baloncuklar

28 Temmuz 2011

KAHVALTI MASAMIZ

 
Kırmızı gülDeğerli  ziyaretçilerim her birinize ayrı ayrı günaydınlar.
Kahvaltı sofralarıma başlamışken bugün bir soframla daha huzurlarınızdayım.Bu soframda da 2-3 tarif dışında,diğerleri klasik kahvaltılıklar.

Resmi çekilmesi unutulan müjverle başlıyayım.Kahvaltı ve ikindi çay sofralarının lezzeti.Ben müjveri sade kabak yerine birbirine yakışan sebzelerle hazırlıyorum.Sevalce yorumumla
2 x 2 lezzeti çünkü içindeki malzemelerin çoğunluğu 2 şer adet.

 MALZEMELERİ:
2 Adet orta boy kabak
2 Adet orta boy havuç
2 Adet orta boy patates
2 orta boy kuru soğan.( yerine bir tutam taze soğan da olur.)
2 Yumurta
2 su bardağı un (220 gr.)
1/2 Su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
1 rer çay kaşığı kimyon,pul biber
1 paket kabartma tozu (10 gr.)
Tuzot veya tuz
1 rer tutam dereotu,maydanoz,taze nane

HAZIRLANIŞI:
Kabak ve havucu kazıyarak,patates ve soğanın kabularını soyarak rondoda çekip,çukur bir kaba aldım.
İncecik doğradığım yeşillikleri,yumurtaları,zeytinyağı,baharatları ve tuzu da ilave ettim.
En son un ve kabartma tozunu da ilave ederek tüm malzemeyi kaşıkla karıştırdım.
Yağladığım küçük boy dikdörtgen borcama döktüm.Üzerini düzgünleştirerek,180 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirdim. 

                                BULGURLU TOPLAR
MALZEMELER:
1 Su bardağı kısırlık ince bulgur
1 Su bardağı ceviz (bıçakla kıyılmış)
1 Yemek kaşığı biber salçası
2 Yemek kaşığı nar ekşisi
3 - 4 Yemek kaşığı zeytinyağı
5 - 6 diş sarımsak
1 rer çay kaşığı kekik,kimyon,pul biber
1 Tutam maydanoz (ince doğranmış)
Tuz
3 Yemek kaşığı yoğurt

HAZIRLANIŞI:
-Önce bulguru çukur bir kapta 1 bardak kaynamış sıcak suyla ıslatıp, üzerine kapak kapatıp bekletin.(Şişmesi için 20 dakika kadar bekletmek yeterli)
-Bekleme süresinde cevizleri kesme tahtasında kıyın,sarımsakları biraz tuzla dövün,maydanozları ince ince doğrayın.
-Şişen bulgurun içine hazırladığınız tüm malzemeyi ilave edip yoğurun.
-Yoğrulan bulgurlu harcı ikiye bölüp,yarısının içine yoğurt ilave ederek kaşıkla iyice karıştırın.
-Her iki harcı da ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak servis tabağına dizin.
-NOT;Tarifte yoğurt yoktu,biraz daha yumuşatmak amaçla ekledim.İyiki eklemişim yoğurtlusunu daha çok sevdim.))
-Lor peyniriyle hazırladığım peynir toplarını da aralarına dizdim.Çeşni olsun diye.
-Lor peynirine kıyılmış maydanoz ve yumuşatmak için birazcık da zeytinyağıyla yoğurup,yuvarladım.
                                                                                     
 Yine resmi çekilmesi unutulan
SOSİSLİ MİLFÖYLER;Tombul kısa boy sosislerin iki uçlarına bıçakla artı şeklinde kesikler yaptım.
-Milföylerden bir iki parmak genişliğinde şeritler kestim.Sosislere sararak yağlı kağıt serili tepsiye dizip,fırında kızarttım.
-Ölçü vermiyorum,ne kadar isterseniz o kadar hazırlarsınız.

                              Haşlanmış yumurtalar,
 -YUMURTALARI sorarsanız, tariflik pek birşey yok.Haşladığım yumurtaları uzunlamasına 2 ye kestim.
-Sarılarını bir tabağa alıp,birazcık hardal,birazcık zeytinyağı ve tuzot ilave ettim.Çatalla ezerek karıştırıp
-Krema pompasıyla sıkarak tekrar yumurta beyazlarının içlerini doldurdum.
NOT;Hardal şart değil,yumuşatmak için azıcık zeytinyağı ve arzu ettiğiniz baharatlarla da karıştırabilirsiniz.


Kahvaltının üzerine hafif serinletici bir tatlıya da sanırım kimse hayır demez.))
                              
                  
Tatlıda birazcık tembellik yapıp,hazıra kaçtım.Çilekli pudingi pişirip,kadehlerin yarısına kadar doldurdum.Üzerine yulaf ekleyip çilek dilimleri serpiştirdim.Üzerine birer top dondurma ilave edip çilek dilimiyle sonlandırdım.   
                                Afiyet şeker olsunnn...
                                            Kırmızı gül


24 Temmuz 2011

KARARINCA LEZZETLİ,BOL SOHBETLİ KAHVALTI MASAMIZ


Kırmızı gülTüm ziyaretçilerime mutlu bir hafta sonu diliyor.Kararınca lezzetli,bol sohbetli kahvaltı soframla  merhabalar diyorum.Kahvaltı masamda tarif verilecek 3 lezzetim var.Krep'in kardeşi olan pan kek,sofra dergisinde gördüğüm lor peyniri salatası.Ev yapımı reçellerim.Diğerleri klasik kahvaltılıklar.

     Pan kek,yeşillikli soğan salatası ve haşlanmış yumurtalar

PAN KEK MALZEMELERİ;
2 Yumurta
1 yemek kaşığı tozşeker (20 gr.)
1/2 Çay kaşığı tuz
1 Su bardağı + 1yemek kaşığı un (130gr.)
1 Çay kaşığı kabartma tozu ( 1paketin yarısı 5 gr.)
1 Su bardağı süt
1 Yemek kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağı

HAZIRLANIŞI;
Önce yumurta ve şekeri mikserle çırpın,sütü,yağı,tuzu ilave edip karıştırın. En son unu ve kabartma tozunu  ilave ederek mikserleyin.
Çatala batırdığınız küçük bir parça tereyağıyla teflon tavayı yağlayın.1,rer yemek kaşığı dökerek önce bir tarafını,hafif kızarınca alt üst ederek diğer tarafını hafifçe kızartın.Pan kek hamurunuz bitene kadar bu şekilde kızartın.Pankeklerinizi tavaya1yk.dökünce kendi yayılıp,resimde gördüğünüz şekilde daireler oluyor.  
NOT;Hamur ne sulu ne katı olsun.Sulu olursa tavada fazla yayılıp şekilsiz olur,yuvarlak daire şeklinde olmaz,katı olursa da yumuşacık pankekleriniz olmaz.Aslında hepimizin mutfağın da dijital tartı olması en güzeli.Her ne kadar bardak kaşık ölçüleri versek de.Kullandığımız bardak,kaşık birebir ayni olmayabilir veya malzemeyi biraz az veya biraz çok koyduğumuz zaman tarifte problem yaşarız.Tam tarif vermiyor diye birbirimizi suçlarız.Gittiğim yemek kurslarında ilk bu not anlatılıyor.Bu sebeple gr.ölçüleri de vermeye çalışıyorum.
İçine koyduğum şeker bana biraz fazla gibi geldi,isterseniz 1tatlı kaşığı ilave edin.Tabiiki sizin damak zevkinize uyan önemli olan.      Afiyet olsun...

                                   Lor peynir salatası

 LOR PEYNİR SALATASI, MALZEMELERİ;
150 gr.Lor peyniri  (1,5 su bardağı)
2 Adet orta boy rendelenmiş salatalık
Bir tutam ince doğranmış dereotu
1/2  Limonun suyu
1 Çay kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI; Tüm malzemeyi karıştırın.Küçük boy bir kasenin içini ıslatıp hazırladığınız harcı elinizle bastırarak yerleştirin.
Servis yapacağınız tabağa ters çevirip çıkarın.  Afiyet olsun...
NOT;Servis tabağına çıkarma işini servis zamanı yapın.Bekleyince salatalık su salıyor.Ayrica kaseden rahat cikarmak icin bicagi salatanin etrafinda dolastirin ki bozulmadan kaseden rahat ciksin.
                             
                    Petekli bal eşliğinde tereyağı
Tereyağını (petekli veya peteksiz) balın içinde servis yapıyorum.Herkes tabağına balıyla birlikte birer dilim tereyağı alıyor. İkisini bir arada çatalla ezerek karıştırıp,ekmeğe sürerek yenmesi pek leziz oluyor.

        Ev yapımı çilek reçeli ve portakal kabuğu reçeli
Çilek reçeli herkesin bildiği tarif. Bire bir ölçü kullanarak pişirdim.
Çilekleri güzelce kumu kalmayıncaya kadar yıkadım.Ayıklayarak suyu süzülünceye kadar süzgeçte beklettim.Süzgeçte bekletmezseniz reçel çok sulu olur.1 kg.çilek,1 kg.Tozşekeri tencerede en az 5 -6 saat bekletip kıvam alıncaya kadar kaynattım.
Portakal kabuğu reçeli için de kıştan kalma buzlukta portakal kabukları vardı.Onlarla yaptım,fakat göz kararı yapınca ölçüleri yazmayı unutmuşum.İnşallah bir daha yaptığımda her 2 reçeli de detaylı olarak yazarım.


                                  Sevgiyle kalın...
                                          Kırmızı gül

21 Temmuz 2011

LABNE PEYNİRLİ ÇÖREKLER

                     

Kırmızı gülEn güzel dileklerimle merhabalar:)
Yumuşacık nefis mi? Nefis.Labne peyniriyle yoğrulmuş bir çörekle tanışmak isterseniz buyrun tarife.

MALZEMELER:
200 gr.Labne peyniri
2 Yumurta (birinin sarısını ayırın üzerine sürmek için)
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı süt
1 Tatlı kaşığı tozşeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Paket Dr.Oetker,instant kuru maya
6 su bardağı un

İÇ MALZEMESİ:
4 Orta boy patates (haşlanıp rendelenmiş)
150 gr.Beyaz peynir
İnce doğranmış maydanoz

HAZIRLANIŞI:
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyup,çatalla ezin.Peynir ve maydanozunu ilave ederek karıştırın.
Hamuru yoğurucağınız kabın içinde ılık süt,maya ve şekeri karıştırıp 5 dakika maya kabarıncaya kadar bekletin.Maya köpürüp kabarınca.
Labne peyniri,sıvıyağ,ve yumurtayı da ekleyerek karıştırıp unu ve tuzu eleyerek ilave edip yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru 1 saat dinlendirip 7 parçaya bölün.Her bir parçayı unlanmış zeminde merdane ile (servis tabağından biraz büyük) yuvarlak şekilde açın.
Açtığınız hamuru bıçakla önce + sonra artıların ortasından x şeklinde keserek 8 üçgen dilimi elde edin.
Üçgenlerin geniş tarafına patatesli harcı koyup sigara böreği şeklinde sarın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizerek üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
Üzerine arzunuza göre susam veya çörek otu serpin.Önceden ısıttığınız 170 derece fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
NOT:Çöreklerinizi ay şeklinde hazırlamak isterseniz,açtığınız hamuru bıçakla + şeklinde dörde bölüp,içine patatesli harcı koyun.Sigara böreği gibi sararak uçlarını biraz içe kıvırıp ay şekli verin.
Bu şekilde hazırlarsanız hamuru servis tabağından azıcık küçük olarak açın.Ay çörekleriniz kocaman olmasın ki göze hoş görünsün. Afiyet olsun...

13 Temmuz 2011

NEFİS KREP,LER

Kırmızı gül
Tüm ziyaretçilerime sevgi ve selamlarımla hayırlı günler diliyorum.Bugün kahvaltı ve ikindi çayının yanında içine konulan tuzlu veya tatlı malzemelerle sarılarak yenilen  bir lezzeti paylaşıcam sizlerle.Krep hamurunun içine tuz ilave etmeyince şokella,bal,reçel gibi malzemelerle de yenilebilir.Ama benim tercihim sıcakken kaşar peyniri veya tulum peyniriyle sararak yemek.)
 MALZEMELER:
2 Su bardağı un (220 gr.)
2 Su bardağı + 1/4 su bardağı süt
3  Yumurta
Tuz
Tavayı yağlamak için tereyağı
HAZIRLANIŞI: 
Çukur bir kapta önce sıvıları sonra unu ilave ederek mikserleyin.Çatala batırdığınız tereyağıyla ısınan teflon tavayı hafifçe yağlayın. 1 kepçe krep hamurundan döküp sağa sola sallayarak hamurun tavanın her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Bir yüzü pişince alt üst ederek diğer tarafını pişirin. Ortalama 1,5 dakikada 1 krep pişiyor.(Çapı 10cm.lik bir kepçeyle dökerek)    20 cm.lik teflon tavada bu malzemelerle 10 adet krep çıktı. Ben bu sefer eşimin isteği üzerine hamurun içine ince kıyılmış maydanoz ilave ettim.
Not,Krep hazırlarken tavanız mutlaka yapışmaz teflon tava olmalı.
Alt üst ederken tahta veya slikon spatula kullanılmalı.
Uzun çalışmalarım sonun da artık ben spatula kullanmıyorum,çünkü krep,in bir tarafı kızarıp tavadan kurtulunca havada takla attırarak ters çevirip tavada diğer tarafını kızartıyorum.Çok keyifli bir lezzete dönüşüyor.))   

 Afiyet olsun.
Kırmızı gül


5 Temmuz 2011

TAZE FASULYELİ GRATEN


  Kırmızı gülSağlıkla mutluluk dileklerimle merhabalar.
Bugün sizlerle paylaşacağım tarifi yıllar önce Feast ürünün içinden çıkan <<Pratik yaz sofraları>> isimli kitapçıktan almıştım.Dondurulmuş ürünlerle yapılan tarifleri ben taze mevsim sebzeleriyle uyguluyorum.Yapımı kolay ve bir o kadar da nefis bir lezzet.

MALZEMELER:
½ kg. Taze fasulye
1 Soğan (yemeklik doğranmış)
2oo gr. Kıyma
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz – Karabiber

BEŞAMAL SOS:
1 Yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ (kitapçıkta 3 yk.tereyağı yazıyordu)
3 Yemek kaşığı un
2,5 -3 Su bardağı süt
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı muskat rendesi
1 Su bardağı kaşar peyniri (Rendelenmiş)

HAZIRLANIŞI:
Taze fasulyeleri yıkayarak 2 uçlarını temizleyin.Bütün olarak haşlayıp süzgeçe alarak soğuk sudan geçirin.
Fasulyeler suyu süzülüp soğurken,Tavada sıvı yağı,soğanı,kıymayı birlikte kavurup.Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Fasulyeleri kesme tahtasında verevine küçük küçük kesin.
BEŞEMAL SOS;Unu yağla 2 -3 dakika kadar kavurup sütü ekleyin.Çırpma teliyle sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın.Muskat cevizi rendesi ve tuz ‘la lezzetlendirin.(Minik topaklanmalar oluşursa el blendırından geçirin.
Pişireceğiniz borcama veya fırın kabına fasulyeleri,kıymayı ve 4-5 kaşığını ayırdığınız beşemal sosu döküp 2 kaşık yardımıyla havalandırarak ezmeden karıştırıp düzeltin.
Üzerine ayırdığınız beşemali döküp kaşığın tersiyle her tarafına gelecek şekilde yayın.Kaşar peyniri rendesini de üzerine serpiştirip,180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Lezzet garanti.))  Afiyet olsun…


Sevalce not;Aslında gratenli yemekler hazırlanırken ve bu tarifte de önce sebze fırın kabına yayılır.Üzerine kavrulmuş kıyma yayılır,üzerine de beşemal sos ve en son da kaşar peyniri rendesi serpilip fırına verilir.
Ama ben sevalce şekliyle tüm malzemeyi harmanlayıp yukarıda bahsettiğim şekliyle seviyorum.Tercih sizin.Sizler gratenli yiyecekler hazırlarken isterseniz her 2 şekliyle de deneyin.Beğendiğiniz şekliyle devam edin.
½ kg.Taze fasulyeyle hazırladığım grateni dün 1kg.ile hazırladım.Yine nefis oldu,tek farkı 1/2kg.ile hazırladığım da beşamal sos daha yoğundu.1kg.Fasulye ile hazırladığım da fasulye miktarı arttığı için sosun yoğunluğu azalmıştı.1kg.ile hazırladığımı büyük boy yuvarlak borcama hazırladım.Resimlerdeki 1kg.ile hazırladığım.Sizlere fikir vermesi için bu dip notu paylaşmak istedim.

                                         Özlediğim ellerle yine biraradayız.         
RABBİME şükürler olsun,özlediğim ellerden  Norveç gurubumuz geldi,İsveç gurubumuz Perşembe sabahı,İstanbul gurubumuz da cuma akşamı buradalar.Aile ekibi bizde toplanıyoruz.Buradaki ailelerimizle daha da çoğalıcaz.Değerli izleyicilerim,her hazırladığım lezzeti sizlerle paylaşmak isterim ama zaman bulabilirsem. Sevgilerimle…