baloncuklar

31 Aralık 2010

DOĞUM GÜNÜ PASTASI


















Kırmızı gülMerhaba arkadaşlar:)
2010'un son gününde sizlere yeni yıl hediyesi  olarak pasta tarifimle veda ediyorum.Yeni yılda buluşmak üzere hoşçakalın.
Pasta tarifime, okuduğum bir kitaptaki çok beğendiğim şu sözlerle başlamak istiyorum.
Hayat her tarafı farklı tatlardan oluşan bir pastaya benzer.Dilimlere bölünmüş bu yaşam pastasından payımıza kimi zaman acı, kimi zaman tatlı, bazen de bol kremalı dilimler düşer.
Hepimize yaşamımızın her anında payımıza tatlı bol kremalı dilimler düşmesi dileklerimle MUTLU YILLAR.
Komşumun kızı Seher'e doğum gününde pastasını yapmaya söz vermiştim.Geçen hafta doğum gününü kutladık ve tabii sözümü yerine getirerek pastasını büyük bir zevkle hazırladım.Yayınlamak bugüne kısmetmiş.Fakat Seher'imizin doğum günü benim de kalabalık misafir ağırlayacağım günün hazırlıklarına denk gelince farklı bir tasarım uygulayamadım. Sade bir pasta oldu.İşte bir gün önce hazırlayıp ertesi gün servis zamanı süslediğim doğum günü pastası:

PANDİSPANYA MALZEMELERİ:
7 yumurta 
1.5 su bardağı toz şeker  (270 gram)
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı dolusu un (130 gram)
25 gramlık bir paket kakao (3 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sıcak su
1 paket + 1 çay kaşığı kabartma tozu

ARA KREMASI:
1 lt süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket sade krem şanti

KREM ŞANTİLİ ARA KREMASI:
1 paket sade krem şanti
1 su bardağından iki parmak eksik
soğuk süt

PASTANIN DIŞINI KAPLAMAK İÇİN :
200 ml. 1 kutu krema

PANDİSPANYAYI ISLATMAK İÇİN :
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı dolusu toz şeker
1 paket vanilya

Ara katlarda kullanmak için 2 muz.

PANDİSPANYANIN HAZIRLANIŞI:

Yumurta aklarını ve sarılarını iki ayrı büyükçe kâseye kırın.
Önce yumurta aklarını bir çimdik tuzla mikserle çırpın. Yoğunlaşmaya başlayınca şekerin yarısını ekleyip, iyice yoğunlaşıncaya kadar çırparak bir kenarda bekletin.
Ayrı kâse'ye kırdığınız yumurta sarıları ile kalan şeker ve sıcak suyu mikserle yoğunlaşıncaya kadar çırparak, zeytinyağını ilave edin.
 Üzerine tüm kuru malzemeleri  (un, kakao, kabartma tozu ) eleyerek tekrar çırpın. Karışım koyu olacak telaşlanmayın.Yumurta aklarını ilave edince normal kıvama gelecek. Buradan sonra mikser kullanmayın. Bu karışıma yumurta aklarını yavaş yavaş iki seferde ilave ederek plastik spatula veya tahta kaşıkla alt üst ederek tüm malzemeyi karıştırın.  
Pandispanya harcını yağlı kâğıt serdiğiniz 27X27 cm dikdörtgen bir tepsiye dökün. Üzerini spatulayla düzeltip beş dakika önceden ısıttığınız, 175 derece fırında pişirin. İlk yirmi dk fırının kapağını açmayın. Üzeri yanma derecesinde kızarmaya başlarsa üzerine yağlı kağıt örtün. Pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edin. Batırdığınız kürdan hamurla çıkıyorsa pişmemiştir.(Kürdan kuru çıkarsa pişmiştir.)
Pandispanyayı pişince fırından çıkarın yoksa fırının sıcaklığıyla kurur. Pandispanyayı ya akşamdan hazırlayarak ya da en az 5-6 saat dinlendirirseniz katlandırması daha kolay olur.

ARA KREMANIN HAZIRLANIŞI:
Tencereye önce kuru malzemeleri (un, şeker)alıp karıştırın üzerine sütü ve yumurtayı ilave edip tel çırpıcıyla karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
(Tencerede önce kuru malzemeleri karıştırıp sonra sıvı malzemeleri eklerseniz pişme esnasında minik topaklanmalar oluşmaz)
Krema tamamen soğuyunca üzerine krem şantiyi toz olarak dökün ve mikserle 3 dakika kadar çırpın ve buzdolabına kaldırın.

KREM ŞANTİ' NİN HAZIRLANIŞI:
Krem şanti ve soğuk sütü mikserle yoğunlaşıp koyulaşıncaya kadar önce düşük sonra yüksek devirde çırparak buzdolabına kaldırın.

PASTANIN DIŞINI KAPLAMAK İÇİN:
Krema mutlaka buzdolabından çıkmış soğuk olsun, hatta kremayı çırpacağınız kabı da buzlukta kısa bir süre tutarak soğutun (böyle yaparsanız kremanın kıvamını daha çabuk ve daha güzel tutturursunuz)
Kremayı yoğunlaşıp koyulaşıncaya kadar mikser'le önce düşük sonra yüksek devirde çırparak buzdolabına kaldırın.

PANDİSPANYAYI ISLATMAK İÇİN:
Cezvede su ve şekeri kaynatın ocaktan alınca vanilyayı ilave ederek karıştırıp soğumaya bırakın.

PANDİSPANYANIN KATLANDIRILMASI:
Pastaya göre büyük tepsiniz yoksa benim yaptığım gibi pastadan biraz daha büyük mukavvayı folyoyla kaplayın. (Özel olarak hazırlanan pasta altlıklarını satan yerlerden de temin edebilirsiniz.
Ben İstanbul'a gittiğimde Eminönündeki pastacılardan alıyorum) 
Pandispanyayı enlemesine 3 eşit parçaya kesin.Alt katı pasta altlığının üzerine yerleştirip yumurta fırçasını şerbete batırarak hafifçe ıslatın( pandispanyayı  nemlendirmek için) pişirdiğiniz kremadan bolca
sürerek spatulayla düzeltin.(kremayı çok kenarlara kadar yaymayın üst parçayı üzerine koyunca dışarı taşmaması için) Kremanın üzerine 1 muzu ufak doğrayarak serpiştirin.Üzerine krem şantiyi spatulayla sürün.
Üzerine 2. pandispanya parçasını yerleştirin.Yine ayni şekilde şerbetle hafifçe ıslatarak kremayı sürün.Üzerine diğer muzu doğrayarak krem şantiyi sürün ve üzerine 3.  ve son parçayı yerleştirin bu son katın üzerini de hafifçe ıslatın ve pastayı buzdolabına kaldırın.
Pastayı 1 gün buzdolabında bekletin
Ertesi gün servisten 1 – 2 saat önce çırptığınız kremayla pastanın yan duvarlarını ve üzerini her tarafını spatulayla sıvayın.
Üzerini servis zamanı arzunuza göre süsleyin.
Ben turuncu renk pasta süsleme şekerlemeleriyle ve ayni renk çiçeklerle süsleyerek sade bir pasta hazırladım.  Afiyet olsun.
Hepimize yaşamımızın her anında payımıza tatlı bol kremalı dilimler düşmesi dileklerimle MUTLU YILLAR.
                                     


25 Aralık 2010

BAL KABAKLI PASTA

Bal kabağı tatlısı nasıl pastaya dönüştü ?











Kırmızı gülFarklı malzemelerle farklı lezzetler denemek kanıma işlemiş bir kere.Aniden gelen telefonla, yarın gelecek olan arkadaşlarıma evdeki savyer (kedi dili )bisküvileriyle  ne yapsam diye düşünürken, aklıma buzdolabındaki bal kabağı tatlısı geldi.Ben farklı  lezzette bir pasta hazırlayacak olmanın, kabak tatlım da şık bir pastaya dönüşecek  olmasının sevinciyle neler mi yaptım buyurun tarife :
MALZEMELER :

2 su bardağı püre haline getirilmiş kabak tatlısı

2 su bardağı süt
1 paket vanilyalı puding
24 adet savyer bisküvisi (kedi dili bisküvi)
Kabak tatlısının şerbeti,

HAZIRLANIŞI :
Önce , şerbetinin süzülmesi için kabak tatlısını süzgeçe aldım.
2 bardak sütle pudingi pişirip soğumaya bıraktım. Puding katı kıvamlı olacak. Özellikle az sütle pişirdim kabak püresini ilave edince sulanmasın diye. Şerbeti süzülen bal kabağı tatlısını el blenderından geçirdim.Soğuyan pudingi de ilave edip tekrar el blenderından geçirdim. Böylece turuncu renkli bir krema elde etmiş oldum.
Püre haline getirdiğim bal kabaklarını pudinge ilave etmeden önce sizlere tam bir ölçü verebilmek için su bardağına doldurarak ölçtüm. 2 su bardağı dolusu  çıktı.
18 cm lik çember kalıbın , çember kısmını servis tabağına aldım , savyer bisküvileri kabak tatlısının süzülen şerbetine hafifçe batırıp bekletmeden çıkarıp (çok çabuk yumuşayıp dağılabiliyor) çemberin içine dizdim. Tatlının şerbeti az ise biraz suyla sulandırabilirsiniz. Üzerine kabaklı kremadan yaydım ve bir kat bisküvi bir kat krema olarak bisküviler bitene kadar kat kat dizdim. En üstüne de bolca krema sürerek buzdolabına kaldırdım. Biraz krema kaldı.Onu da bir kaseye koyarak buzdolabına kaldırdım. Yan duvarlarına sürmek için.Ertesi gün çemberi çıkardığımda, kremanın kendiliğinden yan duvarlarına kadar indiğini sürmeye gerek olmadığını gördüm. Kalan kremayı süsleme pompasına doldurarak, pastanın üzerine toplar sıkarak süsledim. Gerçekten de çok hafif ve süper lezzetli bir pasta oldu.
Bal kabağı yemeyen çocuklarınıza bu şekilde pasta yaparak yedirebilirsiniz. Çünkü çok faydalı bir besin kaynağımız. Afiyet olsun.

23 Aralık 2010

BAL KABAĞI

Faydaları :

   Mineral bakımından oldukca zengindir.Sağlıklı bir bağışıklık sistemi için yüksek miktarda betakaroten içerir.Demir, potasyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyum içermesiyle çocuklarda kemik gelişimine katkıda bulunur.
   Demir içermesiyle kansızlığı önler. Alzheimer'dan koruyucu etkisi ile; bilgisayar başında uzun süre çalışanlar
için hem göz hem beyin sağlığına mükemmel bir besin. Alzheimer'a , erken yaşlanmaya ve kansere karşı koruyucu olan Bal kabağını ünlü Türk hekimi İbni Sina bu mucizevi besini kanser hastalarına önermiş. Şeker içermesine rağmen yapılan araştırmalar sonucunda diyetle alındığında kan şekerinde düşüş sağladığı gözlemlenmiş. Diabet (şeker) hastalarının diyetle birlikte tüketebileceği söyleniyor. Bol lifi sayesinde bağırsakları düzenleyip kabızlığı önleyen gerçekten de mükemmel bir besin maddesi. 
    Ben kabağın faydalarını sabah kahvaltı masasında anlatırken sessizce dinleyen eşim ''vayy be evden eksik etmemek lazım '' dedi ve ne yaptı dersiniz? Öğlen elinde kocaman bir bal kabağıyla geldi.
    Bal kabağının bu derece faydalı olduğunu öğrendikten ve sabah kahvaltıda anlattıktan sonra artık çorbadan tatlıya mutfağımın müdavimlerinden olucak gibi görünüyor :)

BAL KABAĞI ÇORBASI

Farklı  lezzet arayanlara bol vitaminli, besleyici bir çorba.
Denemenizi tavsiye ederim.

















Malzemeler:

Kabukları ayıklanmış 500 gr Bal kabağı
2 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
1 orta boy patates
1 lt.su
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
Üzeri için:
Her kaseye 1 tatlı kaşığı süt veya krema
Nane
Hazırlanışı:

Düdüklü tencereye soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayarak zeytinyağı ile birlikte 2-3 dakika kavurun.Kabukları ayıklanmış kabakları ve patatesi küp küp doğrayarak ilave edip 1-2 karıştırıp 1 lt.su ve tuzunu ekleyerek düdüklü tencerenin kapağını kapatın.Buharı çıkmaya başlayınca, ocağın altını kısıp 7 dakika sonra söndürün.Buharı tamamen boşalan düdüklü tencerenin kapağını açıp el blendırından geçirin.
Her kase çorbanın üzerine birer tatlı kaşığı süt veya krema gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun.

BAL KABAĞI TATLISI
















Malzemeler:

Kabukları ayıklanmış, 2 kg Bal kabağı
2 su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
Üzerini süslemek için:
Arzuya göre ceviz, tarçın, hindistan cevizi.

Hazırlanışı:

Bal kabağı tatlısı pişirirken kesinlikle su koymayıp akşamdan şekerde bekleterek kendi saldığı suyla pişirin. Böyle pişen tatlı daha lezzetli oluyor.
-Akşamdan ayıklanmış bal kabaklarını istediğiniz büyüklükte doğrayarak pişiriceğiniz tencereye dizin.Toz şekeri her tarafına gelicek şekilde üzerine serperek dökün.
-Ertesi gün bol miktarda su saldığını görüceksiniz.Tencereyi ocağa alarak, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.Kapağı kapalı olarak kendi suyu ile hiç su eklemeden kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.Son olarak vanilyayı serperek ocağı söndürün.
-Tatlınız pişerken  kapağını hiç açmayın.Ezilmemesi için kaşıkla karıştırmayın.Tencereyi ara sıra saplarından tutarak hafifçe sağa sola sallayarak karışmasını sağlayın.
-Pişen tatlıyı tencereden dikkatlice borcama dökerek ezmeden yayın.200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika tutun.Üzerine arzunuza göre tarçın, hindistan cevizi, fındık veya ceviz serperek servis yapın.
                                                                                                                           Afiyet olsun.

















Bazı tatlıcılarda  üzerine tahin dökülerek servis yapıldığını duydum.Tahin severler, arzu ederseniz deneyin.Ben denedim.Fena olmadı. Afiyet  olsun.
                                                                                                                                                                                   

18 Aralık 2010

AŞURE GÜNÜ

Bolluğun ve bereketin paylaşıldığı aşure günümüz kutlu olsun.
Aşure günümüzü aslında 3 gün önce kutlamam ve yazmam gerekliydi.Fakat bu aralar sürekli elektrik kesintileri nedeniyle teknolojiden zorunlu olarak uzak kaldım.Gecikmeli olarak Aşure Gününüzü kutluyorum. ALLAH (cc) cümlemize  bir daha ki yıllara da ermeyi nasip etsin. (amin)
Hicri takvime göre yılbaşı olan muharrem ayının onuncu günü Aşure Günüdür. Bir çok peygamberlerin
başlarındaki belalardan, düşmanlarından kurtulduğu gündür. Bu nedenle bu günü şükür ve vefa borcu olarak oruçlu geçirmişlerdir.
Peygamberimiz (S.A.V)  :  Aşure Gününde oruç tutunuz yahudilere de muhalefet ediniz (zira onlar yalnız Aşure Günü oruç tutarlar) siz tuttuğunuz zaman ya bir gün evvel veya bir gün sonraki günü ilave ederek tutunuz. 9-10 veya 10-11 günlerini tutunuz buyurmuştur. Aşure Günü pek faziletli bereketli ve sevap bakımından kazançlı bir gündür.
Bir kimse Aşure Günü oruç tutarsa AllahüTeala O’na bin şehit sevabı verir.
Aşure Günü iftar ettirirse , Ümmeti Muhammed’in hepsine iftar ettirmiş gibi sevap yazılır.
Aşure Gününde bir hastayı ziyaret eden bütün insanları ziyaret etmiş gibi olur.
Aşure Günü çoluk çocuğuna mal , para veya evinin ihtiyaçlarını alıp ailesini sevindirirse bir sene rızkında bolluk olur darlık görmez.















Bu  manevi duyguları yaşadığımız bu günlerin olmazsa olmazı Aşure tarifim;

MALZEMELER :

2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasülye
1 su bardağı kuru üzüm
200 gram ( 19 adet ) kuru kayısı
6 adet incir
3 su bardağı toz şeker
3 veya 4 portakal kabuğu rendesi

Üzerini Süslemek İçin :

1 nar ,tarçın, fındık , ceviz , hindistan cevizi v.s.

HAZIRLANIŞI :

Akşamdan nohut ve fasülyeyi ayıklayıp yıkayıp ayrı kaplarda bol soğuk suda bekletin.
Yine akşamdan aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkayıp aşureyi pişireceğimiz büyük bir tencerede dört beş parmak üzerine çıkana kadar soğuk suyla doldurup ocağa alın. Kaynamaya başlayınca , yirmi otuz dakika arası kaynatıp (bu arada suyunu çekerse  kararınca su ilave edin ben su ilave etmedim ama buğdaya göre değişebilir) ocağı söndürün. Kapağı kapalı olarak sabaha kadar bekletin. Buğdayı  bu şekilde akşamdan haşlayarak ıslatırsanız sabaha kadar suyu çekerek şişiyor sabah haşlamak gerekmiyor.
Sabah nohutun ıslatma suyunu süzerek düdüklü tencerede dört su bardağı soğuk suyla haşlayıp buğdayların bulunduğu aşure tenceresine boşaltın.
Fasülyeyi de ıslatma suyunu süzerek dört su bardağı soğuk suyla düdüklü tencerede haşlayarak (haşlama sularıyla birlikte) aşure tenceresine boşaltın.
Nohut ve fasülyeler haşlanırken kayısı incir ve üzümü ayıklayıp yıkayarak ayrı ayrı küçük tencelerde ikişer su bardağı suyla haşlayıp ocaktan alın.

Yani  kayısıları temizleyip bir kayısıyı dörde bölerek kesip iki su bardağı suyla kaynamaya başlayınca 3 dk. kaynatıp ocaktan alın.
Üzümleri de temizleyip iki su bardağı suyla kaynamaya başlayınca 3 dk.kaynatıp ocaktan alın.
İncirleri de temizleyip küçük küçük doğrayarak iki su bardağı suyla 3 dk. kaynatıp ocaktan alın.
Aşure tenceresine 1-2 su bardağı sıcak su ilavesiyle (artık soğuk su eklersek bakliyatlar sertleşir ve zor pişer) pişirmeye başlayın. Kısa bir süre kaynayınca şeker, üzüm, incir ve kayısıları haşlama sularıyla ilave ederek kısık ateşte aşure özdeşleşip yoğunlaşana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Ocağı söndürmeden 4 - 5 dakika önce rendelediğiniz portakal kabuklarını ilave ederek pişirmeyi tamamlayın.
Aşureleri  kaselere paylaştırıp üzerlerini  tarçın , hindistan cevizi , nar taneleri , fındık ve çekilmiş ceviz ile süsleyin. Afiyet Olsun

NOT:Haşladığım inciri tel süzgeçten geçirerek aşureye ilave ettim çünkü incirin minik tanecikleri hoş bir görüntü oluşturmaz diye. Toz şeker ölçüsünü de benim verdiğim ölçü size az veya cok gelirse damak zevkinize göre azaltıp, arttırabilirsiniz.
 Bu malzemelerle   küçüklü büyüklü  20 kase aşure oldu.
Bu cok derseniz malzemeleri yarıya indirerek pişirin.Yani;
1 su bardağı buğday
½  su bardağı nohut
½  su bardağı kuru fasulye
½  su bardağı kuru üzüm
9 adet kuru kayısı
3 adet incir
2 su bardağı toz şeker
2 – 3 adet portakal kabuğu rendesi

Geçen sene AŞURE GÜNÜ etkinliğimde tüm komşularımı çağırarak  hem Kur-an okuyup,  hem Aşure ve o gün için hazırladığım mamaları yemiştik.Ardından tüm komşularıma bu özel günün anısına hazırladığım sürpriz el emeği hediyeleri ve duaları dağıtarak bu günü çok güzel bir şekilde yad etmiştik.Sizlerle de paylaşmak istedim.Her günümüzün Aşure günü bolluk ve bereketi içinde geçmesi dileklerimle. Sevgiyle kalın.


















13 Aralık 2010

ISPANAKLI ÇANAK KÖFTE


MALZEMELER :
500 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 yumurta
2-3 dilim ekmek
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
 ½ çay kaşığı kara biber
İÇ HARCI :
400 gram ıspanak
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 domates  veya 1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir miktar  tuz ve karabiber

ÜZERİ İÇİN:
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı dolusu sıvı yağ
1 tatlı kaşığı dolusu  salça

HAZIRLANIŞI :
Köfteyi yoğuracağınız kaba soğanı rendeleyin.Ekmeği ıslatıp avucunuzda sıkarak,  yumurta ve baharatları da ekleyip  kıyma haricindeki tüm malzemeleri yoğurarak karıştırıp.Kıymayı da ilave ederek yoğurun. Buzdolabında 1 - 2 saat dinlendirip yumurta büyüklüğünde parçalara ayırdığınız  köfteleri  baş ve işaret parmaklarınızı suyla ıslatıp çukurlaştırarak çanak şekline getirin ve yağlanmış borcam veya herhangi bir fırın tepsisine dizin.180 dereceye ayarladığınız fırında 20 dakika pişirin. (dakika ayarı fırına göre değişebilir)

Ispanaklı harç için;
Ispanakları  ayıklayıp kumu kalmayıncaya kadar yıkayarak suyunun süzülmesi için süzgece alın. Soğan ve sarımsağı küçük  yemeklik doğrayarak 1 - 2 yk.sıvı yağ ile  biraz kavurun. Doğradığınız ıspanakları da ilave ederek kısık ateş te kavurmaya devam edin. Tuzunu da ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak kadar pişirip. Karabiber serperek  ocağı söndürün.

Fırında pişen köftelerin içlerini ıspanaklı harçla doldurun. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini  paylaştırın. Tavanın içerisine sıvı yağı ve salçayı koyup karıştırarak bir su bardağı su ilave edin. Kaynayınca köftelerin üzerine kaşıkla gezdirip boşluklarına dökerek tekrar fırına verin. Kaşarlar eriyip hafifçe kızarınca fırından çıkarın.
Yanında ister fırında kızarttığınız parmak patatesle  isterseniz pilav eşliğinde servis yapın. 

                               Afiyet olsun...
                                       Kırmızı gül

Ben ilk yaptığımda yoğurduğum bu malzemeyle yumurta büyüklüğünde 14 köfte hazırladım. Pişerken küçüldüler içlerine ıspanaklı harcını dağ tepeciği gibi doldurmak zorunda kaldım. Daha sonra yaptığımda  içlerini daha rahat doldurabilmek için daha büyük 8 adet köfte hazırladım, sizlere fikir olması için paylaşmak istedim tercih sizin.  (Resimde görülen köfteler küçük boy)
                                            

9 Aralık 2010

ÇORBALAR

Geçmişten  günümüze  vazgeçilmez  sofra  geleneği ,  soğuk  kış  günlerinin  sıcacık  damak  keyfi,  günümüzde içine  katılan  sınırsız  malzemeyle  sınırsız  çeşide  ulaşan,  bedene  gıda,  ruha  şifa  çorbalarımızı  hatırlayalım  mı?
Hele de  benim eşim gibi çorba olmazsa olmaz diyenlerdenseniz buyrun çorba tariflerine;

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

 6-7 kişilik
















MALZEMELER:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1 orta boy soğan
Arzuya göre 2-3 dal brokoli
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
6 su bardağı su
HAZIRLANIŞI:
Düdüklü tencerede yağı ve yemeklik küp küp doğradığınız soğanı,soyup, yıkayıp kuşbaşı şeklinde  doğradığınız patates ve havucu, tel süzgeçte yıkadığınız kırmızı mercimeği, tuzu ve suyu ilave ederek karıştırıp düdüklü tencerenizin kapağını kapatın.Arzu ederseniz brokoliyi de  ekleyin.
Düdüklü tencerenizin buharı çıkmaya başlayınca, ocağın altını kısarak 7 dk. daha pişirin.
Ocağı söndürünce, düdüklü tencerenizin buharı tamamen boşaldıktan sonra kapağını açarak el blendırından geçirin.
Çorbanın üzerine arzu ederseniz, nane ve pul biber ilavesiyle tereyağını eritip gezdirebilirsiniz.
Ezogelin, mercimek ve antep çorbasının üzerine kavrulmuş ekmek kroton çok yakışıyor.
Görüntü itibariyle normal mercimek çorbasından hiçbir farkı yoktur.Sebze yedirmekte zorlandığınız çocuklarınıza bu çorbadan içirerek sebzeden almaları gereken vitaminleri almalarını sağlayabilirsiniz.Kardeşim çocuklarına bu sayede brokoli yediriyorJ

YAYLA ÇORBASI

 6 kişilik
















MALZEMELER:
6 su bardağı su ( yarısı veya tamamı  evde hazırladığımız kemik veya tavuk suyu)
1 çay bardağı (1/2 su bardağı ) kırık pirinç
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı  biraz zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
tuz
HAZIRLANIŞI:
Bu çorbayı ister tamamını suyla, ister kemik veya tavuk suyuyla isterseniz  yarı yarıya su ve et suyu vs. ile yapın. Sizin arzunuza bağlı.Tabi ki et veya  tavuk suyuyla yaparsanız besin değeri ve lezzeti daha da artar.
Yıkadığınız pirinci ve suyu  tencereye alıp, ocağı yakın, kaynamaya başladıktan sonra pirincin pişmesi için 10 dakika yeterli.
Pirinçler pişerken bir kasede yoğurt, yumurta ve unu tel çırpıcı ile iyice çırpın.10 dakika sonunda kaynamakta olan çorbanın suyundan (yoğurdun kesilmemesi için) 1-2 kepçe çırptığınız bu sosa ilave edin devamlı karıştırarak 2-3 dakika daha kaynatıp ocağı söndürüp tuzunu ilave ederek karıştırın.
Ayrı bir tavada tereyağını nane ve pul biber ilavesiyle eritip çorbanın üzerine gezdirin.
Çorbanızı kemik veya tavuk suyuyla yaptıysanız ve yağlı olduysa tereyağı  kullanmayıp üzerine sadece nane serpin.
Püf noktası: Yayla çorbası pişirirken tuzunu piştikten sonra ilave edin. Yoksa çorbanız kesilebilir.Yoğurt veya sütle yapılan çorbaları taşma riskine karşı, yoğurt veya sütü ilave ettikten sonra ocağı kısın ve çorbanız pişip ocağı söndürünceye kadar başından ayrılmayın.
Ayrıca çorbalarınıza tereyağı eritirken tereyağını rengi değişene kadar kızdırıp yakmayın.Böyle olursa tamamen kanserojen hale dönüştüğünü kanser araştırma uzmanları söylüyor.Bir püf noktası daha; tereyağı eritirken içine biraz da sıvıyağ eklerseniz yanmaz.

ANTEP ÇORBASI

 10 -11 kişilik
Bu çorbaya da diğer tüm çorbalarda olduğu gibi ev yapımı kemik veya tavuk suyu ilave ederseniz çorbanız daha lezzetli ve vitaminli olur.Et suyunu kaç bardak ilave edecekseniz o kadar suyu eksiltin.















MALZEMELER:
175 gr. - 1 su bardağı kırmızı mercimek
75 gr. – 1 çay bardağı kırık pirinç
1 baş sarımsak
9.5 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 veya 2  çay kaşığı limon tuzu  (arzuya göre)
 2  çay kaşığı dolusu zerdeçal
HAZIRLANIŞI:
Düdüklü tencereye  tel süzgeçte yıkayıp süzdüğünüz  mercimek ve pirinci, ayıkladığınız sarımsakları, zeytinyağı  tuzu ve suyu ilave edip karıştırıp kapağını kapatarak Ocağa alın ve buharı çıkmaya başlayınca ocağın altını kısarak saatinizi 7 dk. ya kurun.7 dk. Sonra ocağı söndürün.Buharı tamamen boşalan düdüklü tencerenizin kapağını açarak, limon tuzu ve zerdeçalı ilave edin.El blendırıyla çektikten sonra çorbanızı servis yapabilirsiniz.
Soğuk kış günleri için karabiber serpilerek de servis yapılabilir.
Bu çorba bize çok derseniz malzemeyi  alttaki ölçülerde azaltarak da pişirebilirsiniz.
Antep çorbası:Azaltılmış ölçülerde
½ su bardağı kırmızı mercimek
½ çay bardağı kırık pirinç
½ baş sarımsak
1 yemek kaşığı  zeytinyağı
5 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı zerdeçal

8 Aralık 2010

LEZZET YAGMURU 'MA HOŞGELDİNİZ..

Tariflerime geçmeden önce sevgili Esinciğime teşekkürlerimi sunmak istiyorum.Esin kim mi? Bloğumun kurucusu, http://www.huysuzbalik.com/ 'un yazarı Esin Esra Güler.
Tesadüfen bloğuyla karşılaşıp Kdz. Ereğli 'de oturduğunu öğrenince hemen e-mail yazarak önce sanal yoldan  sonra randevulaşarak buluşup tanıştığım, güler yüzlü, tatlı dilli, şirin mi şirin genç bir hanım.Ben yemek bloğu açmak istiyorum nasıl açılır derken, '' ben kendim açtım sana da açarım Seval ablacım '' sözlerinden sonra işte bugün burdayım.Ben bloglar alemine,sizler de Lezzet Yağmuruma hoşgeldiniz.Güler yüzün, tüm yardımların, sayfandaki güzel dileklerin ve sözlerin için sonsuz teşekkürler Esincim.

Ayrıca bloğumun kuruluş aşamasında yardımlarıyla,bana gösterdiği sabır için kızıma sonsuz sonsuz teşekkürler.

Ve bugüne kadar her hayalimi gerçekleştirmemde sevgiyle beni destekleyerek motive eden yaşam kaynaklarım sevgili eşim, oğullarım,kızım,kardeşim Zaferime ve tüm aileme sonsuz teşekkürler.Canlarım sizler benim yaşama sevincim, hayat ışığımsınız.
                                                             Sevgiyle kalın.