baloncuklar

30 Kasım 2011

FASULYE VE ETİMEK SALATASI. PATATES KÖFTESİ

Ailece ikindi keyfi masasının salataları
Bu lezzetlerimi de yeşilmutfaktantarifler.Bloğunun  çay kahve bahane adlı etkinliğine yolluyor,  arkadaşımıza bol paylaşımlı etkinlikler diliyorum.
YOĞURTLU TAZE FASULYE SALATASI

MALZEMELER:
1 kg.Taze fasulye
2 soğan
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
Sarımsaklı yoğurt
Tuz
HAZIRLANIŞI:
-Fasulyeleri güzelce yıkayıp,uçlarını ayıklayıp,verevine küçük küçük kesin.Süzgeçe alarak çeşmenin altında sudan geçirin.
-Tencereye fasulyeleri,yemeklik küçük küçük doğradığınız soğanları zeytinyağını ve tuzunu ilave ederek kapağını kapatıp ocağa alın.
-Kavrulmaya başlayınca karıştırıp ocağı kısın.Kapağı kapalı olarak yavaş yavaş pişmeye bırakın.
-Ocağın büyük boyunda değil orta boyunda kısık ateşte pişirin.
-Hiç su eklemeyin.(Başta süzgeçte sudan geçirmemizin sebebi su ilave etmemek için.)Kendi suyuyla kısık ateşte yavaş yavaş pişiyor.
-Pişme süresi biraz uzun sürüyor susuz ve kısık ateşte piştiği için.
-Fasulye kavurması pişince tamamen soğuyunca.
-Sarımsaklı yoğurtla karıştırıp,servis tabağına alın.
Hiç susuz kendi suyuyla piştiği için lezzetli ve hafif bir yaz salatası da diyebiliriz.
                                                  Afiyet olsun...

SEBZELİ YOĞURTLU ETİMEK SALATASI

MALZEMELER:
2 Orta boy kabak (rendelenmiş)  + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 - 3 Orta boy havuç (rendelenmiş) + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
10 Adet etimek
3,5 - 4 su bardağı yoğurt
3 - 4 diş sarımsak
1 veya 2 bağ İnce doğranmış dereotu
Tuz

HAZIRLANIŞI
-Rendelediğiniz kabakları 1 yk.zeytinyağıyla tavada soteleyip tuzunu ekleyerek,süzgeçe alın suyu süzülsün.(Beklerken su salıyor)
-Ayni tavada rendelediğiniz havuçları 2 yk.zeytinyağıyla soteleyip,tuzunu ekleyin.
-Çukur bir kasede sarımsakları tuz ilavesiyle dövüp,yoğurtla karıştırın.
-Etimekleri sarımsaklı yoğurda batırarak (her tarafını bolca) bulayarak borcama dizin.
-Üzerine sotelediğiniz kabakları yayın.
-Kabakların üzerine sotelediğiniz havuçları yayın.
-Kalan sarımsaklı yoğurdun içine dereotlarını karıştırın.(Yoğurt az kalırsa biraz daha ilave edin.).
-En üste krema sürer gibi yoğurdu sürün.Üzerini güzelce serastreçle örtüp servis zamanına kadar buzdolabına kaldırın.Enaz 2 - 3 saat beklesin.
-Etimek salatasını bu malzemelerle küçük boy dikdörtgen borcama hazırladım.Tam denk geldi.
NOT:Sotelediğiniz sebzeleri tamamen soğuduktan sonra etimeklerin üzerine döşeyin.Sıcakken etimekleri hamurlaştırır.
Aslında en son üzerine ince kıyılmış taze soğan,maydanoz,dereotu serperseniz daha güzel oluyor.
O gün evde sadece dereotu olunca mutfakta çareler tükenmez misali dereotunu yoğurdun içine doğradım.Yoğurdun içi yerine üzerine de serpebilirsiniz.
Her zaman dediğim gibi,her yapıcağınız tarifi birebir yapma zorunluluğunuz yok.Mutfağa yeni girenler ilk yapışınızda tarifi aynen yapın ama daha sonra yaptığınızda elinizdeki malzemelerle ve arzunuza göre ufak tefek değişiklikler yapabilirsiniz.Tek dikkat etmeniz gereken nokta birbirine uyumlu malzemeler seçmeniz.   
  Afiyet olsun...


SUSAMLI FINDIKLI PATATES KÖFTESİ
Patates köftesini ister çay masalarınıza isterseniz,köfte et tavuk yanına garnitür olarak da hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER:
1 kg.Patates
150 gr.Rendelenmiş kaşar peyniri
1 Kahve fincanı çekilmiş fındık
1 yumurta + 1 yumurta sarısı (beyazını köfteleri bulamak için ayırın)
tuz. Karabiber
KÖFTELERİ BULAMAK İÇİN;
5 -6 Yemek kaşığı galeta unu
4 Yemek kaşığı susam
1 Yumurta + 1 yumurta beyazı

HAZIRLANIŞI:
-Patatesleri yıkayarak haşlayın. (Ben düdüklü tencerede haşladım) Kabuklarını soyup rendeleyin.
-Üzerine diğer malzemeleri ilave ederek yoğurun.
-İstediğiniz büyüklükte parçalar koparıp,oval şekilde köfteler hazırlayın.
-Köfteleri bulamak için,bir tabakta yumurtaları bir fiske tuzla çatalla iyice çırpın.
-Ayrı bir tabakta galeta unu ve susamı karıştırın.
-Hazırladığınız patates köftelerini önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.
-İster yağda,ister fırında kızartın.
-Biz kızartmadan kaçındığımız için,Yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine köfteleri dizerek,200 derece de fırında kızarıncaya kadar tuttum.
-Yağda kızartırsanız,bol kızgın yağda 2 kaşık yardımıyla alt üst ederek kızartıp,havlu peçete üstünde fazla yağını çektirin.
-Yağda kızartma belki daha lezzetli olur ama sağlık için fırında kızartmayı tercih etmeli diye düşünüyorum.Tabii ki tercih sizin.
NOT; Patates köftesini hazırladığınız anda kızartın bekleyince sulanıp yumuşuyor zor toplanıyor.Tecrübeyle sabitlenmiştir:))
Bir püf noktası da, Patates köftesini hazırlayıp tepsiye dizerek buzluk ta şoklayıp buzdolabı poşetine doldurun.İstediğiniz zamanda kızartın.
Susamla ilgili de bir not paylaşmak istiyorum,artık kızarmayan susamlar da var.Onlardan kullanmayın kızaran susam kullanın.Köfteler görsel olarak hiç hoş gözükmüyor.
Bu da tecrübeyle sabitlenmiştir:))    Afiyet olsun...



29 yorum:

Rozerin'in Annesi dedi ki...

offf hepsi harika gorunuyor...:)) ellerine saglik...afiyet bal seker olsun...:))

Şehrinaz dedi ki...

hepsi ayrı ayrı çok güzel görünüyor.fasulyeyi oğlum pek sevmiyor bu şekilde belki yiyebilir:) patateste susamla harika olmuş. ellerine sağlık..

Hayat Cafe Tarifleri dedi ki...

Salatalar nasıld aiştah açıcı görünüyorlar ama yaa.:)))
Ellerine sağlık canımmm.
Kendine iyi bak..

Erguvan Vakti dedi ki...

Kahvaltıda bu tarz tarifleri çok severim,hepsi şahane,fasulyeliyi yememiştim,merak ettim:)

sevde dedi ki...

seval abla hepsi nefis görünüyor ellerine sağlık patates köftesinin susam ve fındığı eminim çok hoş bir lezzet katmıştır bidahaki sefere bende senin tarifi uygulayacağım...sevgiler

Öcal-Mutfak-Esra dedi ki...

hepsi süper olmuş.!!.etimek salatası hep dikkatimi çekmiştir.ama borcama sizin gibi yayanı hiç görmedim.bu fikir daha pratik ve güzel olmuş bence.ellerinize sağlık.

birtutamkekik dedi ki...

hepsi çok güzeller ablacım,ama ben susamlı patates köftelerinin tadını çok merak ettim:)
çok hoşş bir lezzet olsa gerek..
yapmalı tez zamanda inşallah..
ellerine sağlık seval ablacım...
sevgilerimle...
:)

Noblesse dedi ki...

ellerine sağlık, ikisi de nefis..

essu dedi ki...

canım köfteden canım cekti ben ilk defa görüyorum ♥ ellerine saglık

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Hiç fasulye salatası yemedim merak ettim doğrusu.

Ellerine emeklerine sağlık canım..

anne eli gibi dedi ki...

her biri ayrı leziz görünüyor ellerinize sağlık..

MÜNSTER dedi ki...

Canim benim, öncelikle bloguma biraktigin o icten yorumun icin cok tesekkür ediyorum.... Sevgilerimle, senin de ellerine saglik diyor, yanaklarindan öpüyorum..::))

sevda dedi ki...

offf.hepsi başka güzel olmuş canım.özelliklede patetes köftesi nefis olmuş.ellerine sağlık.sevgiler.

♥GÖNÜL ÇELEN♥ dedi ki...

Hepsi harika görünüyor.Köfteyi denemek isterim.
Sevgiler:)

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Sevalciğim,
Ne güzel bir ileti olmuş. Bol bol salata tariflerine ihtiyacım var bu günlerde. Ama fazla kalorili olmayanlarından. Fasulye tam bana göre.Ellerine sağlık.
Yalnız birşeyi çok merak ettim. Ne demek kızarmayan susam. Onu nasıl anlayacağız. Bu konuda bir bilgin var mı? Aydınlatırsan sevinirim.
Sevgilerimle,

özlem dedi ki...

Arkadaşım etkinliğe katılımın için çok teşekkürler tarifini yayınlaım sevgiler.

Deniz dedi ki...
Bu yorum yazar tarafından silindi.
Hülya dedi ki...

Üçü de çok güzel ama en çok papates köftesini beğendim. Akşama yapsam mı acaba? Ellerine sağlık..

canbogazdan dedi ki...

hepsi cok guzel gorunuyor canim. patates koftesindeki findik ilginc geldi bana, degisik olmus. ellerine saglik, sevgiler...

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ablacım ellerine sağlık..
nefis görüntüler sunmuşsun etimekle nihayet tatlı yaptım ben birde salata yapayım bakalım nasılmışş:=)

Elif'in defterinden (mndlna) dedi ki...

Şu fasülye salatası benim diyetteki kurtarıcılarımdan biri:) Ellerinize sağlık:D

NzlGl dedi ki...

Salata tariflerinize bayıldım ve hemen not aldım. En kısa zamanda deneyeceğim
ellerinize sağlık, yine görüşmek üzere, sevgiler

Oglak Kizlari dedi ki...

eellllllerine sağlık. Hepsine bayıldım ama bence en harikası, susamlı patates köftesii..

Ağzı sulanmış ( yine ) anne Çiğdem

zeymuran dedi ki...

hepsı bırbırınden lezzetlı ellerıne sağlık canım

ŞÜKRAN dedi ki...

Bu güzel sofraya sevgiler bırakıyorum elinize sağlık. fasulye salatasını hiç bu şekilde duymamıştım ilgimi çekti ilk fırsatta denemek istiyorum. eminim tadı güzeldir. kocaman sevgiler.

Armina dedi ki...

Ellerine sağlık hepsi birbirinden nefisler.

anneanneninemekleri dedi ki...

Hepsi çok güzel olmuş ellerine sağlık,sevgiler

sare dedi ki...

Gene ne güzel yiyecekler yapmışsınız, ellerinize sağlık.
Mutlu sofralarda tüketilmiştir inşallah, sevgiler.

LEYLA'nın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

bunların hepsi pek güzel olmuş Seval... bu arada yeni yaşın ve bloğunun yeni yaşı kutlu olsun :)

Kahve Dükkanı