PIRASALI BÖREK. VE İSTANBUL

 Tüm izleyicilerime,ziyaretçilerime  GÜNAYDIN:)

Geçtiğimiz hafta oğlum bize güzel bir sürpriz yaparak.İzin aldım,yarın ablamın yanına gidelim mi?
Der de biz durur'muyuz:) ?

Oğlumuzun sürpriziyle hemen görev taksimi yapıldı:)Kızımızın sevdiği pırasalı börek için.Eşim markete,ben mutfağa.Ee böreğin yanına pasta olmazsa olmazdı,derken hazırlıklar tamamlandı.

Ertesi gün yola çıkıldı.Düzceye kadar lapa lapa yağan kar ve harika bir kar manzarası eşliğinde yolculuk pek keyifliydi.Düzceden sonra yağmur yağışıyla devam ederken.İzmit ve sonrası istanbul'a güneşle girdik.Yani yolculuğumuz boyunca 1 günde 4 mevsimi yaşadık:)

Kızımızla hasret giderdik,kızımız da bize sürpriz hazırlamış.Halaları amcaları ile ailece toplanıp,bol sohbetli ve lezzetli bir akşam geçirdik:)Bu süre için de;

Aile ziyaretleri yapıldı,Beylik düzü Tüyap seramik fuarı gezildi.Ama ne fuardı,mutfak ve banyo üzerine harika tasarımlı görseller vardı.Her stantı sizlere resimleyebilmek isterdim.Ama o güzellikleri seyretmekten resim çekmek dışarı çıkışta aklımıza gelince sadece Tüyap'ın girişini çekebildik.

Ayaklarım fazla gezmeye müsaade etmediği için kızımla,en kısa Eminönü pastacılar sokağı gezimiz yapıldı.3 Rengi bulunan Puantiyeli  muffın stantlarına bayılındı.O mu bu mu? derken kırmızı puantiyelisi alındı:)

Kızımla kahve dünyasın da kahve keyfi olmazsa olmazdı:)

Kısacık süreyi hasret gidererek,aralara kısa kısa gezmeler ekleyerek geçirip evimize döndük.Neyse lafı daha fazla uzatmadan böreğimizin tarifine geçeyim:) Kızım pırasalı,oğullarımın büyüğü ıspanaklı ve kıymalı küçüğü de peynirli böreğin sevdalısı.İşte bizim evin meşhurr böreklerinden;

                     
                  PIRASALI BÖREK

MALZEMELER:

1 kg.Yufka (5 adet)

1 kg. Pırasa

3 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz - Karabiber - pul biber

SOSU İÇİN;

1,5 Ajda çay bardağı süt

1 Ajda çay bardağı yoğurt

1 Ajda çay bardağı zeytinyağı

3 Yumurta (birinin sarısını üste sürmek için ayırın)

ÜZERİ İÇİN; Arzuya göre susam veya çörek otu

HAZIRLANIŞI:

Önce pırasaları yıkayarak,ince ince doğrayıp süzgeçte bekletin.Suları süzülmezse kavrulurken çok su salar)

Tencerede,doğradığınız pırasaları 3 yk.zeytinyağı ile birlikte su eklemeden kısık ateşte kavurun.Tuz,karabiber,pul biber ile lezzetlendirip soğumaya bırakın.

Yumurtaların birinin sarısını ayırıp,tüm sos malzemelerini çukur bir kapta tel çırpıcıyla çırpın.

5 Yufkayı, 2 yufka - 1,5 yufka - 1,5 yufka olarak ayırın.

Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Yufkanın birini buruşturarak tepsiye serin ve üzerine çırptığınız sostan sürün.

Üzerine 2.Yufkayı buruşturarak serip yine sos sürün.

Kavurduğunuz pırasanın yarısını yufkanın üzerine her tarafına gelecek şekilde serpiştirerek yayın.

Üzerine 1,5 yufkadan, yarım yufkayı ikiye bölerek pırasaların üzerine serip sos sürün.Üzerine bir yufkayı buruşturarak yerleştirip sos sürün.

Üzerine kalan pırasayı yufkanın her tarafına gelecek şekilde serpiştirerek yayın.

Üzerine kalan 1,5 yufkadan yarım yufkayı ikiye bölerek pırasaların üzerine serip sos sürün.Üzerine bir yufkayı buruşturarak yerleştirirken tepsinin dört bir kenarından yufkayı tepsinin altına doğru biraz kıvırın.

Kalan sosa ayırdığınız yumurta sarısını ekleyerek çırpın.Bu sosu tüm börek dilimlerinin üzerine kaşıkla paylaştırın,yufkaların hiç kuru yeri kalmasın.

Böreği istediğiniz büyüklükte dilimlere keserek üzerine susam veya çörek otu serperek.1 saat kadar dinlendirin.

180 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Susam,çörek otunu arzunuza göre birlikte de serpebilirsiniz.Veya sadece birini de serpebilirsiniz.

Ben evde çörek otu kalmadığı için susam serpmiştim.

Size bir püf noktası vereyim:Tepsiye yağlı kağıt sererek böreğinizi hazırlarsanız,sonrasın da tepsi temizliğiniz de kolay olur.Yapışır diye telaşlanmayın,resimde gördüğünüz gibi yapışmıyor.

Aşağıda ki resimde de daha önce dolama şeklinde yaptığım pırasalı börek .Büyük boy yuvarlak borcama 3 adet yufka yeterli gelmişti.

                                Afiyet olsun...