER:

4 Adet orta boy kök kereviz

1 Orta boy patates

1 Orta boy havuç

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Çay kaşığı (silme) un

1,5 Su bardağı portakal suyu

Yarım veya bir limon suyu

(Limon büyük ve çok suluysa yarım yeterli)

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Önce yukarıdaki ölçüye göre portakal suyunu hazırlayın.(Az sulu çok sulu olur diye portakal da sayı yerine ölçü vermeyi tercih ettim)

Tüm sebzelerin kabuklarını soyup yıkayıp küp küp düdüklü tencerenin içine doğrayın.(kerevizi en son doğrayın,beklerken kararmaması için.) Kök kereviz de az yaprak oluyor,yapraklarının tazelerini,ister pişerken yemeğe doğrayın.İsterseniz benim gibi piştikten sonra yemeğin üzerine doğrayın.

Zeytinyağını da ekleyip kısık ateşte 2 - 3 dakika kadar soteleyin.

Sonra unu ekleyerek karıştırın.Sıktığınız portakal suyunu,limon suyunu ve tuzunu da ilave ederek karıştırıp,düdüklü tencerenin kapağını kapatın.

(1 çay k.un dolu olmasın.silme olsun) Un miktarı niye az demeyin,buradaki amaç yemeğin suyunu çok hafif yoğunlaştırması için.Unu fazla kaçarsa yemeğiniz koyu bulamaç gibi olur.

Buharı çıkmaya başlayınca ocağı kısarak 7 dakika daha pişirip ocağı söndürün.Tencerenin buharı tamamen boşalınca kapağını açarak yemeğinizi servis tabağına boşaltın.Üzerine ayırdığınız yaprakları ince ince doğrayın.

NOT;Ben fazla sulu yemek sevmediğim için tüm yemeklerimi az sulu yaparım.Bu yemek de fazla sulu değil.Siz biraz daha sulu isterseniz.1 küçük çay bardağı veya yarım çay bardağı kadar su ilave edersiniz,tercih sizin.

Aşağıdaki resim de başka bir zaman.Elma dilimi şeklinde doğrayıp yarım ay şeklinde 1 soğan ve 1 portakalı da dilim dilim doğrayarak pişirdiğim portakallı kereviz.

Pişirme şekli ayni,doğrama şekli farklı,birde 1 portakal ve 1 soğan var içinde.Keşke portakalı doğramasaydım diye de düşündüm.Çünkü portakallar içinde erimiş:)

Aklımda farklı bir şekil daha var pişirdiğim zaman onu da paylaşırım.

Afiyet olsun...

PIRASALI BÖREK. VE İSTANBUL

2012-03-22T06:09:00.000+02:00

Tüm izleyicilerime,ziyaretçilerime GÜNAYDIN:)

Geçtiğimiz hafta oğlum bize güzel bir sürpriz yaparak.İzin aldım,yarın ablamın yanına gidelim mi?
Der de biz durur'muyuz:) ?

Oğlumuzun sürpriziyle hemen görev taksimi yapıldı:)Kızımızın sevdiği pırasalı börek için.Eşim markete,ben mutfağa.Ee böreğin yanına pasta olmazsa olmazdı,derken hazırlıklar tamamlandı.

Ertesi gün yola çıkıldı.Düzceye kadar lapa lapa yağan kar ve harika bir kar manzarası eşliğinde yolculuk pek keyifliydi.Düzceden sonra yağmur yağışıyla devam ederken.İzmit ve sonrası istanbul'a güneşle girdik.Yani yolculuğumuz boyunca 1 günde 4 mevsimi yaşadık:)

Kızımızla hasret giderdik,kızımız da bize sürpriz hazırlamış.Halaları amcaları ile ailece toplanıp,bol sohbetli ve lezzetli bir akşam geçirdik:)Bu süre için de;

Aile ziyaretleri yapıldı,Beylik düzü Tüyap seramik fuarı gezildi.Ama ne fuardı,mutfak ve banyo üzerine harika tasarımlı görseller vardı.Her stantı sizlere resimleyebilmek isterdim.Ama o güzellikleri seyretmekten resim çekmek dışarı çıkışta aklımıza gelince sadece Tüyap'ın girişini çekebildik.

Ayaklarım fazla gezmeye müsaade etmediği için kızımla,en kısa Eminönü pastacılar sokağı gezimiz yapıldı.3 Rengi bulunan Puantiyeli muffın stantlarına bayılındı.O mu bu mu? derken kırmızı puantiyelisi alındı:)

Kızımla kahve dünyasın da kahve keyfi olmazsa olmazdı:)

Kısacık süreyi hasret gidererek,aralara kısa kısa gezmeler ekleyerek geçirip evimize döndük.Neyse lafı daha fazla uzatmadan böreğimizin tarifine geçeyim:) Kızım pırasalı,oğullarımın büyüğü ıspanaklı ve kıymalı küçüğü de peynirli böreğin sevdalısı.İşte bizim evin meşhurr böreklerinden;

PIRASALI BÖREK

MALZEMELER:

1 kg.Yufka (5 adet)

1 kg. Pırasa

3 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz - Karabiber - pul biber

SOSU İÇİN;

1,5 Ajda çay bardağı süt

1 Ajda çay bardağı yoğurt

1 Ajda çay bardağı zeytinyağı

3 Yumurta (birinin sarısını üste sürmek için ayırın)

ÜZERİ İÇİN; Arzuya göre susam veya çörek otu

HAZIRLANIŞI:

Önce pırasaları yıkayarak,ince ince doğrayıp süzgeçte bekletin.Suları süzülmezse kavrulurken çok su salar)

Tencerede,doğradığınız pırasaları 3 yk.zeytinyağı ile birlikte su eklemeden kısık ateşte kavurun.Tuz,karabiber,pul biber ile lezzetlendirip soğumaya bırakın.

Yumurtaların birinin sarısını ayırıp,tüm sos malzemelerini çukur bir kapta tel çırpıcıyla çırpın.

5 Yufkayı, 2 yufka - 1,5 yufka - 1,5 yufka olarak ayırın.

Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Yufkanın birini buruşturarak tepsiye serin ve üzerine çırptığınız sostan sürün.

Üzerine 2.Yufkayı buruşturarak serip yine sos sürün.

Kavurduğunuz pırasanın yarısını yufkanın üzerine her tarafına gelecek şekilde serpiştirerek yayın.

Üzerine 1,5 yufkadan, yarım yufkayı ikiye bölerek pırasaların üzerine serip sos sürün.Üzerine bir yufkayı buruşturarak yerleştirip sos sürün.

Üzerine kalan pırasayı yufkanın her tarafına gelecek şekilde serpiştirerek yayın.

Üzerine kalan 1,5 yufkadan yarım yufkayı ikiye bölerek pırasaların üzerine serip sos sürün.Üzerine bir yufkayı buruşturarak yerleştirirken tepsinin dört bir kenarından yufkayı tepsinin altına doğru biraz kıvırın.

Kalan sosa ayırdığınız yumurta sarısını ekleyerek çırpın.Bu sosu tüm börek dilimlerinin üzerine kaşıkla paylaştırın,yufkaların hiç kuru yeri kalmasın.

Böreği istediğiniz büyüklükte dilimlere keserek üzerine susam veya çörek otu serperek.1 saat kadar dinlendirin.

180 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Susam,çörek otunu arzunuza göre birlikte de serpebilirsiniz.Veya sadece birini de serpebilirsiniz.

Ben evde çörek otu kalmadığı için susam serpmiştim.

Size bir püf noktası vereyim:Tepsiye yağlı kağıt sererek böreğinizi hazırlarsanız,sonrasın da tepsi temizliğiniz de kolay olur.Yapışır diye telaşlanmayın,resimde gördüğünüz gibi yapışmıyor.

Aşağıda ki resimde de daha önce dolama şeklinde yaptığım pırasalı börek .Büyük boy yuvarlak borcama 3 adet yufka yeterli gelmişti.

Afiyet olsun...

Şimdiye Kadar Yedik; Ama Artık Yemezler!

2012-03-22T05:08:00.001+02:00

Tarifler, reçeteler, doğal hayat ipuçları falan konuşuyoruz ama sağlıklı yaşam konusunda aklımızı daha çok kurcalaması gereken konu GDO, yani “genetiği değiştirilmiş organizmalar”.

Gündemdeki bu konu hakkında aksiyon almamızı sağlamak isteyen Greenpeace de güzel bir kampanya başlatmış; Yemezler! “Yemezler” ile isteyenler sadece konuşmak yerine, bir imza vererek bu sorunun çözülmesine katkı sağlayabiliyor.

Siz de dilerseniz buradan imza atıp, hala vakit varken GDO’ların ülkemize girmesine engel olabilirsiniz.
www.yemezler.org/?ref=199664

Evet, sadece bir imza atıp kampanyayı paylaşarak et, süt ve diğer gıdalar şeklinde yavrularımızın, ailemizin tabağına koymak zorunda kalacağımız GDO’larla daha güçlü şekilde mücadele edebiliriz. 12 GDO zaten serbestmiş, kalanlarını durdurmak sizin elinizde.

Kampanyaya katılanlar, bir de rozet toplayıp tişört, bardak kazanabiliyor.

Bu arada, bu GDO nedir ne değildir. Tehlikesi neymiş diyenler aşağıdaki videoyu izleyip, paylaşabilir.

#yemezler

Bir bumads advertorial içeriğidir.

SEBZELİ HAMSİ ÇORBASI

2012-03-13T23:04:00.000+02:00

Sevgili izleyenlerim,ziyaretçilerim sevgi ve selamlarımla merhabalar:)

Hani hamsili ekmek yaparken birazını sürpriz bir tarif için ayırdım demiştim ya.İşte o sürpriz tarif hamsi çorbasıydı:) Hamsi severler farklı bir lezzette çorba denemek isterseniz,mevsimi bitmeden bu çorbayı deneyin derim.Aslında ana yemek etiketine mi yazsam diye de düşündüm.İçinde sebzesi balığı pirinci her bir vitamini var.

ADI SİZCE HANGİSİ OLSUN:Hazırladığım tariflerim,annem usulu veya benim usulümle hazırlıyor isem,yani bir kitaptan yapmıyor isem tarifleri yazarken başlığı epey düşünüyorum.Ne yazsam diye bu tarifte de öyle oldu.

Başlığa hamsi paça mı? Sebzeli hamsi çorbası mı? Yazsam diye az düşünmedim:)Sizce hangisi olsun. Çoğunluk ne derse başlığa onu yazıcam,azınlıkta olanlar nolur lütfen üzülmesinler.

14.Mart.2012 - ŞU AN SAAT: 00
Çoğunluk itibari ile Çorbamızın adı;Sebzeli Hamsi Çorbası olarak.Sevalcelezzetler'in literatür'lerine geçmiştir:)
Arkadaşlar ilginiz ve değerli yorumlarınız için,her birinize ayrı ayrı çokk teşekkür ediyorum.

MALZEMELER:

1 Orta boy soğan
1 Orta boy havuç
1 Orta boy patates
2 Diş sarımsak
3-4 Adet sivri biber
200gr. 2o - 25 Adet ayıklanmış kılçığı çıkarılmış hamsi balığı
Yarım çay bardağından biraz fazla dolmalık pirinç
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 Adet defne yaprağı
6 Su bardağı su
ince kıyılmış maydanoz
Tuz

SOSU:
2 Diş sarımsak
1 Adet limonun suyu
1 Yemek kaşığı sirke

HAZIRLANIŞI:
Kılçıklarını çıkararak temizleyip,yıkadığınız hamsileri süzgeçe alın.(suları iyice süzülsün)
Soğanı soyup yemeklik küçük küçük doğrayın.Sarımsakları soyup ince ince kıyın.
Patates ve havucun kabuklarını sebze soyucuyla soyarak,tavla zarı formunda küçük küçük doğrayın.
Biberlerin tohumlarını temizleyip ince ince doğrayın.

Suları süzülen hamsileri küçük küçük doğrayın.Büyüklüğüne göre 3 çe veya 4 de bölerek.

Tencereye zeytinyağını doğradığınız soğan sarımsak ve havucu alarak 2 dakika kadar soteleyin..

Patates,biber hamsi ve defne yapraklarını ilave ederek 2 dakika kadar daha soteleyin.

Soteleme işlemi bitince üzerine suyunu ve tuzunu ilave ederek kaynamaya bırakın

Kaynamaya başlayınca pirinci ilave ederek 10 - 15 dakika arası kaynatıp,ocağı söndürün.Karabiberini serpin.

Sos yapmanız şart değil.Ben hamsinin baygın tadını alsın diye sevalce düşünerek hazırladım.Ama bana göre paça tadı vererek lezzeti yüzde 90 arttırdı.

SOS,için bir kaseye sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.(veya dövün)Limon suyu ve sirkeyi de ilave edip,çatalla çırparak çorbaya ekleyin.Doğradığınız maydanozları da ilave ederek karıştırın.

Afiyet olsun...

KIYMALI KARNIBAHAR YEMEĞİ

2012-03-11T20:33:00.000+02:00

Tüm izleyicilerime ziyaretçilerime,sevgi ve selamlarımla merhabalar:)

Dikkat ettim de,nerdeyse bahar geldi.Ben kış sebzeleri yemeği hiç yazmamışım.Tabii Sevalcelezzetler acilen hızlandırma turuna girerek mart ayı çıkmadan bir kaç çeşit de olsa kış sebzelerine yöneliyor:)

Amaa arkadaşlarımızın etkinlikleri için,aracıkta börek kek gibi kaçamaklar da yaparız değil mi:)?

Anlaştığımıza göre bugün A,C,B1,B2 vitaminleri ile kalsiyum,potasyum,fosfor,fosfat ve demir mineralleri içeren Karnıbaharla başlıyorum.

MALZEMELER:

1 kg. Karnıbahar

150 - 200 gr.Kıyma

1 Adet soğan (yemeklik doğranmış)

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Yemek kaşığı salça

1,5 Su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Karnıbaharı bütün olarak güzelce yıkayıp,tepesinde ki kök kısmını keserek atın.Karnıbaharı çiçek çiçek ayırıp tekrar sudan geçirin.

Düdüklü tencereye,zeytinyağını yemeklik doğradığınız soğanı ve kıymayı koyup kavurun.Kavrulunca salçasını ilave ederek karıştırın.

Suyunu ve tuzu ekleyerek karıştırn.Üzerine hazırladığınız karbıbaharları ekleyerek kaşıkla şöyle bir karıştırın.

Fazla karıştırmayın.(Kıymalar çok üste çıkmasın,Karnıbaharların salçalı suya karışması yeterli.)

Düdüklü tencerenin kapağını kapatın.Buharı çıkmaya başlayınca ocağı kısarak,7 dakika daha pişirip ocağı söndürün.

(Karnıbahar yemeğini normal tencere de pişirirseniz de pişerken hiç karıştırmayın.Pişerken yumuşayan karnıbaharı karıştırırsanız ezilip,o çiçek görüntüleri gider.)

Yemek pişince tencerenin üzerine koyduğunuz servis tabağına ters çevirin.Kıymalı sos yemeğin üzerinde kalacak ve Karnıbaharlar da ezilmemiş olacak.

Lezzet kadar görsellikte önemli olmalı.Önce göze sonra mideye hitap etmeliyiz:)

Bu yemeği kıymasız olarak pişirirsem,yemek pişince.Yarım limon suyu ve 1 yumurtayı çırparak üzerine gezdirip 1 - 2 dakika daha kaynatıp servis yapıyorum.

NOT; Ben tüm yemeklerimi annemden edindiğim alışkanlık sayesinde düdüklü tencere de pişiririm.Vitamin kaybı olmadan,az suyla pişen yemek aslında kolaylık da tasarruf ta sağlıyor.7 dakikada,hadi kıymasının kavrulması buharının çıkması da 3 dakika olsun.Normal tencere de 10 dakikada pişmesi mümkün mü?
Ama yemeğinizi yine de normal tencerede pişirmek isterseniz kısık ateşte pişirin.

Su ölçüsü ve 7 dakika süresi düdüklü tencerenin modeline markasına göre değişebilir.

Buradan düdüklü tencereyle ilgili yazıma da bakabilirsiniz.

Afiyet olsun...

YALANCI İÇLİ KÖFTE - YALANCI ÇİĞ KÖFTE

2012-03-09T21:29:00.003+02:00

Bugün Güney Doğu Anadolu ve Doğu bölgelerine ait bulgurla yapılan 2 farklı lezzetin.Gençlerin değimiyle çakma bizlerin deyimiyle yalancı tarifini getirdim sizlere.

İçli köftenin aslını mekanı cennet olsun.Rahmetli babam yapardı,hiç üşenmez saatlerce uğraşırdı.Sevgisi ve o güzel elleriyle ne lezzet çıkarırdı ortaya parmaklarınızı yerdiniz.Bir tanesinin içine 1 zeytin koyar,bu kime gelirse o bugünün şanslısı derdi.Zeytini bulucaz diye yediğimiz içli köftenin sayısını bilmezdik.Bulan çığlığı basardı ben buldum diye:) Kendime öyle kızıyorum ki? Böyle bir lezzet ustasının kızıyken niye öğrenmedim babamdan diye.O zamanlar nasıl olsa yapan var diye sanırım üzerinde durmamışım.Şimdi ne kadar dövünsem faydası yok.Mekanı cennet olsun.Babamı kaybedeli uzunn yıllar oldu.Bende şimdi babamın kızı olarak bana yakışmasa da çakma veya yalancı diye tabir edilen şeklini yapıyorum.Aslı kadar meşakatli olmayışı işin kolay yanı.

Asla gerçeğinin yerini tutamaz ama,inanın bu çakma veya yalancı haliyle de içli köfte tadına benzeyen nefis bir lezzet.

YALANCI İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER:

320 gr. 2 Su bardağı ince bulgur (kısırlık)

1,5 Su bardağı kaynamış sıcak su

3 Adet haşlanmış rendelenmiş patates (bir tanesini ayrı rendeleyin)

2 Yemek kaşığı biber salçası

2 Yumurta

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Yemek kaşığı un

6 - 7 diş sarımsak (dövülmüş)

1 Tatlı kaşığı dolusu kimyon

1 Tatlı kaşığı dolusu nane

Tuz

İÇ HARCI:

200 gr. Kıyma

2 Adet orta boy soğan (yemeklik küçük doğranmış)

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Su bardağı ceviz (irili ufaklı kıyılmış)
Tuz

HAZIRLANIŞI:

Kısırlık bulguru tel süzgeçte yıkayıp suyunu iyice süzdürün.Çukur bir kaba alarak üzerine kaynamış suyu döküp,karıştırıp kapağını kapatarak 30 dakika demlenmeye bırakın.

Bu arada tavaya zeytinyağı,doğradığınız soğanları ve kıymayı alarak kavurmaya başlayın tuzunu ilave edin.Kavrulunca cevizi de ekleyip karıştırıp bir kenarda bekletin..

Şişen bulgurun üzerine,listedeki tüm malzemeleri ilave ederek yoğurun.

Yoğurduğunuz bulgurlu harcı 2 ye ayırın.

Yağladığız borcama 2 ye ayırdığınız harcın birini elinizle bastırarak her tarafı eşit gelecek şekilde yayın.

Üzerine kavurduğunuz kıymalı harcı,yine her tarafa eşit bir şekilde yayın.

Diğer bulgurlu harca,ayrı rendelediğiniz patatesin birini ilave ederek yoğurup kıymalı harcın üzerine yayın.Bunu yapma nedenim,fırında kızarırken bulgurlar setleşmesin patates onları yumuşatsın diyedir.Yalnız bu harç yayarken biraz itina istiyor.Altındaki kıymalı harç bir tarafa toplanmasın diye parça parça avucumda açarak yerleştirdim.elimle ek yerlerini hafifçe bastırınca kolayca birbirine yapışıp ekleri belli olmuyor.Son kat biraz özen istiyor.

5 Dakika önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika bekletip çıkarın.
Nar ekşili bol salatayla servis yapın.

Afiyet olsun...

YALANCI ÇİĞ KÖFTE

Güney Doğu Anadolu'ya ait olan çiğ köfte.Türkiye'nin lezzet haritasın da paylaşılamayan yiyeceklerin başında geliyor.Gaziantep,urfa,Adıyaman,Batman,Mardin sahip çıksada Gaziantepli olan mekanı cennet olsun.Babamın sevgisiyle,elleriyle yaptığı çiğ köftenin lezzetini hiç bir yerde bulamam.Babamın kızı olarak bana yakışmasa da.Biz de anca böyle çakma,yalancı diye tabir ettiğimiz türlerini yapıyoruz:)

Gerçeklerini yapamayınca,sayfam bugün yalancı lezzetlerle doldu:) Bu lezzet de aslında adı çiğ köfte ama bu şekliyle Antakya yöresine ait farklı ama nefis bir lezzet.Mor fesleğenin aromasıyla ortaya farklı nefiss bir lezzet çıktığını görüceksiniz.Mor fesleğenin rengine,o mis gibi kokusuna bayılıyorum.

Benim mutfağım da çeşit çeşit baharatlarım olmalı mutlaka.Ben kadar baharat aşığı biri daha var mı acaba? Her baharatın kendine has farklı,harika bir aroması var.Tüm baharatları,acıyı çokkk seviyorum,çokkk:)

MALZEMELER:

320 gr. 2 Su bardağı kısırlık ince bulgur

1,5 Su bardağı kaynamış sıcak su

5 Orta boy Patates

3 Orta boy soğan

2 Yemek kaşığı dolusu biber salçası

1 rer çay kaşığı dolusu kimyon,karabiber,pul biber

1 Tatlı kaşığı sumak (yoksa şart değil)
2 Tatlı kaşığı acıka harcı

1 Yemek kaşığı dolusu mor fesleğen kurusu.Tazesini kullanırsanız yarım bağ incecik kıyın.
(yoksa yerine 1 yemek kaşığı dolusu kekik)

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 limon suyu

1 Küçük çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Üzerine ince kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Önce bulguru,büyükçe bir kabın içinde kaynamış sıcak suyla ıslatarak karıştırıp üzerini kapatın.30 dakika bekletin,kabarıp şişmesi için.

Patateslerin kabuklarını soyun.iri parçalar halinde düdüklü tencere doğrayıp 2 - 3 su bardağı su ve tuz ilavesiyle haşlayın.Süzgeçe döküp suyu süzülünce patates ezeceğiyle veya çatalla ezin.

Soğanları yemeklik küçük küçük doğrayın.Zeytinyağıyla kavurup salçaları ilave ederek biraz daha kavurup,şişen bulgurun üzerine dökün.

Üzerine ezdiğiniz patatesleri,baharatları,nar ekşisi,limon suyu ve tuz ilavesiyle yoğurun.
Limon suyu ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayarak kontrol edin.
Ceviz büyüklüğün de toplar yuvarlayarak servis tabağına dizin.

Üzerine maydanoz serpin.

Afiyet olsun...

Kadın bilene NEFES,bilmeyene NEFS' tir...

2012-03-08T10:11:00.003+02:00

Kadın bilene NEFES,bilmeyene NEFS'tir.

Bugün 8 Mart Dünya Kadınlar günü.Her yerde kadından bahsedilicek övülecek,kollanacak.Bu günden, sonra hırpalanan,şiddete,tacize,itilip kakılan kadınların derdine son verilecek mi?

Ya yarın nolacak,kaldığı yerden hayata devam.Yine yazılı ve görsel basından okuycaz,görücez,duyucaz kadına şiddeti.Yani sorunlar bitmiycek bitmez.

Bazılarımız şanslı bazılarımız şanssız doğuyor.Bunun sonucunda da bazılarımız sevgi dolu bir yaşam,bazılarımız itilip kakılan bir yaşam sürüyor.İşte gerçek bu.

Ben bu yüzden yılda bir kutlanan günlere karşıyım işte. 365 günlük yaşam 1 güne sığdırılıyor ya !!!!!!!!!!

Bu gün madem bizim günümüzmüş,Can Dündar'ın güzel bir şiiriyle Tüm arkadaşlarımın kızımın ve kendimin 8 Mart dünya Kadınlar gününü kutluyorum.

Bir kadını sevmekle başlar her şey ama,bir kadını tanımakla varılır hayatın sırrına.

Bir kadını tanımaya soyunmak zor ama keyifli bir yolculuğa çıkmaktır.

Dört mevsimi bir yürekte buluşturur,bu yüzden de sürekli şaşırtırlar.

Sürprizlerin ardı arkası kesilmez,zordur anlamak onları.

Benzemek gerekir anlayabilmek için belki de..!

Kendi zekasını hatırlatanları sever,sevgisini göstermekten ürkmeyenleri,sürprizlere hazırlıklı olanları bir de.

Muson yağmurları gibi yağarken,sahrada çöl fırtınası koparıp,ardından güneş olup ısıtabilirler.

Dedim ya bir dünyadır kadınlar,yürekleriyle konuşan,gözleriyle gülen...

Can Dündar.

GÜNÜMÜZ KUTLU VE MUTLU OLSUN SEVGİLİ DOSTLAR:)

Kadın Eştir..Kadın yoldaştır..
Kadın Sevgidir..Kadın Emekçidir..
En önemlisi Kadın Anadır..
Bilene Kadın Herşeydir..
Kadın bilene NEFES,bilmeyene NEFS'dir...

MERCİMEKLİ KÖFTEYİ YEŞİL MERCİMEKLE DENEDİNİZ Mİ?

2012-03-02T07:49:00.001+02:00

Tüm izleyenlerime ziyaretçilerime,sevgi ve selamlarımla GÜNAYDIN:)

9 Gün olmuş bloğumu güncellemeyeli,ama bana yıl gibi geldi.Bu arada nerdesin diye mail ve yorumlarla aranmak,beni çok mutlu etti:)Canlarım çokk teşekkürler.Sevmek güzel ama sevilmek daha güzelmiş.Bizler burada sadece tariflerimizi,yazılarımızı paylaşmıyoruz.Hastalıkta sağlıkta mutlulukta mutsuzlukta her an birbirimizin destekcisiyiz.Harika bir ortamda olduğum,sizleri tanıdığım için çokk mutluyum.Bu aralar müthiş bir yoğunluk içindeydim.Onu da sonra anlatırım.Canlarım,siz sorarsınız da ben ses vermez miyim?

Çay masalarının sevilen lezzetlerinden mercimekli köfteyi sanırım sevmeyen yoktur.Ama benim ortaya farklı lezzetler çıkarma huyum mercimekli köfteyi de değiştirdi:))

Biliyorsunuz demir eksikliğine bağlı kansızlık biz bayanlar da daha sık rastlanıyor.Yeşil mercimek de demir eksikliğine faydalı bir besin kaynağı olduğu için.Özellikle biz bayanların hafta da 2 veya 3 kez tüketmemizi artık bilmeyen yoktur sanırım.Ben yıllarrr önce tv.de şimdi ismini hatırlamadığım Prof.tan dinlediğimden beri sık tüketmeye dikkat ediyorum.Haşlayıp salatasını yapıyorum.Uygun olan yemekler de kullanıyorum.Mercimekli köfteyi de yeşil mercimekli yapma fikri aklıma düşünce işte ortaya çıkan lezzet.
Ayrıca bu tarifimi ''Elif'in defteri'' bloğunun ''Çay kahve bahane'' etkinliğine yolluyorum.

MALZEMELER:

1 Su bardağı yeşil mercimek

1 Su bardağı kırmızı mercimek +3 su bardağı su

1 Su bardağı + 2 yemek kaşığı kısırlık ince bulgur

2 Yemek kaşığı tepeleme dolu domates salçası

1 Yemek kaşığı dolusu biber salçası

2 Orta boy soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 rer çay kaşığı dolusu;

pul biber,nane,kimyon

1 Tatlı kaşığı dolusu acıka harcı (şart değil,arzunuza bağlı)

2 Yemek kaşığı nar ekşisi

1 limonun suyu (az gelirse yarım veya 1 tane daha)

Tuz

İnce doğranmış maydanoz + Taze soğan

HAZIRLANIŞI:

1=Önce yeşil mercimeği yıkayıp 3 - 4 parmak üzerine çıkana kadar su ile haşlayın.(Fazla pişip erimesin) haşlanınca süzgeçe dökün,kara suyu iyice süzülsün.

2=Kırmızı mercimeği yıkayarak ayrı bir tencerede biraz tuz ve 3 bardak suyla kaynamaya başlayınca ocağı kısarak haşlanmaya bırakın.Suyu tamamen çekince ocağı söndürün.Üzerine kısırlık bulguru ilave ederek tüm malzemeyi karıştırıp kapağını kapatarak en az yarım saat demlenmeye bırakın.

(Kırmızı mercimek suyunu çekip de pişmemişse biraz daha su ilave edersiniz.Su fazla olursa köfte şekli veremezsiniz,az olursa mercimekler iyi pişmez.Onun için su oranına dikkat edin.)

Benim mercime'ğime (normal su bardağıyla) 3 bardak su kafi geldi,ama mercimeğin markasına cinsine göre değişebilir.

3=Bu arada soğanları soyup yemeklik küçük formda doğrayın.Tava da zeytinyağıyla soğanları kavurup,salçaları da ilave ederek biraz da salçayla kavurun.Demlenmekte olan mercimekli bulgurun üzerine döküp kapağını kapatın,demlenmeye devam etsin.

4=Mercimekli harç soğuyunca üzerine nar ekşisi,limon suyu ve baharatları ilave ederek yoğurun.Yeşil mercimeği de ekleyin,ezmeden yavaşça tekrar yoğurun.Tuzunu,acısını ve ekşisini damak tadınıza göre ayarlayarak kontrol edin.

5=En son ince formda doğradığınız yeşillikleri ilave ederek karıştırın.Köfte şekli vererek servis tabağına dizin.

Sevalce not:Yeşil mercimek ve nar ekşisi,köftenin rengini koyulaştırdığı için.Salçayı diğer mercimekli köfteye göre biraz daha bol kullanmak gerekiyor.(Yeşil mercimekli istemezseniz listeden çıkarıp,diğer malzemelerle hazırlarsınız.O zaman domates salçasını 1 kaşık kullanın.)

Farklı zamanlar da hazırladığım mercimekli köfteler.

Mercimekli köfteniz,tam kıvamın da olmadı köfte şekli veremiyor musunuz? Veya köfte şekli vermeye zamanınız mı yok? Mutfakta çareler tükenmez.Yoğurduğunuz tüm malzemeyi ister yuvarlak,ister uzun servis tabağınıza yayın.Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek,şık bir sunumla masaya getirin:)

Afiyet olsun...

Ece Sükan Benim Bloguma Yakışan Sony VAIO'yu Seçti... Sıra Sende!

2012-02-27T19:42:00.001+02:00

Sony, en renkli VAIO serisi için Ece Sükan'la güzel bir işe imza attı. Ünlü moda ikonu Ece Sükan, benim bloguma yakışacak olan rengi belirledi. Blogları tek tek inceleyen Ece Sükan içerik, tasarım ve duruşa göre 6 farklı rengi olan Sony VAIO içinden bana kırmızı VAIO'yu seçti.

Ayrıca Facebook üzerinde yapılmış özel bir aplikasyonla Ece Sükan profil fotoğraflarını inceliyor ve sana yakışan Sony VAIO'yu belirliyor. Sen de fotoğrafa tıklayarak Facebook üzerinden VAIO kazanma şansı yakalayabilirsin…

Bir bumads advertorial içeriğidir.

SEBZELİ HAMSİLİ EKMEK

2012-02-23T08:01:00.000+02:00

Soğuk bir şubat sabahın da sıcacık hamsili ekmek getiriyorum sizlere.Evde'misiniz? :)

Hamsili ekmeği yılını hatırlamıyorum ilk olarak Oktay usta da görüp hazırlamıştım.Dün eşim hamsi balığı getirince birazını sürpriz bir tarif için ayırdım.Kalanını hamsili ekmek yaptım.Tarifte pazı vardı,ilk yaptığım da pazılı yapmıştım.Bu sefer evde ıspanak vardı.Eee aklıma düştü bir kere yapılacak:) Hamsili ekmeğim ıspanak sayesinde yemyeşil bir görüntüye büründü.Hemen tarifte ki pazının yanına <veya ıspanak> kelimesi de eklendi:)Normal un yerine tam tahıl unu kullandım.İşte ekmeğimizin reçetesi;

MALZEMELER:

500 gr.Ayıklanmış kılçığı çıkarılmış hamsi balığı

1 Bağ pazı veya ıspanak

1 Bağ taze soğan

1 Bağ maydanoz

1 Bağ taze nane

2 Adet pırasa veya kuru soğan

2 Adet yeşil biber

2 Adet domates

1 Çay bardağı zeytinyağ (sıvıyağ da olur)

2 Adet yumurta

2,5 Su bardağı mısır unu (250 gr.)

Yarım su bardağı un (55 gr)

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Hamsilerin kılçığını çıkararak ayıklayın.Yıkayıp,süzgeçe alın suları iyice süzülsün.Sonra büyüklüklerine göre 3 çe veya 4 de bölerek ufak ufak doğrayın.

Tüm yeşillikleri ayıklayıp yıkayın.Sebze kurutucusun da veya havlu peçete arasında kurutarak,yeşillikleri bir kaba küçük küçük doğrayın.

Biberlerin tohumlarını çıkarıp ince ince doğrayın.Domateslerin kabuklarını soyup ufak doğrayın.

Ayrı bir kapta un,yumurta ve tuzu karıştırarak yoğurun.

Doğradığınız tüm sebzeleri ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya devam edin.

Sonra yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama dökerek 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Yanında bol yeşillik salatasıyla servis yapın. Hatta yerken üzerine limon sıkarak yemeyi denedim.Limon da yakıştı,deneyin derim:)

Ben fırından çıkan hamsili ekmekten 3 dilim kesip resimlerken.Eşim de kalanları bakın nasıl dilimlemiş:)Eşimin sayesinde hamsili ekmeklerimiz tek lokmalık şirin ekmeciklere dönüştü.Şimdi bunları resim'lememek olmazdı değil mi? :))Hemen üzerlerine kürdan sapladım.

İşte tek lokmalık hamsili ekmeciklerim:)

Afiyet olsun...

Yıllardır yaptığım her şeyin resmini çekme hobim sayesinde resim arşivimden bulduğum.İlk yaptığım pazılı hamsili ekmeklerin fırına girmeden önceki ve piştikten sonra ki dilimlenmiş hali.

İyi ki ilk yaptığım da resmini çekmişim.Pazılı ve ıspanaklı olarak renk farkını da görmüş oldum.Dikkat edersek pazılı olanın rengi daha açık.Yukarıda ki resimler de ıspanakla daha yeşil bir hale büründüğünü görüyoruz.Lezzete gelince her ikisi de ayrı güzel.

Mutfakta çareler tükenmez sözüne işte örnek.Mutfağa ilk girenler bir malzeme eksik diye hazırlayacağınız şeyden vazgeçmeyin.Yerine benzer malzeme kullanabilirsiniz.

Herkese,hepimize bol lezzet ve sevgi dolu yaşamlar diliyorum

HAVUÇLU ELMALI ÜZÜMLÜ KEK

2012-02-19T21:40:00.000+02:00

Değerli izleyenlerim ziyaretçilerim tüm dostlar sevgi ve selamlarımla merhabalar.

Öncelikle benim için çok çok çokkk değerli olan yorumlarınız için çok çok çokk teşekkür ediyorum.Tariflerimin okunması ve aldığım her bir yorumun beni nasıl mutlu ettiğini anlatamam. Nice yıllar sağlıkla huzurla bol paylaşımlar da bulunma dileklerimle.

<<Emel Başdoğan'la Pasta yapımı>> Kitabından pastaya dönüştürülmüş havuçlu elmalı kuru üzümlü nefis bir tarif getirdim sizlere.Dost soframın son tarifi:) Ölçülerim kitaptaki ölçülerle uyuşmayınca ben malzemelerin bazılarını azaltarak hazırladım.Havuçlu keklere peynir kreması gerçekten yakışıyor.Bu keki ilk hazırladığımda yola gideceği için krema kullanmamıştım.Bu sefer misafirlerim için peynir kremalı hazırladım.Fakat kremalı kekin dilim resmini çekmeyi unutmuşum affola:(

MALZEMELER;

330 gr. 3 su bardağı un.

1,5 Paket kabartma tozu

1/2 Çay kaşığı kaşığı tuz.

125 gr. Tereyağı.

225 gr. 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker.

3 adet yumurta.

250 gr. Yoğurt. 1 su bardağı+2 yemek kaşığı.

1 su bardağı rendelenmiş havuç.

2 büyük elma ( kabuğu soyulmuş,küçük küçük doğranmış)

1/2 su bardağı kuru üzüm.

1 su bardağı kıyılmış ceviz.

(su bardağı ölçüleri standart su bardağı)

PEYNİRLİ KREMA İÇİN;

2 Paket 400 gr. Labne peyniri

1/2 Su bardağı pudra şekeri. 50 gr.(Arzunuza göre şekeri arttırabilirsiniz)

1 paket vanilya.

HAZIRLANIŞI:

Un,kabartma tozu ve tuzu bir kasede tel çırpıcı ile karıştırın.

Tereyağını toz şekeri büyükçe bir kasede mikserle çırpın.

Yumurtaları ekleyip kısa bir süre karıştırın.

Yoğurdu ilave edin.

Karıştırmış olduğunuz kuru malzemeleri katıp mikserleyin.

Havuç,elma,kuru üzüm ve cevizi ilave edip,kaşıkla karıştırın.

Yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcam'a dökerek üzerini düzelterek yayıp.150 derece ısıtılmış fırında pişirdim. (45 dakikada pişti,ama fırına göre süre değişebilir)

Fırından çıkarınca üzerini yağlı kağıtla örtün.Oda ısısına gelince tepsiyle birlikte buzdolabına kaldırıp,1 gece bekletin. (Kitapta bu keki derin dondurucu da 1 ay bekletebilirsiniz,diye not düşülmüş.)

PEYNİR KREMASI; Labne peyniri ve pudra şekerini mikserle krema kıvamına gelene kadar çırparak kekin üzerine sürdüm.

Kitaptaki tariften notlar:

Tarifte kek 30x40cm.büyüklüğünde yağlı kağıt serili tepside pişirilmiş.

Tarifte ki kreması 200 gr.Labne peyniri + 4 su bardağı pudra şekeriyle çırpılmış.Kek biberon şeklinde katlara ayrılıp,ara katlara peynir kreması sürülmüş.Üzeri şeker hamuruyla kaplanmıştı.(Ben şekeri azaltıp,labneyi çoğalttım.Böyleyken bile üzerine anca yetti)
Yalnız tek anlamadığım şey,içinde ne kakao ne çikolata olmamasına rağmen,kitaptaki kek kakaolu kek görüntüsündeydi.

Yola gideceği için krema kullanmadığım,kremasız havuçlu elmalı üzümlü kekim.Tarif ayni,sadece tereyağı yerine 1 su bardağı sıvıyağı kullanmış,yuvarlak kalıpla kesmiştim.

Afiyet olsun.

DİYET KEK

Üzülerek söyleyim,diyet kek tarifini veremiyorum.Çünkü o gün tamamen biraz ondan biraz bundan diyerek doğaçlama ortaya çıkardığım.Adına da diyet kek dediğim bir kek:) Tamamen göz kararı olunca ölçüde veremiyorum.İçinde şeker yok.Şeker yerine petmez,un yerine biraz tam tahıl unu,biraz nişasta,gülmeyin lütfenn biraz da kepek var,azıcık yağ,biraz süt,biraz kakao filan.aklımda kalanlar bunlar.Üzerlerine de üstteki kekim için hazırladığım peynir kremasından minik bir parçayla süsledim,bittiii:)

Daha önce hazırladığım <<Havuçlu Kek >> ve diğer kek tariflerine de etiketler bölümünden Kek Muffin ve Browni bölümünü tıklayarak bakabilirsiniz.