EZO GELİN ÇORBASI

Hayırlı sabahlar dileklerimle merhaba arkadaşlar:)

Ne mübarek bir ay'dayız,yaşadığımız şehirler de ayni anda nefis nimetlerle hazırlanmış çorbalarımızı içtiğimizi hissetmek.Ne büyük bir gönül huzuru ne büyük bir nimet:)

İşte sizlere bu güzel nimetlerden bir kaçının birleşimiyle ortaya çıkan.Geçmişten günümüze gelen nefis bir çorba.Özellikle kalabalık yemek davetlerimde,iftar davetlerimde lezzeti ve bereketiyle tercih ettiğim ayni zamanda da tavsiye ettiğim nefis çorbamızın işte tarifi;

MALZEMELER:   ( 12 - 13 kişilik)

2 Adet orta boy soğan 

2 Yemek kaşığı zeytinyağı
6 Yemek kaşığı dolusu kırmızı mercimek.  (120 gr.) 

2 Yemek kaşığı pirinç                                (40 gr.)  

2 Yemek kaşığı dolusu pilavlık bulgur         (40 gr.)  

1 Yemek kaşığı domates salçası

1 Yemek kaşığı biber salçası

9  Su bardağı su.  

 Tuz
1 Yemek kaşığı nane


Misafir dışında,biz kalabalık değiliz.Bu çorba bize çok derseniz.Malzemeleri yarı yarıya azaltın:)

MALZEMELER:  (6 - 7 kişilik.)

1 Orta boy soğan

1 Yemek kaşığı zeytinyağı  

3 Yemek kaşığı dolusu kırmızı mercimek  (60 gr.)

1 Yemek kaşığı pirinç                               (20 gr) 

1 Yemek kaşığı dolusu pilavlık iri bulgur    (20 gr)

1 rer tatlı kaşığı dolusu biber ve domates salçası

5 Su bardağı su. 

Tuz

1 Tatlı kaşığı nane

Not:Çorbanızı suyla da yapabilirsiniz.Fakat tüm çorbalar da olduğu gibi bu çorbada da,suyun birkaç bardağını ev yapımı kemik veya tavuk suyu ile yer değiştirirseniz.Ailenize misafirlerinize daha besleyici ve lezzetli bir çorba içirmiş olursunuz.

HAZIRLANIŞI:

Mercimek,pirinç,bulgur üçlüsünü tel süzgeçte yıkayıp bir kasenin üzerine alın.Suyu süzülsün.

Düdüklü tencereye zeytinyağını yemeklik doğradığınız soğanı alın.Kısık ateşte 2- 3 dakika kadar kavurup salçalarını ilave ederek karıştırın.

Yıkadığınız 3 lüyü de ekleyip karıştırın.Suyunu ve tuzunu ilave ederek karıştırıp,düdüklünün kapağını kapatın.Buharı çıkmaya başlayınca ocağı kısarak saatinizi 8 dakikaya kurun.Sürenin sonunda ocağı söndürün. 

Düdüklü tencerenin buharı tamamen boşalınca kapağını açıp el blendrından geçirip,nane serperek karıştırıp.Yanın da limon dilimleriyle servis yapın.

1=PÜF NOKTASI: .Çorbanızı gr.ölçülerine göre yaparsanız tam kıvamında bir çorbanız olur.Ama bardak kaşık ölçülerinde hepimizin bardağı,kaşığı farklı boyutlar da veya elimizin ayarı farklı olabilir.Koyu veya sulu bir çorbayla karşılaşabiliriz.Ama mutfakta çareler tükenmez diyor ve hiç telaşlanmıyoruz.

Çorbanız koyu olursa kıvamını ayarlayarak biraz kaynamış su ilavesiyle sulandırırsınız.Sulu olursa çorbanın kıvamına göre yağ ve unu kavurarak ilave edip un kokusu gitmesi için biraz daha kaynatırsınız.

2=PÜF NOKTASI;Mercimek,Ezo gelin gibi taneli çorbalar ertesi güne kalırsa bekleyince koyulaşabiliyor.O zaman çorbayı ısıtırken,kıvamını ayarlayarak kaynamış sıcak su veya süt ilavesiyle açabilirsiniz.

Fakat çorbanız ısınmaya başlamadan koyu diye su ilave etmeyin.Çünkü çok koyulaşmadıysa ısındıkça çözülüp normal kıvama gelebilir.

Kişi sayısını,normal boyutta bir kepçeyle her kaseye 2 şer kepçe hesabıyla yapıyorum.Yeşil kaselerde ki resimler sizi yanıltmasın.Komşuya gideceği için,büyük kasede ve 2 kepçeden daha çok:)

İşte 2 kepçe çorba ile doldurulmuş misafir için ideal kase.Ayrıca arzu ederseniz,alt resimde ki gibi tereyağını eriterek pul biber ve nane ile lezzetlendirip her kaseye 1 - 2 çay kaşığı paylaştırarak da ikram edebilirsiniz.

                                   Afiyet olsun...