ZEYTİNYAĞLI ISPANAK YEMEĞİ

Sevgi ve selamlarımla merhabalar:)

Ailece yemek masalarımın tariflerine nihayet sıra geldi.Sevilen sebzemiz ıspanak yemeği ile başlıyorum.İnşallah diğerlerini de yazmak nasip olur:)Ispanak çorbası,yemeği,böreği pastası keki derken sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti.Amaaa...

Ispanağı yoğurtla yemeyin diye açıklamalar yapılınca.Yıllardır sarımsaklı yoğurtla yediğimiz ıspanak yemeğimiz de son günler de mercek altına alındı:)

Bazı araştırmalar ıspanağın yoğurtla birlikte yenmesinin demirin emilimini azalttığını savunuyor.

Bazı araştırmalar ise,süt ve süt ürünlerinin sebzelerle birlikte alındığında sütün çinko emilimini yüzde 70, yoğurdun ise yüzde 78 arttırdığı,demir emiliminin ise değişmediği sonucuna varıldığını söylüyor.Bu çelişkiler arasında.

Ispanağın kullanılabilir demir kaynağı olarak zengin olmadığı da açıklanınca.Yıllardır çocuklarımızı temel reis gibi olursun diye ıspanak yedirmeye çalışırken yanlış mı yapmışız acaba!!!

Öyle yada böyle ıspanak,tuzlu'dan tatlıya her çeşide verdiği lezzetin yanın da A, C, E ve B vitaminleri içeren faydalı bir sebzemiz.Ayni zamanda da pişirmesi kolay ama kumu kalmasın diye bol bol yıkanması sebebiyle insanı mafeden de bir sebzemiz:))) Ispanağın dili olsa tüm bunları duyduktan sonra vay bee ben neymişim diyecek:)))

Neyse lafı daha fazla uzatmadan ben tarifime geçeyim:)

MALZEMELER:

500 gr.Ispanak  (2 bağ)

1 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Orta boy soğan

1 Orta boy havuç

2 Yemek kaşığı pirinç (dolmalık veya kırık pirinç daha çabuk pişer.)

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Önce ıspanakları bol suyla kumu kalmayıncaya kadar yıkayıp,suyunu süzdürüp doğrayın.

Soğanı yemeklik küçük küçük doğrayın.

Havucu sebze soyucuyla kabuğunu soyarak tavla zarı formunda doğrayın.

(Havucu küçük kesmemizin sebebi ıspanak çabuk piştiği için havuçlar diri kalmasın diye)

Tencereye zeytinyağını soğanı ve havucu alarak 4 - 5 dakika kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak soteleyin.Üzerine ıspanakları,pirinci ve tuzunu ekleyerek.Kısık ateşte pişmeye bırakın.

Ispanaklar bazen su salıyor su ilave etmeye gerek kalmıyor.Bazen yıkayınca süzgeçte fazla beklediyse 1 çay bardağı kadar su ilavesi istiyor.Duruma göre suyunu ayarlarsınız.Pirinçler yumuşayınca ocağı söndürün.

Sevalce notlar;Sebzeleri harlı ateşte ve uzun sürede pişirirsek bütün vitamin ve mineral değerleri yok olur.Hele ıspanak çok çabuk pişen bir sebzemiz olduğu için,pirinci ıspanakla beraber tencereye alın ki ıspanağı uzun süre pişirmemiş olun.Hatta dolmalık veya kırık pirinç kullanırsanız daha çabuk pişer.

Ben bazen küçük küçük doğradığım 1 kırmızı biber de ilave ediyorum.Bahar da domateslisi de güzel oluyor.

Bazen de kıymalı olarak yapıyorum.Kıymalı yaparsanız,soğanla kıymayı biraz kavurup havucu ilave ederek 4 - 5 dakika kadar daha kavurarak diğer malz.ekleyerek tarifteki gibi pişirirsiniz..

Bu çelişkiler arasında:) Ispanak yemeğinizi isterseniz sade olarak yersiniz.

İsterseniz sarımsaklı yoğurtla yersiniz.

İsterseniz kıymalı olarak da pişirebilirsiniz.

Ailece yemek masalarımda ki,kırmızı biberle pişirdiğim ıspanak yemeğim. (Ogün evde havuç kalmadığı için havuçsuz yaptım.Yoksa muhakkak havuçlu yaparım.)                  

                      Afiyet olsun....   

(Resimlerin üzerlerini tıklayıp,büyülterek bakabilirsiniz.)