baloncuklar

31 Ocak 2011

KREMA DOLGULU MİLFÖY KÜLAHLARI



















MALZEMELER:

Milföy hamuru
Huni şeklinde kalıplar


















KREMASI:

3 Su bardağı süt
3 Yemek kaşığı dolusu un
3 Yemek kaşığı tozşeker
2 yemek kaşığı toz kremşanti
1 paket vanilya
Yaban mersini

HAZIRLANIŞI:

Tencerede önce kuru malzemeleri  (un, şeker) karıştırın sonra sütü ilave edin. Tel çırpıcıyla koyulaşıp
 kaynayıncaya kadar pişirip vanilyayı ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Tamamen soğuyunca toz krem şantiyi ekleyip mikserle 2- 3 dakika kadar çırpın.
Yumuşayan milföyleri birer parmak genişliğinde şeritler halinde kesin huni kalıpları üst kısmından başlayarak hafifçe birbirinin üzerini bindirerek sarın. Üst kısımdan birer parmak kadar boşluk bırakın.Milföyleri rahatça çekip çıkarabilmek için. Milföye sarılı kalıpları yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine dizerek 5 dakika önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Kızaran milföyleri soğuyunca kalıptan dikkatlice çıkarıp içlerini biraz krema 1 -2 tane yaban mersini sıralamasıyla doldurup servis tabağına dizin.  
Afiyet olsun..

NOT: Ben o gün yaban mersiniyle sos hazırlayarak sosla birlikte servis yaptım.Sos hazırlamak arzunuza bağlı. Eğer sos hazırlamak isterseniz;

YABAN MERSİNİ SOSU:

1 Su bardağı yaban mersini
2 Su bardağı su
1 Yemek kaşığı nişasta
1 Yemek kaşığı tozşeker

HAZIRLANIŞI: 

Tüm malzemeyi çırparak pişirip, el blendırından geçirerek sos haline getirin.
NOT: Külahları limonata bardaklarının içinde dikey şekilde oturtursanız içlerini daha rahat doldurursunuz.
Ben daha önce de çilekli olarak hazırlamıştım, istediğiniz meyveyle hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun..
 

26 Ocak 2011

PORTAKAL DİLİMİNDE KEREVİZ SALATASI - MEKSİKA FASULYELİ SALATA - ÇERKES TAVUĞU


MALZEMELER :

1 Kök kereviz  (250gr.)
6 Yemek kaşığı yoğurt
2 – 3 diş sarımsak
½ limon kabuğu  rendesi  (rendenin ince tarafıyla rendeleyin)
5 – 6 adet ceviz  (bıçakla ince kıyılmış)
Tuz  -   1 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kısırlık ince bulgur (aşağıdaki püf noktasını okuyun)
3 Portakal
HAZIRLANIŞI:
Bir kâsede önce sarımsakların kabuklarını soyarak az tuzla dövün, yoğurdu ilave ederek çatalla çırpın. Kerevizin kabuğunu soyup, yıkayıp kararmaması için ½ limonla ovun ve sarımsaklı yoğurdun içine rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Kıyılmış cevizi, ince bulguru, zeytinyağını ve limon kabuğunu ilave ederek kaşıkla karıştırıp kâsenin kapağını kapatıp 1- 2 saat bekletin.
Servis zamanına yakın portakalların kabuklarını soyarak yuvarlak halkalar halinde kesip servis tabağına dizin. Üzerlerine 1 rer kaşık dolusu kereviz salatasını ister dondurma kaşığıyla ister normal kaşıkla top top yerleştirip, üzerine minik bir parça portakal parçasıyla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.. 

PÜF NOKTASI: Kereviz çabuk karardığı için, önce yoğurdu hazırlayıp içine kerevizleri rendeleyip karıştırın ki kerevizler beklerken kararmasın. Bu salataya limon rendeleme fikri de bana ait, farklı bir lezzet yakalamaya çalıştım sonuç süperdi şiddetle tavsiye ediyorum.
Bulguru da kereviz salatasını portakal diliminde servis yapacaksanız kullanın.Portakal dilimlerinin üzerinde yoğurt ve portakal suyu birleşince sulanmasın diye. Eğer salata tabağında servis yapacaksanız bulgura gerek yok.
Kereviz salatasını ister salata tabağında farklı sunumla, isterseniz portakal diliminde veya portakal kabuğunda servis yapabilirsiniz. Alt resimdeki kereviz salatasını da aşure günü etkinliğimde portakal diliminde hazırlamıştım.Hayal gücünüzle farklı sunumlarla servis yapmak size kalmış.

                           
















Kereviz, enginar, ıspanak gibi sebzeler 24 saat içinde tüketilmeli.



   MEKSİKA FASULYELİ MISIRLI SALATA

















MALZEMELER:

1 su bardağı Meksika fasulyesi  (düdüklüde haşladım. Konserve de olabilir)
Mısır  ( 1 küçük kutu konserve)
1 – 2 adet közlenmiş kırmızıbiber
2 -3 adet kornişon turşu
2 orta boy patates 
1 orta boy havuç
1 adet orta boy atom marul veya göbek marul 
Maydanoz, dereotu, taze nane ( arzu etiğiniz kadar)
SOSU:
Zeytinyağı-limon-tuz ve çok az karabiber.Damak tadınıza göre miktarda bu malzemeleri bir kâsede çatalla iyice çırpın.
HAZIRLANIŞI:

Yeşillikleri ayıklayıp yıkayıp ister sebze kurutucuyla, ister havlu arasında kurutup doğrayın.(çünkü ıslak yeşilliklerle yapılan salata göze de damağa da hoş gelmiyor)
Patates ve havucu soyup tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayıp küçük bir tencerede birlikte haşlayıp soğuk sudan geçirip süzün.
Tüm malzemeleri çukur bir kapta 2 kaşık yardımıyla ezmeden karıştırıp servis tabağına alın.
Mutfağa yeni girenler için not; Sosunu servis zamanı üzerine gezdirin.Tüm salata çeşitlerinde sosu masaya oturunca dökün, önceden dökerseniz tabak dolusu görünen salata pörsüyor ve azıcık kalıyor. Sosu kaşık kaşık her tarafına gelecek şekilde dökün.   
Afiyet olsun..

















Kafkasların asil halkı Çerkezlerin, en ünlü yemeklerinden biri olan Çerkez tavuğu ve acıka, Çerkez peyniri gibi yiyecekler ve daha birçok lezzetlerde farklı bir mutfak kültürüne sahip olmaları yöresel lezzetlere merakımdan dolayı her zaman ilgimi çekmiştir. İşte bunlardan en önemlisi Çerkez tavuğu, ama her zaman yaptığımızdan farklı ekmek yerine çerkez pastasıyla yapılan bir o kadar da lezzetli denemeye değer bir tarif.
MALZEMELER:
1 adet tavukgöğsü ve 1 adet tavuk butu ( Her ikisi 1kg.geldi )
Tuz, karabiber ve tavuk suyu
1 Çorba kaşığı Abaza tuzu ( yoksa biber salçası )
1,5 - 2 - Su bardağı ceviz
3 -4 diş sarımsak
1 Çay kaşığı dolusu kişniş
1 Çorba kaşığı zeytinyağı ve pulbiber (Arzuya bağlı)

ÇERKEZ PASTASI MALZEMELERİ:
2,5 Su bardağı su
1,5 Su bardağı mısır unu
100gr.Çerkez peyniri
1 Çorba kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI:
Tavukları haşlayıp kemiğinden ayırarak didikleyip üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
ÇERKEZ PASTASI; Geniş bir tencerede suyu kaynatın kaynayan suya mısır ununu ilave ederek koyu bulamaç kıvamına gelene kadar tahta kaşıkla karıştırarak kaşığa yapışmayana kadar pişirin. Sıcakken tereyağı ve Çerkez peynirini ilave edip karıştırın.
Mutfak robotunda Çerkez pastasını, Abaza tuzu veya biber salçasını, cevizi, kişnişi, sarımsağı kıvamına göre tavuk suyu ilave ederek çekin. Ne katı ne de sulu olacak.En son dittiğiniz tavukları ilave ederek kaşıkla karıştırıp servis tabağına alın. Tavada zeytinyağı ve pul biberi ısıtarak üzerine gezdirin. 
Afiyet olsun..
Notlar:Abaza tuzu olmadığı zaman biber salçası kullanabilirsiniz ama lezzet biraz değişiyor.Abaza tuzu veya biber salçası tuzluysa tuz ilave etmeyin.Abaza tuzu veya biberli tuz olarak da adı geçen bu karışım tüm Çerkez yemeklerinde kullanılır.Hatta ceviz ve ekmek içi ile karıştırılıp sabah kahvaltılık olarak da hazırlanılırmış. (bu kahvaltılık bana muhammarayı çağrışım yaptı) Karışım tuzlu olduğu için hazırladığınız yiyeceklerde tuz oranına dikkat edin.Ben kırmızı biberin bol zamanında yaparak kavanozlara dolduruyorum.
ABAZA TUZU’NUN HAZIRLANIŞI:
2 kg. kırmızıbiber
2 Baş sarımsak
2 çorba kaşığı tuz
Arzuya göre kişniş – reyhan  (Bence süper aroma veriyor)
Kırmızı biberleri yıkayıp,ayıklayıp haşlayın.Kabuklarını soyup suyunu iyice süzüp ezerek püre haline getirin.Sarımsakları ayıklayıp dövün, üzerine reyhanı ufalayın kişnişi de ilave ederek tüm malzemeyi iyice karıştırıp kavanozlara doldurup buzdolabında muhafaza edin.

23 Ocak 2011

SALÇALI ACILI POĞAÇA

Cuma günü yayınladığım günümden karelerdeki salçalı acılı poğaça. Farklı bir çeşit hazırlamak için peynirli poğaça malzemelerine bazı ilaveler yaparak tamamen doğaçlama ortaya çıkardığım poğaça.

















MALZEMELER:
100gr. Becel  (eritmedim)
½   su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta beyazı hamura (sarısı üzerine)
100gr. beyaz peynir, 1 su bardağı lor peyniri
1 yemek kaşığı biber salçası (hazır salça kullandım, ev yapımı olanlar tuzlu olduğu çok tuzlu oluyor)
1 tatlı kaşığı acı pulbiber
1 rer demet  ince kıyılmış dereotu ve maydanoz  ( Demetler küçüktü)
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un  + azıcık  tuz
Susam
HAZIRLANIŞI:
Un ve kabartma tozu hariç, tüm malzemeleri çukur bir kapta karıştırdıktan sonra unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.20 dakika dinlendirip elinizle yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin hepsini.Hazırladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp bir tabağa doldurduğunuz susamlara batırın. Farklı bir sunum yapmak isterseniz mufin kâğıtlarında da pişirebilirsiniz.
Fakat bir şeyi itiraf etmek istiyorum.Ben o gün telaşeden kabartma tozunu unutmuşum salçalı acılı poğaçalarım kabarmadılar. Bazen böyle hatalar da olabiliyor :)

PEYNİRLİ POĞAÇA

Cuma günü yayınladığım günümden kareler'deki peynirli poğaçanın tarifi;

PEYNİRLİ POĞAÇA:  (Bu malzemelerle 19 -20 tane oluyor)


MALZEMELER:
100gr. Tereyağı  (eritilmiş)
½   Su bardağı sıvıyağ
1   Su bardağı yoğurt
1  Yumurta beyazı hamura (sarısı üzerine)
2  Tatlı kaşığı mahlep
½ çay kaşığı tuz  (peynir tuzluysa hamura tuz koymuyorum)
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
İÇ HARCI:
2 tane orta boy haşlanmış, çatalla ezilmiş patates
100 gr. Beyaz peynir (kalınca bir dilim)
6 – 7 dal İnce kıyılmış maydanoz
Üzerine serpmek için; susam
HAZIRLANIŞI:

Hamuru yoğuracağımız kaba;  yoğurdu, sıvıyağı, tereyağını, yumurtanın beyazını tuzu alarak elinizle karıştırın. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin, mahlebi de ekleyip tüm malzemeleri yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
Bu arada patates, peynir ve maydanozu karıştırın. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzda veya tezgâhta elinizle bastırarak yuvarlak olarak açıp içine peynirli harçtan 1 tatlı kaşığı dolusu koyup kapatarak ek yerini alta getirerek poğaça şeklini verin. Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin tüm poğaçaları ayni şekilde hazırlayarak tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam serpin. 5 dakika önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun..
Not: Bu poğaçayı bol ince kıyılmış dereotu, maydanoz, peynirle birlikte yoğurarak otlu poğaça olarak da hazırlayabilirsiniz.
Ayrıca farklı lezzette bir poğaça hazırlamak niyetiyle 1 çay kaşığı dolusu rezeneyi baharat öğütücüde çekerek poğaça hamuruna ilave edip yoğurduğumda rezenenin verdiği aromayla farklı bir lezzet elde ettim. Akşamları 1 fincan rezene çayı içmeyi alışkanlık haline getirmişken bir de poğaçada denemek istedim. Rezene sevenlere tavsiye ederim.
                                                 
                                                    Haydi buyrun sıcacık poğaçalara.

Bu sabah ay şekline poğaçalar hazırladım,ayni tarifle görsel olarak farklı şekillerde hazırlayabiliriz.

ISPANAKLI BÖREK

Cuma günü yayınladığım günümden karelerdeki lezzetlerin tariflerine sıra geldi ve ıspanaklı börekle başlıyorum.

 
















MALZEMELER:
3 yufka
250 gr. ıspanak
1 soğan
2  su bardağı lor peyniri  veya 100gr.beyaz peynir.
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Arzuya göre karabiber, pulbiber
SOSU:
2 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
Üzerine serpmek için susam - çörekotu
HAZIRLANIŞI:
Ispanakları kumu kalmayıncaya kadar güzelce yıkayıp süzgeçte bekleterek veya sebze kurutucuyla kurutarak süzdürün.Çukur bir kabın içine ıspanakları küçük küçük doğrayın. Soğanı küçük küçük  doğrayın. Lor peyniri,(bazı yerlerde çökelek de deniyor) lor peyniri yerine( kalınca 1 dilim beyaz peynir de rendeleyebilirsiniz) zeytinyağı, karabiber, pul biber ve tuz   ilave ederek tüm malzemeleri iyice  karıştırın.Ben lor peyniri kullanıyorum.Siz beyaz peynir kullanırsanız peynir tuzluysa tuz eklemeyin.
Sosu için,gerekli tüm malzemeleri ayrı bir kâsenin içinde tel çırpıcıyla çırpın.
Ispanaklı harcı 3 'e bölün.İlk yufkayı tezgaha bütün yuvarlak olarak serin yumurta fırçasıyla bolca sos sürün.Harcın bir parçasını serpiştirip yufkayı rulo gibi sararak kendi etrafında gül şeklinde dolayıp yağlanmış  borcamın ortasına alın. 2. yufkayı da ayni şekilde hazırlayıp borcama aldığınız yufkanın etrafına dolayın.3. yufkayı da ayni şekilde hazırlayıp diğer yufkanın etrafına dolayın.Kalan sosu yumurta fırçasıyla doladığınız yufkaların üzerlerine sürerek 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.Büyük boy yuvarlak borcama 3 yufka tam denk geliyor.   
Not: Tüm yufka böreklerinde; böreğinizi pişirmeden önce, üstü örtülü şekilde en az 1 -2 saat buzdolabında bekletip pişirirseniz böreğiniz daha lezzetli olur. Hatta akşamdan hazırlayıp, servise yakın da pişirebilirsiniz.
Ben tüm börek çeşitlerini akşamdan hazırlayıp tepsiyi serastreçle sararak buzdolabında bekletip servis zamanına yakın pişirip sıcak servis yapıyorum. Afiyet olsun.
Ayni malzemelerle ayni böreği mini fırın tepsisinde kat kat döşeyerek de hazırlayabilirsiniz.ıspanaklı harcı ikiye bölün.Yağladığınız mini fırın tepsisine önce 1. yufkayı buruşturarak serip bolca sos sürüp ıspanaklı harcın yarısını serpiştirin.2. yufkayı ayni şekilde buruşturarak serip sosunu sürüp kalan ıspanaklı harcı serperek üzerine 3. yufkayı da buruşturarak serin ve dilimlere kesip kalan sosu  üzerlerine sürüp susam serpin. 1 -2 saat dinlendirip 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

21 Ocak 2011

Günümden kareler




                   













Merhabalar,herkese,hepimize hayırlı cumalar olsun.Son günlerde griple mücadele derken çok şükür ayağa kalktım. Bu sefer de biriken işlerle mücadele başladı ve bu ay arkadaşlarla gün toplantımız da bende olunca temizlik, mamaların hazırlığı derken çok şükür ALLAH'IN (cc) izniyle içime sinen bir şekilde hazırlıklarımı tamamladım ve dün toplandık. Arkadaşlarla bol sohbetli iltifatlı çok güzel bir gün geçirdik.
Bu sabah da kahvem elimde dünkü günümden kareleri sizlerle paylaşmak için bilgisayarın başındayım.
Herkese sağlıklı, huzurlu, mutlu sevgi dolu hafta sonu diliyorum. Bugün resimler daha sonra da tarifler gelecek inşallah.  ( Resimlerin üzerine tıklayarak büyültebilirsiniz)                                
                                                                                                                                             Sevgilerimle...




































ÇERKEZ TAVUĞU


















MEKSİKA FASULYELİ MISIRLI SALATA



















BÖREK VE POĞAÇA STANDI










































































16 Ocak 2011

Graten nedir?

.
 Kırmızı gülHazırlanan yemeğin lezzetine farklı bir lezzet katmak için üzerinin koruyucu bir tabakayla kaplanması işlemidir. 
Balık, et, sebze ve bazı hamur işlerinde pişirilmiş olan yemeğin üzerine beşamel sos ve parmesan, dil, kaşar peyniri gibi peynir çeşitlerinden birini rendeleyerek üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilme işlemine graten denir.
Başarılı graten için, öncelikle sıcak servis yapılmalı, bunun için yenilmesine yakın bir zamanda ısıya dayanıklı bir fırın kabında, fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilmeli. Fırından çıktıktan sonra 15 -20  dakika kadar bekletirseniz demlenerek lezzeti tam kıvamına gelir.(Daha fazla bekletmeyin soğumasın)
Menülerinizde farklı lezzetler hazırlamak istiyorsanız, yemek davetlerinizde hazırlayacağınız harika bir lezzettir gratenler.

 MANTAR SOTE GRATEN


















MALZEMELER :

1 paket mantar ( 400 gram )
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
3 adet domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı


KÖRİLİ BEŞAMAL SOS :

1 Tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı köri
1 su bardağı süt

ÜZERİ İÇİN

50 gr. Kalınca 1 dilim kaşar peyniri  ( rendelenmiş )

HAZIRLANIŞI :

Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.Biberleri yıkayıp tohumlarını temizleyip dilim dilim doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayarak tüm malzemeyi hazırlayın.
Mantarları en son hazırlayın. (kararmamaları için)
Mantarları yıkayıp kuruladıkdan sonra dilimler halinde kesin.
Soğan ve  biberleri zeytinyağıyla tencereye alarak iki dakika kadar soteleyin. Sonra dilimlediğiniz mantarları da ilave ederek iki  dakika daha soteleyip domatesleri ve tuzunu da ekleyip bir iki dakika daha soteleyerek güveç veya fırın kabınıza boşaltın.



















BEŞAMAL SOS :

Tereyağını,  unu  ve köriyi  hafifçe kavurup sütünü ekleyip tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Yeterince tuz ve karabiberini de ilave ederek ocaktan alın.

Fırın kabındaki mantar sotelerin üzerine her tarafına gelecek şekilde kaşıkla körili beşamal sosu dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek  200 derece  fırında üzeri kızarana kadar bekletin.
Afiyet olsun                              
                                                                                                                                            



15 Ocak 2011

Bloğumun 2. ödülü

.

Beni çok mutlu eden, bir değerli ödül de sevgili http://inciyemek.blogspot.com/ bloğunun sahibesinden geldi.Ödülünü blog dünyasına yeni katılmış olan ben ve diğer arkadaşlarla paylaşarak bizleri motive ederek onurlandırman gerçekten de adın gibi ince bir davranış.Çok teşekkür ediyorum canım,ayrıca geçmiş olsun.RABBİM şifalar versin.Bir dönem biz de hastane yollarındaydık, sıkıntılı ve üzücü olan o dönemler gerçekten çok zor.Anca yaşayan bilir.ALLAHIM kimseye yaşatmasın.Amin.
Sevgili İncim,bu güzel ödülün ve ince davranışın için tekrar teşekkür ediyor,tüm başarıları hep birlikte paylaşabilmeyi diliyorum. Kısa sürede 2 ödülle beni çok mutlu ettiniz.
İyi ki  bloğumu açmışım, iyi ki sizleri tanımışım.Bu hafta grip rahatsızlığım beni sarmışken bu güzel haberlerinizle, yorumlarınızla en iyi ilaç oldunuz,dostluk ve sevgi şerbeti içirdiniz.Sonsuz teşekkürler,sonsuz sevgiler...

Ben de bu değerli ödülümü;Beni izleyen tüm değerli ziyaretçilerime ve  üyelikleriyle ve de yorumlarıyla beni yalnız bırakmayan değerli blokcu dostlarıma yolluyorum.  Sevgilerimle...

Bloğumun ilk değerli ödülü sevgili http://rozerininannesi.blogspot.com/ bloğunun sahibesinden gelerek bu paylaşımıyla beni onurlandırmış çok mutlu etmişti.Bu ince davranışından dolayı tekrar çok teşekkkürler Aytencim.Sevgilerimle...

12 Ocak 2011

Bloğumun ilk ödülü

Bloğumun ilk ödülü Rozeri'nin annesi tafından geldi.Beni bu ödüle layık gördüğün için çok çok teşekkür ediyorum canım.
Ben de benim için çok değerli olan bu ödülümü tüm blogcu arkadaşlarımla paylaşıyor olmaktan mutluluk duyuyorum.
                                                                                                                                           Sevgilerimle...
                                                                    

9 Ocak 2011

SOSLU PASTA

















Kırmızı gülAslında bu pastanın ismi gözyaşı pastası. Ama bu isim bana çok ters geliyor. Çünkü pasta veya tatlı yerken insan mutlu olur ve mutluluktan bir tebessüm belirir yüzünde mmm dercesine. Aksine gözyaşı dökmez.Niye bu pastaya bu isim verilmiş anlayabilmiş değilim.Belki de üzerine damlalar şeklinde sos damlatıldığından dolayı bu ismi almış.Ben yine de böyle güzel bir pastaya bu ismi yakıştıramadığım için soslu pasta ismini verdim.Benim çok sevdiğim favori tariflerimden biridir,deneyince siz de göreceksiniz.Yapımı çok kolay lezzeti üst seviyelerde bir pasta,tarifine gelince;
MALZEMELER:
4 yumurta
3 çay bardağı şeker
3 çay bardağı un
25 gr.lık 1 paket kakao ( 3 yemek kaşığı )
10 gr. 1 paket kabartma tozu
ÜZERİNE DÖKMEK İÇİN:
1,5 su bardağı süt (normal boyda su bardağı)
ÜST KREMASI:
1 paket krem şanti
¾ su bardağı süt
ÇİKOLATA SOSU:
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
25 gr. kakao ( 3 yemek kaşığı )
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı  margarin. 

HAZIRLANIŞI:
 Önce yumurta ve şekeri elektrikli  çırpıcıyla (mikserle) 2 dk. kadar yoğunlaşıncaya kadar çırpın. Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip tekrar çırpın.Elde ettiğiniz bu karışımı yağladığınız, ortası delik kek kalıbına dökerek 170 derecede pişirin.Pişen keki fırından çıkarıp ( kalıbından çıkarmadan ) 5-10 dk. beklettikten sonra 1,5 bardak sütü kekin üzerine, her tarafını ıslatacak şekilde dökün.
Islattığınız kek, kek kalıbının içinde en az  5 -6  saat beklemeli. Hatta akşamdan yaparak buzdolabında sabaha kadar beklettiğinizde, sütü iyice çekip dinlenerek lezzeti tam yerine geliyor.
Krem şantiyi de soğuk sütle mikserle çırparak, buzdolabına kaldırın.Bekleyen şanti tam kıvamını alıyor ve sıvaması da daha kolay oluyor.
Kekinizi servis zamanına 1 -2  saat kala kek kalıbından ters çevirip, servis tabağına çıkarın. Buzdolabına koyduğunuz krem şantiyle pastanın üzerini sıvayın.
Sos için;Küçük bir tencereye önce kuru malzemeleri koyup karıştırın. Sonra suyu ilave ederek tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Ocağı söndürünce margarini ilave edin. Soğuyuncaya kadar ara ara tel çırpıcıyla çırpın ki üzeri kaymak tutmasın. Tamamen soğuyunca krem şantiyle kaplanmış pastanın üzerine soğumuş olan sostan kaşıkla damlalar dökerek arzunuza göre süsleyin. Ben krema pompasına sosu doldurup en ince düz ucu takarak üzerini dekoratif şekilde süsledim.
Kalan sosu bir sosluğa doldurarak, servis yaparken dilimlediğiniz pastanın her diliminin üzerine sos dökerek servis yapın. Afiyet olsun.
Notlar:Ertesi gün kek kalıptan çıkmakta zorlanırsa (kalıbın çizilmemesi için) metal olmayan bir şeyle tahta kaşığın sapı veya spatulayla veya sapıyla yukarıdan aşağıya doğru hafif hareketlerle kekin  kalıptan kurtulmasını sağlayıp ters çevirince servis tabağına kolayca çıkar.
Pişirdiğiniz sos koyu olursa kıvamına göre ayarlayarak su ilave edersiniz,(çok  sulu olmasın.Aksi taktirde pastanın ve tabaklardaki dilimlerin üzerinden akar) Sulu olursa da biraz nişastayı 1 -2 yemek kaşığı suyla ayrı bir kasede çırparak kaynamakta olan sosa ilave edip çırparak pişirin.Ben ölçü olarak 1 kaşık diyorum ama siz kaşığı çok doldurursanız koyu az doldurursanız sulu olur.Zamanla yaptıkça denedikçe kıvamı tam tutturabilirsiniz.
Tüm  kek ve pandispanya'larda pişip pişmediğini kürdan testiyle anlarız.Piştiğini anlayınca bir kürdanı batırın, kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiştir.Kürdan hamur bulaşığıyla çıkıyorsa pişmemiştir.Kek pişmemiş ama üstü fazla kızarmaya başlarsa  üzerini yağlı kağıtla örtün ki yanmasın.Fakat öncelikle ilk 20 dakika fırın kapağını açmayın.
Çünkü bu süre  kekin kabarma süresidir.Yoksa içeri giren havayla kek söner kabarmaz .Son olarak da kek veya pandispanya hatta tüm hamur işlerinde pişince fırında bırakmayın.Hemen çıkarın ki, fırının sıcaklığıyla kurumasın.Bu yazdığım notlar bu pasta için değil tüm kek veya pandispanyalar için geçerli.Şimdilik aklıma gelenler bunlar.
Bir de özür notum var:Dilimledikten sonra resmini çekmeyi unutmuşum.Bir daha ki yaptığımda dilimlenmiş halini de çeker yayınlarım inşallah.
                                                                                                                                                                                     

6 Ocak 2011

PORTAKALLI İRMİK PASTASI

















Kırmızı gülPortakal sevenler için, hem hafif hem de meyvesiyle sütüyle vitaminli ve lezzetli  pasta formunda bir tatlı.Portakallı irmik tatlısını Yıldız arkadaşımızın http://mandalincikmazi.blogspot.com/ etkinliğine yolluyorum beni davet ettiği için teşekkür ediyor, turinçgiller ailesinin sevilen üyelerinden portakal ve mandalina etkinliğinden dolayı da kutluyorum.

MALZEMELER:
1 Lt. Süt
180 gr.  1 su bardağı tozşeker
125 gr.  6 Yemek kaşığı irmik
 15 gr.  1 Yemek kaşığı mısır nişastası
3 Portakal kabuğu rendesi
1 paket yulaflı bisküvi

PORTAKAL SOSU:
2 su bardağı Portakal suyu
90 gr.   ½  Su bardağı tozşeker
30 gr.  2 Yemek kaşığı mısır nişastası
1 Çay bardağı ufalanmış ceviz (4-5 tanesini üzerini süslemek için ayırın)

HAZIRLANIŞI:
Tüm krema çeşitlerini pişirirken tencerede önce kuru malzemeleri karıştırın.Böyle yaparak pişirme esnasında minik topaklanmaları önlemiş olursunuz.
Kremayı pişireceğiniz tencerede önce kuru malzemeleri (şeker, irmik, nişasta) karıştırın sütü ilave ederek tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin.Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp içine (rendenin iri tarafıyla)rendelediğiniz portakal kabuklarını ilave edip karıştırıp soğuması için bekletin. Hafif sulu gibi oluyor.Telaşlanmayın soğuma sırasında beklerken koyulaşacak.
NOT: Şekeri az gelirse damak zevkinize göre arttırabilirsiniz.

ÜZERİNİN PORTAKAL SOSU:
Portakallı sosu pişireceğiniz tencerede yine önce kuru malzemeleri (nişasta ve şekeri) karıştırın.Portakal suyunu ilave ederek kaynayıncaya kadar pişirip ocaktan alın.
20 cm'lik çember kalıbın (alt tablasını kullanmıycaz) sadece çember kısmını servis tabağına alın.Çemberin tüm çevresine bisküvileri dikey olarak dizin.Bisküvilerin yarısı yeterli geldi. (Ben 18cm.lik çember kalıba hazırladım.)

















Soğumuş olan irmikli kremayı elektrikli çırpıcıyla (mikserle) 2 dakika çırparak dikkatlice bisküvileri düşürmeden orta boşluğa boşaltıp üzerine (birazını üzerini süslemek için ayırıp) kalan cevizi serpin. İrmikli kremayı soğutarak kullanmamızın püf noktası:Sıcakken dökersek bisküviler kremanın sıcaklığıyla eriyip dağılırlar.

Pişirdiğiniz portakallı sosu da elektrikli çırpıcıyla (mikserle) 2 dakika kadar çırparak irmikli kremanın üzerine dikkatlice dökün, ayırdığınız bütün cevizlerle ve ufalanmış cevizlerle süsleyerek buzdolabına kaldırın. En az 6 -7 saat dolapta bekledikten sonra çemberin kilidini açarak dikkatlice çıkarın. İstediğiniz şekilde dilimleyerek servis yapın.  Afiyet olsun...

Afiyet olsun
Kırmızı gül


1 Ocak 2011

MUTLU YILLAR





















Yeni yıl tüm dünyada ve yuvalarımızda sağlık, huzur, başarı, mutluluk, barış, kardeşlik ve dostluk dolu bir yıl olsun.

Sevgilerimle..
Seval Koyuncu