baloncuklar

26 Şubat 2011

KADINBUDU KÖFTE


Kırmızı gülTüm ziyaretçilerime sevgi ve selamlarımla mutlu bir haftasonu diliyorum. Bugün sizlerle annemin meşhur kadınbudu köftesini paylaşmak istiyorum. Rahmetli annecimin(mekânı cennet olsun.) elinin lezzeti bir başkaydı. Anne eli, anne sevgisiyle hazırlanan tüm lezzetler o özel sevgiden olsa gerek çok daha farklı bir lezzete sahip değil mi? Tıpkı kalplerindeki Anne Sevgisi’nin lezzeti gibi. Rahmetli babacımla (mekânı cennet olsun) sık sık mutfağa girer birlikte harikalar yaratırlardı. Hele babamın içli köftesi ve tulumba tatlısı dillere destandı. Hiç üşenmez aklına geldi mi kalkar yapardı. Tek sorunu ölçülerde yaşardık. Çocukluğumdan itibaren ben de etraflarında dolanıp şunu ne kadar bunu ne kadar koydun diye sorsam asla ölçü veremez sadece malzemeyi ve nasıl yaptığını söylerlerdi. Çünkü her şeyi göz kararı yaparlardı. Annemin de babamın da gözünün, ellerinin kendine has bir ölçüsü ve de lezzeti vardı. Canlarım ruhunuz şad, mekânınız cennet olsun.Sizleri öyle özlüyorum ki.. Sadece köftemi? Tüm yemeklerinin lezzeti bir başkaydı. İşte tarifi  anneme,ölçüleri bana ait kadınbudu köftesi.

MALZEMELER:
500gr. Kıyma
1 Soğan
7 -8  Dal ince kıyılmış maydanoz
2 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Yumurta sarısı
Tuz , Karabiber
1 Çay bardağı kırık pirinç
1.5 Çay bardağı su

KÖFTENİN DIŞ HARCI :
1 yumurta
1 Yumurta akı (köfte harcından kalan)
2 -3 Yemek kaşığı un

HAZIRLANIŞI :
Pirinç ve suyu küçük bir tencerede suyunu çekene kadar haşlayıp soğumaya bırakın.
Tavaya sıvı yağı alıp , rendelediğiniz soğanı ve kıymanın yarısını 3-4 dk kavurup soğumaya bırakın.
Köfteyi yoğuracağınız kaba, soğumuş olan haşlanmış pirinci, kavrulmuş kıymayı, kalan çiğ kıymayı, yumurta sarısını, maydanozu, tuz ve baharatları da ekleyerek tüm malzemeyi iyice yoğurun. Buzdolabında 30dk. kadar dinlendirin.
Sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Oval şekilde yuvarlayıp, üzerine elinizle hafifçe bastırarak köfteleri hazırlayın. Bu malzemelerle 16 adet köfte hazırladım.
 Bir tabakta yumurtaları iyice çırpın. Ayrı bir tabağa unu alın.
Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp ister yağda, ister fırında kızartın.
Biz yağda kızartmadan kaçındığımız için fırında pişirmeyi tercih ediyorum.

Ama sizlere fikir vermesi için her iki kızartma şeklini de yaptım.
Fırında pişirdiklerimi, fırın tepsisine yağlı kağıt serip sıvı yağla kağıdı yağlayıp(yoksa tepsiye yapışıyor) fırın tepsisinin bir bölümüne dizdim. Kalan boşluğa da, patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayıp baharatlar ve sıvıyağla harmanlayıp dizdim.200 derece fırında ayni tepside köfteler ve patatesler kızarıncaya kadar pişirdim.

Ayırdığım 4 adet kadınbudu köfteyi tavada yağda kızarttım. Yanına da daha önce yapıp buzluğa koyduğum susamlı patates köftesini de kızartarak birlikte servis yaptım.
Tavada kızarttığım bana ağır geldi. Benim tercihim hem daha sağlıklı, hem hafif olduğu için fırında pişenden yana. Tabii ki tercih sizin.  
                               Afiyet  olsun...
                                       Kırmızı gül

15 yorum:

anneanneninemekleri dedi ki...

Anne ve babanın mekanı cennet olsun,ben de pek ölçü kullanmam yazarken mecbur veriyorum bakma..)Ellerine sağlık çok güzel görünüyor.

umutluhayat dedi ki...

sevalcim anneciğine ve babacığına tanrıdan rahmet diliyorum.yattıkları yer nur olsun.ne güzel senin gibi bir evlat yetiştirmişler.
kadınbudu köfteye bayılırm ellerine sağlık herşey çok güzel.ayrıca fırnda pişirme fikride çok hoşuma gitti.

sevda dedi ki...

harika olmöuş arkadaşım.ellerine sağlık.öpüyorum.

papatya68 dedi ki...

Sevalim hem annene hem babana Allah rahmetini bol eylesin canım
ne güzel olmuş kadın budu köfteler bende uzun zamandır kızartma yemiyoruz diye yapmıyorum ama bayılırım aslında
afiyetle canım
sevgiler

Hayat Penceremden dedi ki...

Annen ve babana Allah rahmet eylesin canım.kadınbudu köfteyede bayılırım

hilal hanım dedi ki...

canım ellerine saglık cok lezız duruyorlar.

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ablacımm Allah gani gani rahmet eylesin anneciğini..
mekanı nur dolsun..
köftelerin nefis görünüyor ellerine sağlık ablacım..
öpüyorum..

Elif.. dedi ki...

Allah rahmet eylesin mekanları cennet olur inşallah..
Ellerine sağlık..

yedirenk dedi ki...

CANIM ALLAH RAHNET EĞLESİN HER İKİSİNEDE, KALANLARA UZUN ÖMÜR VERSİN.KADINBUDU KÖFTEN ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR,ELLERİNE SAĞLIK...

yemekbiraşk dedi ki...

MEKANLARI CENNET OLSUN CANIM.. KÖFTELERİN NEFİS OLMUŞ AMA YANIBAŞINDAKİ ÇATAL BENİ ÇOOOOK ESKİLERE ÖTÜRDÜ ÇOCUKLUĞUMA ANNEMİNDE O MODEL ÇATALLARI VARDI :)
SEVGİLER CANIM..

SEVALCE LEZZETLER dedi ki...

Değerli dostlarım,Annem Babam için dualarınız ve değerli yorumlarınız için çok teşekkür ediyorum.
Cümlemizin de Hakkın rahmetine kavuşan değerli aile bireylerimizin ruhları şad,mekanları cennet olsun.
Yaşayanlarımızın da sağlıkla ömrü uzun olsun.Amin.
Yemekbiraşk;O çatallar benim için de,değerli ve önemi çok büyüktür.Yıllar önce Annem Babam Gaziantep ziyaretinden gelirken,set halinde hediye olarak getirmişlerdi.Halen kullanıyorum hiç bozulmadılar ilk günkü gibi pırıl pırıllar.Her elime aldığım da bana annemi,babamı hatırlatırlar.
Sevgilerimle...

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Anne'ne ve babana ALlah'tan rahmet diliyorum. Mekanlari cennet olur insallah. Cok güzel bir yaziydi, duygulandim. Kôfteler harika olmuslar ellerine saglik canim. Eminim anneninkinden farki yoktur, nede olsa kizisin :) Kendine çok iyi bak

YeMeK vAkTi/AyLiN dedi ki...

Kadınbudurlar harika ellerine sağlık canım görüyorum tabi:)

sevda dedi ki...

canım benim haklısın.sabahtan beri uğraşıyorum yeni girebildim bloguma.msnme ekledim.davet gelmiştir inşallah.görüşürüz.

Hayatın Süs Payı dedi ki...

Selammm..Tabaktakiler süper gözüküyor:)