İZMİR TULUM PEYNİRLİ KABAK SALATASI ve PEYNİR ÇORBASI

Tüm ziyaretçilerime sevgi dolu selamlarımla hayırlı cumalar  diliyor.Ve sağlıklı musakkadan sonra sağlıklı yemeklere devam diyorum.Bugün sizlerle Sofra Dergisinde görüp hazırladığım 2 lezzeti paylaşıcam.Bu 2 tarifimi de diyet ve diyabetik yemekler etkinliği için hazırlamıştım ama işlerimin ve misafir yoğunluğundan yazamayınca yazmak bugüne kaldı.

İlk paylaşacağım tarifim,vitamini bol ve  lezzetli tam bir diyet salata.
İkinci tarifim,kalsiyum deposu peynir çorbası.

                                  İzmir tulum peynirli kabak salatası

MALZEMELER:

2 Kabak

150 gr..İzmir tulum peyniri

½  Su bardağı ceviz içi  (elinizle kırıklayın)

Küçük bir portakalın kabuğunun yarısını rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

Limon suyu, zeytin yağı ,tuz

HAZIRLANIŞI:

Kabakların kabuğunu kazıyıp çok ince dilimleyin.Bir tencerede suyu kaynatıp tuz ilave edin.Kaynayan suyun içinde kabakları 2 - 3 dakika haşlayın.Kabakların sararmaması için üzerini kapatmayın.Kabakları süzgece alıp soğuk sudan geçirin.

Sofra dergisinde 10 cm.lik mutfak çemberine dizin yazıyordu.Ben,15 cm.lik çemberim vardı,ona dizdim.Çemberi servis tabağına yerleştirin.İçine 1 sıra haşladığınız kabaktan yerleştirip üzerine ceviz  serpin.

İnce dilimlediğiniz tulum peynirinden cevizlerin üzerine paylaştırın.Rendelediğiniz portakal kabuklarını serpin.Bu işleme çemberin içi doluncaya kadar devam edin.

Servis zamanı çemberi dikkatlice çıkarın.Damak tadınıza göre zeytinyağı,limon suyu ve tuzu bir kasede karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.En son üzerine portakal kabuğu serperek servis yapın.

 NOT:Sofra dergisinde ceviz 100 gr.dı.(1 su bardağı) Portakal kabuğu rendesi de 1 portakalın kabuğunun rendesiydi.Ben daha önce yaptığımda bana ceviz ve portakal kabuğu fazla geldiği için  bu sefer yaptığımda bu 2 malzemeyi  yarıya indirerek hazırlayınca daha çok beğendim.

Tercih sizin.15cm. Çember olmayabilir,o zaman bir kasenin içini sera streç veya buzdolabı poşetini keserek kaplayın.İçine ayni şekilde malzemeyi dizip,biraz bekletip dikkatlice servis tabağına ters çevirerek de hazırlayabilirsiniz.

Kabağı haşladığım suyu da aşağıda yazdığım çorba da kullandım.

                                                                                   Afiyet olsun.

 2.Tarifim bu ayki Sofra Dergisi’ndeki,peynir çorbası.Bana ilginç geldiği için hemen denemeliyim diyerek yaptım.Ailece çok beğendiğimiz kalsiyum deposu harika bir çorbayla tanışmış olduk.Denemenizi tavsiye ederim.Yalnız tuz ayarına dikkat edin,peyniriniz tuzluysa tuz ilave etmeyin.Bir dahaki sefere lor peyniriyle yapmayı ve lor’lu da lezzetli olacağını düşünüyorum

Yalnız ben bazı malzemeleri azaltarak yaptım.Nedenine gelince 1su b.suyu azalttım.Yoğurdum ev yapımıydı,biliyorsunuz ev yapımı yoğurtlar hazırlar gibi çok koyu olmuyor.Tarifte yumurtanın sarısı vardı ben tamamını koydum.Çünkü yumurtanın beyazını çöpe atmaya içim elvermiyor bekletsem besin değerini kaybedecek faydadan çok zararı olacak.Peynir de bana çok gibi geldiği için azalttım.

Hemen servis yaparsanız aşağıdaki benim yaptığım ölçülerle tam kıvamında oluyor.Bekleyince biraz koyulaşıyor.Kıvamına göre sıcak suyla açarsınız.

                                         PEYNİR ÇORBASI

6  Kişilik

MALZEMELER:

50 g.Un  ½ Su bardağı

1 y.k.Tereyağı

4 Su bardağı su (Dergide 5 su bardağıydı)

200 gr. Peynir.(Dergide 300gr.dı)

1 Yumurta (Dergide 1 yumurta sarısıydı)

1 Çay bardağı yoğurt

1Çay bardağı su

1 rer çay k.Nane,kara biber,pul biber

7 -8 dal.İnce kıyılmış dereotu

HAZIRLANIŞI:

Bir kasede peynir,yumurta,yoğurt ve 1 çay bardağı suyu blendırdan geçirin.

Tencerede tereyağıyla unu hafif kavurun.Topaklanmaması için azar azar ve sürekli  karıştırarak suyunu ilave edin.(Çorbanızda topaklanmalar oluşursa el blenderından geçirin.)Kaynamaya başlayınca,çırptığınız peynirli karışımı ilave edip  1-2 dakika kadar kaynatıp ocağı söndürün.

Baharatları ve dereotunu ilave edip,karıştırıp sıcak olarak servis yapın.

                                                                            Afiyet olsun.