ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

Üzüntünün sevinçle,Öfkenin sevgiyle barıştığı bir gün olması,umutlarımızın kaybolmaması dileklerimle GÜNAYDIN.

Bugün Kahvaltı Brunch masamda ki ıspanaklı börek tarifimle sizlerle buluşmaya geldim.Büyük oğlumun çok sevdiği gelmeden önce anne,anneannemin böreğinden yaparmısın dediği? Rahmetli anacığımın o sevgi dolu lezzetli elleriyle sık sık yaptığı bir börek çeşidi.Buzluğundan hiç eksik etmediği nefis gül böreğinin lezzeti anne garantisi.

Rahmetli anacığımın buzluğundan gül böreği ve top köftesi hiç eksik olmazdı.Aniden misafiri mi geldi,hemen börekler buzluktan fırına giriverirler.Kaşla göz arasında kek de çırpılıverirdi.Mekanı cennet olsun annem anlatılamaz derecede marifetliydi.Börekler anacığımın davul fırınında pişerken.Mini fırınında da kek pişer.Çay demlenip demini alıncaya kadar her şey hazır olur.Lezzetle sohbet buluşurdu.

Annemin bu alışkanlığını şimdi de ben sürdürüyorum.Arkadaşlar sizlere de tavsiye ediyorum.Bu böreği ve her  türlü böreği boş vaktimde hazırlayıp,hatta üzerinin sarısını ve susamını da serperek bir tepsiye dizip buzdolabının no-frost kısmında şoklayıp,buzdolabı poşetine doldurup doğru buzluğa.Canınız börek mi istedi? Aniden misafiriniz mi geldi? Buzluktan çıkarıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizerek fırına verin.Afiyet şeker olsun...

MALZEMELER:
1  kg.yufka       (5 adet)
2  Bağ ıspanak  (500 gr.)
2 Adet orta boy soğan
250 - 300 gr. beyaz peynir
Veya lor peyniri
Pul biber - karabiber
Tuz


SOSU İÇİN:
Normal boyda su bardağıyla;
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı zeytinyağı
3 Yumurta

HAZIRLANIŞI:

Önce ıspanakları kumu kalmayıncaya kadar bol suyla iyice yıkayıp.Suyunun süzülmesi için bir süre süzgeçte beklettikten sonra çukur bir kaba incecik doğrayın.Ispanakların yumuşaması için üzerine biraz tuz serperek ovun.(Böreğe katacağınız peyniriniz tuzluysa tuz oranına dikkat edin)yoksa böreğiniz tuzdan yenmez.

İçine soğanları peyniri baharatları da ilave ederek tüm malzemeyi karıştırın.Bu arada sevginizi de ilave etmeyi unutmayın:)

Sosu için:Yumurtanın birinin sarısını ayırıp,tüm sos malzemelerini bir kasede çırpın.

Yufkaları masaya veya tezgaha bütün yuvarlak olarak üst üste serin.Büyük gül böreği isterseniz + şeklinde keserek 4 de kesin.Küçük gül böreği isterseniz önce + şeklinde sonra + ların ortasından da x şeklinde keserek 8 üçgen dilim elde edin.

Tüm üçgen dilimleri üst üste dizerek sarma işlemine başlıyoruz:)

(Resimdekiler 4 de bölünmüş yufkadan büyük boy gül böreği)

Her yufkanın üzerine her tarafına yumurta fırçasıyla sos sürüp yufkanın geniş tarafına,küçük gül böreği ise 1 yk.kadar,büyük gül böreği ise 2 yk.ıspanaklı harçtan yayarak rulo şeklinde sarıp,kendi ekseni etrafında dolayarak gül şekli verin.Gülün açılmaması yapışması için doladığınız uca sos sürün ki gül böreklerimiz açılmasın.

Sardığınız börekleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Tüm böreklerin sarma işlemi bitince kalan sosa ayırdığınız yumurta sarısını da ekleyip tekrar çırparak böreklerin üzerine yumurta fırçasıyla bolca sos sürüp susam serpin.

18o derece de börekler kızarıncaya kadar pişirin.

Bu böreği yaptığımda bazen sos üzerine yetecek miktarda kalıyor.Bazen de sanırım fazlaca sürüyorum sos çok az kalıp üzerine yetmiyor.Eğer sosunuz az kaldıysa 1 yk.yoğurt ve yarım yk.zeytinyağı ile yumurta sarısını çırpıp sosunu sürersiniz.

Sevalce not;Ben kalabalık misafir davetlerimde daha bereketli olması için 1 yufkayı 8 ze bölerek küçük gül börekleri hazırlıyorum.Alttaki resimdekiler gibi.

Kendimize veya az misafirlerimde veya üşendiğimde:) 1 yufkayı 4 de keserek büyük gül börekleri hazırlıyorum:) 

İkiside ayni börek de küçük olanlar biraz el oyalıyor:)

Yumurta fırçası olarak muhakkak silikon fırça edinin.Diğer kıllı fırçalar kıl döktüğü,naylon fırçalar ise sert olduğundan dolayı sosun bolca ve kolay sürülmesini zorlaştırdığı için tavsiye etmiyorum.